高麗王朝時期與新羅時期的明顯區(qū)別不僅以茶供佛，而且僧侶們要將茶禮用于本人的修行。真覺國師便欲參悟趙州“吃茶去”之旨，其《茶偈》曰：“呼兒音落松羅霧，煮茗香傳石徑風(fēng)。才入白云山下路，已參庵內(nèi)老師翁。”

著名詩人、學(xué)者、韓國茶道精神集大成者李奎報（1168-1241）也把參禪與飲茶聯(lián)系在一起，其詩有：“草庵他日扣禪居，數(shù)卷玄書討深旨。雖老猶堪手汲泉，一甌即是參禪始。……”表現(xiàn)了禪茶一味的精神。

（三）儒道兩家的茶文化

高麗末期，由于儒者趙浚、鄭夢周和李崇仁等人的不懈努力，接受了朱文公家禮。在男子冠禮，男女婚禮，喪葬禮，祭祀禮中，均行茶禮。著名茶人、大學(xué)者鄭夢周《石鼎煎茶》詩云：“報國無效老書生，吃茶成癖無世情；幽齋獨臥風(fēng)雪夜，愛聽石鼎松風(fēng)聲。”

流傳至今的高麗五行獻茶禮，核心是祭祀“茶圣炎帝神農(nóng)氏”，規(guī)模宏大，參與人數(shù)眾多，內(nèi)涵豐富，是韓國茶禮的主要代表。

道家茶禮，焚香、叩拜，然后獻茶，其源出于宋。

（四）庶民日常用茶

高麗時代百姓可買茶而飲，在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶。

（五）飲茶方法

高麗時期，早期的飲茶方法承唐代的煎茶法；中后期，采用流行于兩宋的點茶法。宋徽宗宣和六年（1124），宋朝使者徐兢一行訪問了高麗，徐后來著有《宣和奉使高麗圖經(jīng)》，但圖已佚失，惟文流傳。其《茶俎》條記：“土產(chǎn)茶，味苦澀不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團。自錫賚之外，商賈亦通販。故邇來頗喜飲茶，益治茶具，金花烏盞、翡色小甌、銀爐、湯鼎，皆竊效中國制度”。其時以中國團餅茶為貴，茶具、飲法皆仿效中國制度。徽宗時，是中國點茶道的高峰時期，趙佶本人就是點茶高手，親撰《大觀茶論》。高麗接受中國點茶道當不會晚于北宋徽宗時。

李奎報在《謝人贈茶磨》詩中說：“琢石作弧輪，回旋煩一臂。……研出綠香塵，益感吾子意。”用石制的茶磨研出綠色的香茶粉。李仁老（1152-1220）《僧院茶磨》詩：“風(fēng)輪不管蟻行遲，月斧初揮玉屑飛。法戲從來真自在，晴天雷吼雪霏霏”。唐代煎茶用茶末，碾即可；宋代點茶用茶粉，非磨不可。故知當時的高麗流行點茶法。

高麗時期，是朝鮮半島茶文化興盛之時，初期流行煎茶道，中晚期流行點茶道。茶具文化也極輝煌，并作用日本。高麗在吸收、消化中國的茶文化后，開始形成了本民族特色的茶文化，茶禮就是代表。

宋元時期，高麗在吸收消化中國的茶文化后，開始形成了民族特色的茶文化，茶禮便是代表。高麗時期是朝鮮半島茶文化的最輝煌時期。

三 朝鮮李朝時期

這個時期，在中國明朝后期、清朝前期，棄團餅而用散茶的泡茶道形成并流行，紫砂茶具獨領(lǐng)風(fēng)騷。茶文學(xué)藝術(shù)興盛，茶館繁榮，形成了以泡茶道為中心的中華茶文化第三個高峰。清朝中期以后，中華茶文化由盛轉(zhuǎn)衰，特別是鴉片戰(zhàn)爭以后，茶文化衰落。

朝鮮李朝時期，前期的十五、十六世紀，受明朝茶文化的作用，飲茶之風(fēng)頗為盛行，散茶壺泡法和撮泡法流行朝鮮。始于新羅統(tǒng)一、興于高麗時期的韓國茶禮，隨著茶禮器具及技藝化的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來，更趨完備。朝鮮中期以后，酒風(fēng)盛行，又適清軍入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鮮朝晚期，幸有丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣大師等的熱心維持，茶文化漸見恢復(fù)。

丁若鏞（公元1762-1836年），號茶山，著名學(xué)者，對茶推崇備至。著有《東茶記》，乃韓國第一部茶書，惜已散逸。金正喜（公元1786-1856年）是與丁若鏞同時而齊名的哲學(xué)家，親得清朝考證學(xué)泰斗——翁方綱、阮元的指導(dǎo)。他的金石學(xué)和書法也達到了極高的水平，對禪宗和佛教有著淵博的知識，有詠茶詩多篇傳世，如《留草衣禪師》詩：“眼前白吃趙州菜，手里牢拈焚志華。喝后耳門軟個漸，春風(fēng)何處不山家”草衣禪師（1786-1866年），曾在丁若鏞門下學(xué)習(xí)，通過40年的茶生活，領(lǐng)悟了禪的玄妙和茶道的精神，著有《東茶頌》和《茶神傳》，成為朝鮮茶道精神偉大的總結(jié)者，被尊為茶圣，丁若鏞的《東茶記》和草衣禪師的《東茶頌》是朝鮮茶道復(fù)興的成果。

在《世宗實錄》（公元1454年）里記載慶尚道有6個地方和全羅道28個地方產(chǎn)茶，在《東國輿地勝覽》（公元1530年）記載慶尚道有10個地方及全羅道有35個地方產(chǎn)茶，慶尚道有3個地方和全羅道18個地方產(chǎn)貢茶。高宗二年（公元1885年）中國茶二次大規(guī)模渡海傳入。朝鮮時期產(chǎn)茶遍及朝鮮半島的南部。

朝鮮李朝時期，中國的泡茶道傳入，并被茶禮所采用。但煎茶桂花茶怎么制作法和點茶法同時并存。朝鮮茶文化通過吸收、消化中國茶文化之后，進入穩(wěn)定的發(fā)展時期，在民間的飲茶風(fēng)尚走向衰弱后，反而茶精神發(fā)展到了高峰時期。朝鮮的茶文化由盛而衰，由衰而復(fù)興。

四 現(xiàn)當代時期

現(xiàn)當代是指二十世紀以來，這個時期，韓國茶文化走著一條獨立發(fā)展的道路。

韓國在日本統(tǒng)治下，全國47所高等女子學(xué)校中的大部分學(xué)校中都開設(shè)了茶道課，但茶文化發(fā)展緩慢。1945年光復(fù)后，茶文化復(fù)蘇，飲茶之風(fēng)再度興盛，韓國的茶文化進入復(fù)興時期。

這一時期，韓國茶人出版了《韓國茶道》（1973），建立了茶道大學(xué)，創(chuàng)立了多種茶文化團體，今年又創(chuàng)辦了《茶的世界》雜志。

韓國“茶學(xué)泰斗”韓雄斌先生不僅將陸羽《茶經(jīng)》翻譯為朝鮮文，還積極收集茶文化資料、撰述中國茶文化史，奠定韓國茶文化向中國尋根的觀念；

百歲茶星、韓國茶人聯(lián)合會顧問、陸羽茶經(jīng)研究會會長崔圭用先生，早在1934年就到中國并僑居8年，深入中國主要茶區(qū)，潛心致力于中韓茶文化的研究，出版了《錦堂茶話》、《現(xiàn)代人與茶》、《中國茶文化紀行》等書，翻譯了明代許次紓的《茶疏》和當代莊晚芳的《飲茶漫話》等書。崔圭用先生特別重視與中國茶文化界的交流合作，90高齡后，仍四次來中國，令人敬佩。

精于茶道、成就卓著的韓國國際茶道協(xié)會會長鄭相九先生譯著《中國茶文化學(xué)》，內(nèi)含中國茶道精神、中國茶文化概觀等十二章，內(nèi)容豐富。近年來常來中國，率團表演韓國傳統(tǒng)茶禮。

還有韓國國際茶文化交流協(xié)會會長釋龍云法師、韓國茶人聯(lián)合會會長樸權(quán)欽先生、韓國茶文化學(xué)會會長尹炳相先生、韓中茶文化研究所所長金裕信先生、韓國佛教春秋社社會長崔錫煥等韓國茶人也紛紛前來中國實施廣泛而深入的茶文化交流，促進了中國當代茶文化的復(fù)興與發(fā)展。

與此同時中國的部分茶人、茶文化學(xué)者如王家揚（原中國國際茶文化研究會會長）、陳文華（江西省中國茶文化研究中心主任）、余悅（江西省民俗研究中心主姜汁紅茶任）、董淑鐸（浙江湖州陸羽茶文化研究會會長）、童啟慶（浙江大學(xué)教授）、夏濤（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）等亦到韓國訪問、實施茶文化交流。

旅居韓國的中國籍茶文化學(xué)者、韓國中華茶文化學(xué)會會長姜堉發(fā)先生，多年來致力于在韓國弘揚茶文化，多次率團來大陸參加各種茶文化活動。鑒于他對中韓兩國文化交流所做出的貢獻，被聘為“2002年世界杯韓國外交大使”。

在當代，中韓兩國的茶文化交流不僅頻繁活躍，而且提升到了一個新的水平。

在現(xiàn)當代，中韓兩國茶文化互動交流。韓國茶文化獨立發(fā)展并回傳中國，對中國茶文化的發(fā)展產(chǎn)生積極作用。