天麻茶，黑苦蕎
2023-04-16
伊曼已經(jīng)去世兩年了，但是每當(dāng)我喝我家鄉(xiāng)茶時(shí)，就會(huì)想到她。.的水
曼云喜歡喝茶，同時(shí)也喜歡以茶待客。當(dāng)然是咱們老家平時(shí)喝的姜鹽芝麻豆茶了。外面湘陰或汨羅的人，在市場上喝兩元或三元或五元一杯的姜芝麻豆茶。只是這類茶的快餐方法。假如你真的想喝到正宗的茶，那就得去農(nóng)家樂了。假如是老太太炒的(咱們農(nóng)村一般叫茶炒)，茶是最正宗的。曼彤是這類茶的好廚師。
我爺爺是大哥，一共三個(gè)兄弟。伊曼是他的嫂子，他也是他這一代人中年齡最大的。每次回家，我總會(huì)去看她，她自然是滿心歡喜：坐吧，我馬上給你炒茶。在我苦苦哀求不喝的時(shí)候，好不容易闖禍了，我卻在我飽滿的屁股后面轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，看著她一邊和我聊天，一邊有條不紊的給我煎茶。我心里明白，老太太不嫌麻煩，很幸福。假如你不喝她的茶，會(huì)引起她的不快。
茶。是山里的泉水。開水瓶里雖然有現(xiàn)成的開水，但是滿了就不用了。她需要臨時(shí)燒一下(我?guī)Ш⒆踊厝サ臅r(shí)候，她必須在水壺里放兩個(gè)雞蛋，等水開了，雞蛋就煮好了給孩子吃)，因?yàn)橛瞄_水泡茶的時(shí)候，茶葉全部沉在水底，效果好。
其次是茶。所用的茶葉并不精致。不用理會(huì)，因?yàn)檫@里每天都用這類茶；留意只有這類茶(只是叫地方茶)用姜、鹽、芝麻、豆茶炒，才能產(chǎn)生這類茶的效果。土茶的制作方法是：采摘新茶后，放入柴火火鍋中炒至一定程度，放入簸箕中保溫，男勞力用腳反復(fù)踩壓，用手反復(fù)捏壓，以除去新茶的苦味，再放入鍋中炒，半干后用柴火余燼曬干， 大益普洱茶價(jià)格然后收起來，最好隔幾個(gè)月或半年用一次，因?yàn)橛靡欢螘r(shí)間就有點(diǎn)舊了。 這類茶炒出來的茶聞起來特別香(有烘焙的香氣)，而且嫩滑有嚼勁。
第三是豆子。豆類有許多品種，但大豆是采用最多的一種。炒豆子有兩種方法。一種是用鹽炒到豆子變黃，然后篩出鹽。用這類豆子炒茶時(shí)，豆子一般會(huì)浮在上面，嚼起來易碎，味道更香。另一種是不用鹽炒到熟，但不要太焦。有人稱之為香豌豆。用這類豆子炒茶時(shí)，豆子容易沉在下面，嚼起來也不脆，就是有嚼勁，口感甜。
第四是芝麻。芝麻因?yàn)轭w粒小，容易熟爆，要經(jīng)常炒，經(jīng)常翻。炒芝麻是個(gè)技術(shù)活。假如火太小，芝麻太多，就容易生熟。火太大的話，不容易炒，容易炒，或讓芝麻爆鍋外。但是曼韻總是有一個(gè)很好的平衡。看她手術(shù)是一種享受。
第五是生姜。姜要用姜沙碗打。想想挺有意思的。湘陰、汨羅一帶喜歡這類茶似乎是必然的，因?yàn)榍『孟骊幍你~官自古以來就是專門燒陶的，這類姜沙壺，連同炒茶用的陶罐(銅官壺)，都出自那里。
所有準(zhǔn)備工作完成后，曼云抓起一把茶葉放入銅官壺中，加入少許鹽，然后倒入開水中，然后將磨碎的姜末和適量的芝麻依次倒入茶壺中，將茶葉從茶壺到茶杯來回倒幾次后倒出一杯茶(使壺中的內(nèi)容物充分均勻)，最后在茶杯中加入一把炒好的黃豆，這樣
要問這茶有多好喝，我只能說是又香又甜，又甜又香。它的香味包含土茶的清中國茶葉排名 香，芝麻的油香，生姜的辛辣味，它的甜味，泉水和豆子的甜味，還有鹽帶來的一點(diǎn)咸甜。這么多好吃的，都是滿堂這樣一雙巧手做出來的。
喝了這杯滿滿的茶，后來在外面跑來跑去，吃飯就熟了。比如你去Xi安吃羊肉泡饃，服務(wù)員先給每個(gè)人一片包子，讓人撕個(gè)粉碎。一開始咱們撕的很用力，然后依照鄰桌當(dāng)?shù)厝说淖龇ǎ海笥褌円贿叢僮饕贿吜奶臁：芸欤瓦@樣了：吃只是咱們的一小部分，但享受這個(gè)過程對咱們而言很關(guān)鍵。
可惜都沒了，我再也喝不到她的甜姜鹽芝麻豆茶了。
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