名茶三題-崇茶、追客、謝恩，苦蕎麥的功效與作用
2023-04-16
漢代茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻(xiàn)記載(漢人王褒所寫 《僮約》 )。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作 《凡將篇》 、楊雄作 《方言》 ，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶。晉代張載曾寫 《登成都樓詩》 ：“借問楊子舍，想見長卿廬”，“芳茶冠六情，溢味播九區(qū)”。文人倡導(dǎo)飲茶，開啟了茶進(jìn)入文化領(lǐng)域的大門。到了南北朝時(shí)期，幾乎每一個(gè)文化思想領(lǐng)域都和茶套有關(guān)系。在政治家眼里，茶是弘揚(yáng)清廉、反對奢侈的工具。在辭賦作家那里，茶是一種啟發(fā)思維、幫助提神的手段；在佛教看來，茶是禪修的必備之物。這樣，茶的文化功能和社普洱茶生茶熟茶會(huì)功能已經(jīng)超過了它的自然采用功能，中國茶文化開始嶄露頭角。唐代茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化和發(fā)展有關(guān)。唐朝疆域遼闊，注重對外交流。長安是當(dāng)時(shí)的政治文化中心。中國茶文化就是在這類氣候下形成的。茶文化的形成還與佛教的發(fā)展、科舉制度、詩風(fēng)的興盛、貢茶的興起和禁酒有關(guān)。唐代陸羽本人的茶學(xué)和唐代茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時(shí)，部分有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。's茶文化是以和尚、道士、文人為主導(dǎo)的，而宋代則進(jìn)一步向上向下擴(kuò)展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶的興起。到了宋代，唐人的直接煮茶法改為點(diǎn)茶法，強(qiáng)調(diào)色、香、味的統(tǒng)一。南宋初年，制茶方法再次出現(xiàn)，為飲茶的普及和簡化開辟了道路。宋代飲茶的技藝相當(dāng)精湛，但是
很難溶入思想感情。由于宋代著名茶人多為著名文人，加速了茶與相關(guān)藝術(shù)融合的進(jìn)程。像徐鉉、林同、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、梅等淺談中國茶文化作家。都是愛茶的，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這就拓展了茶文化的內(nèi)涵，成為文學(xué)藝術(shù)等純粹精神文化的直接相關(guān)部分。宋代市民的茶文化主要以飲茶作為增進(jìn)友誼和社會(huì)交往的手段。(汴京民俗北宋時(shí)，人們搬進(jìn)新居，左右鄰居要互相“敬茶”；請和鄰居喝杯茶。它叫做“一杯茶”。此時(shí)，品茶已經(jīng)成為一種民間禮儀。宋人拓寬了茶文化的社會(huì)層次和文化形態(tài)，茶道非常繁榮，但茶道變得復(fù)雜、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無意在茶中展示本人的魅力，而是期望在茶中展示本人的純潔，錘煉本人的意志。然而在茶文化中明前茶，這兩種思潮卻暗暗重合，那就是茶藝簡單樸素。從元代到明中葉，茶文化的形式大同小異。一是簡化了茶藝；第二，茶文化的精神是與自然和諧的，茶是用來表達(dá)本人的苦的。明末清初，精品茶文化再現(xiàn)。雖然制茶和烹飲不存在回到宋代的瑣碎，但茶風(fēng)趨于精致，許多茶人甚至一生泡在茶中，呈現(xiàn)出厭物的傾向。
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