去茶館，凍頂烏龍茶
2023-04-16
假如說潮州八景代表潮州市，那么茶就是代表著潮州的人民。.
不管在哪里，有潮州人的地方綠茶的功效與作用就有工夫茶。在其他地方的人眼里，商人和工夫茶最容易與潮州人聯(lián)系在一起。
功夫茶不僅僅是一種飲品，更是一門藝術，一門可以修身養(yǎng)性的藝術。功夫茶也是潮州人熱情好客的體現(xiàn)。
在工夫茶的托盤上，在茶池邊的墻上，最常見的一句話是：寒夜客以茶為酒。
在北方，人們用酒招待客人，而在潮州，人們用茶招待客人，這是當?shù)刈畛Ｒ姷墓し虿琛?
在潮州，家家戶戶都有工夫茶，走到哪里都有工夫茶。
潮州人，不管你是誰，你總說的是，有空來歐尼喝茶。(潮州話，意思是：有空來我家喝茶。)
潮州人，但凡有客人，都會有一杯工夫茶。
功夫茶是潮州人生活中不可缺少的東西。一般三個人或三個人以上坐在一起聊天都可以，也是泡一泡工夫茶。工夫茶，你有客戶做生意嗎？
工夫茶采用的工具基本上都是陶瓷。
一個碗，三個杯子，一個茶盤，一個茶池，一個壺，一個壺和一個爐子。
蓋碗用于釀造茶葉的；三個小茶杯，是用來喝茶用的；茶盤和茶池，一個是用來放三個小茶杯的，一個是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。.酒
壺是用來儲存泡茶的水的；爐子和鍋用來燒水。
功夫茶，說它是一門藝術也不過分，因為它的名字叫時間，不存在好的時間就做不出好茶。而且，在泡茶的期間，咱們也可以看到泡茶喝茶的人是沉穩(wěn)還是急躁。
潮州工夫茶是一門易學難懂的藝術。工夫茶的沖泡方法一目了然，只需幾個步驟的沖泡就很容易學會。但是這些都只是表面的努力，假如不存在人指點清楚，那么你只會知道怎么做。
懂功夫茶的人可以慢慢泡出茶的精華，當茶喝完了，茶的精華也充分展現(xiàn)出來。
潮州工夫茶的首選是當?shù)氐镍P凰茶。
鳳凰茶在其他地方不太出名，但這里幾乎家家戶戶都在茶鄉(xiāng)用。鳳凰茶是工夫茶的首選，因為它耐沖泡，可以長時間浸泡。
鳳凰茶和其他茶一樣，分為很多種。清香以黃枝白葉為主，濃香以蜜香為主。有新老茶，不過新老茶不是時間疑問，而是泡茶的過程。
新茶屬于清香型，充滿茶香。入口很香。喝了之后，嘴里會有淡淡的香味。
老茶香味濃郁，沖泡時有淡淡的清香。這類香味不像新茶那么香，卻有另一種迷人的味道。一杯入口，濃郁的香味久久縈繞在口中。
鳳凰茶中，黃志祥以春茶為佳，茶葉小而有光澤，讓人一見鐘情。雪花中可見白葉，雪花中的茶葉也不存在黃志祥漂亮，枝粗色干。它在釀造方面并不比黃志祥差。
沖泡工夫茶時，只有鳳凰茶才能讓泡茶者充分利用本人的泡茶技巧。
功夫茶也很講究沖泡。最關鍵的一步是放茶，因為這是沖泡工夫茶的第一步。把茶放在碗里剛剛好，不要太多也不要太少。而且放茶期間茶葉不能碎，否則泡出來的茶會有點苦。
放茶的量也一定要在注水之后。漲起來的時候，放下碗蓋茶葉不會露出來，就像碗蓋的容量一樣，漲起來的茶葉剛好到達碗蓋的頂部。
沖泡時要留意注水。放茶后的第一次注水是決定茶葉是不是會變質的一個環(huán)節(jié)。
很多人喜歡在第一次注射的時候直接往中間注水，其實是不對的。因為這樣做的話，沖泡出來的茶會有苦味，茶也不會耐泡。
正確的注水方法是從碗的側面注水。第一次注水的時候可以稍微加滿一點，這樣氣泡就會浮上來，刮掉泡沫會更方便。剃須后，沖泡的第一杯茶不能喝；因為茶沫在這杯茶里。茶沫有苦味，所以第一杯工夫茶一般會倒出。
工夫茶真正的開始是從第二杯開始，也是真正展現(xiàn)泡茶技藝的時候。
工夫茶的沖泡方法不同，沖泡時有本人的模式。
第二次注水也是工夫茶的第一次浸泡方法。
第一個泡泡法的名字是關公的城市之旅。 臘梅花功效
方法：將水從邊緣倒入碗中，大約80%滿的時候蓋上碗蓋，然后沿著碗蓋與碗蓋相接的邊緣巡水。
第二個名字是：韓信點兵。
方法：第一步和最后一步一樣。首先注入80%的水，然后將水一點一點滴在碗中的茶葉上，最后蓋上碗。
第三種名字叫八寶追夫。
方法：注水時沿碗邊注入，分8次，每次必須在不同的點注入，這8次正好是沿碗一周。
第四至第九種浸泡方法基本相同，但每次注水的點不能在同一點，所以這九次只是一次翻蓋碗。而且每次水沖出來的時候，一定是在注水點的對面點沖出來的。而且，碗中的水每次都必須洗干凈，否則，浸泡蓋碗中剩下的水會作用茶的味道，甚至使茶變苦。
第十種浸泡方法是：秦瓊倒銅旗。
方法：這個方法很簡單。直接往中間注水就可以了。
第十一至十三種浸泡方法是水從里到外呈圓形旋轉，意思是團圓。
(注：真的可以
將這十三種泡法運用得好人，十三次沖泡下來，每一次的茶色可以說都是一樣的，而且茶葉倒轉過來再泡十次，色澤雖然略淡，但茶味并不存在什么作用。 這十三種泡法每一種都有一個名字。本人只將本人所知的名字寫出來，其他九種的名字或許其他人知道。)工夫茶所用的工具一直就只有兩種，一種是陶瓷所做的，另一種是紫砂。
陶瓷做的是蓋碗和小茶壺，紫砂就只有小茶壺一樣。
爐和鍋現(xiàn)在一般在用的是一種只有一個小蕊心的煤氣爐，鍋就是玻璃所做的一種小水鍋。最原始在用的小碳爐和砂鍋現(xiàn)在已經不存在人用了，反而是最近幾年才出來的電子水壺比較受歡迎，不過這類水壺煮水泡茶比其他的差。
水在工夫茶之中也是很關鍵的，而工夫在用的水以露水為最，必須沒被陽光招射過的露水，而且在植物的葉上采的最好。
其次是三泉水，第三是雨水，排在第四的是井水，最后就是咱們現(xiàn)在離不開的自來水。
不同的水泡出來的茶的口味都不一樣，入口的口感和茶的香味都有所不同。
而礦泉水，蒸餾水和純凈水這些科技的產品泡出來的茶也可以與山泉水相媲美。
在品工夫茶時，應該留意的是風，泡出來的茶最好是不要吹到風，不然被吹了風的茶喝起來就會不存在沒被風吹過的茶那么香了。
品工夫茶最好是在不存在風的地方，家里當然是最好的。一邊品著茶一邊聽著古典音樂，那又是另有一翻情景。
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