紅茶是當年的好還是陳年的好
2023-06-12
紅茶作為茶文化的關(guān)鍵門類之一,從茶樹到制茶過程都需要講究,制作好的紅茶不僅色澤艷、香氣撲鼻,同時具有豐富的營養(yǎng)價值和特別的口感。紅茶因產(chǎn)區(qū)和加工工藝的不同,具有不同的風味和屬性。其中最為人所知的紅、正山小種、滇紅、閩北紅茶等,一直受到茶友們的追捧。但是很多人卻不確定紅茶是當年的好還是陳年的好,下面對比一下陳年紅茶與當年紅茶的差異。
當年紅茶是指在生產(chǎn)當年就即收獲的茶葉制成的紅茶,一般而言其新度和口感都比較好。而陳年紅茶則是指在生產(chǎn)當年以前的紅茶,經(jīng)過熟化后的茶葉口感更為醇厚,有時甚至帶有陳年陳釀味。
當年紅茶保留了大部分原香,充滿花果香和茶香,香氣純正明亮。但是由于新度高,所以口感相對較清淡。陳年紅茶則因為細微的物理、化學和生物過程,新茶葉中的某些成分經(jīng)過多年的存和熟化,新陳代謝作用使得茶葉在熟化期間產(chǎn)生了很多新物質(zhì),使得香氣變得更為濃,帶有陳年陳釀味,但是一般不存在當年紅茶那么活。
口感是判斷紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵標準,當年紅茶口感柔和平、香甜綿長,入口清醇,回味悠長。口感較為輕柔,適合晨間飲用。而陳年紅茶則有著更為濃的口感,入口順,有時感覺口舌含有“絲綢”般的感覺,且隨著時間的推移,陳年紅茶口感更為醇厚。
不同年份的紅茶營養(yǎng)成分會有所不同,當年紅茶由于新度高,可以保留茶葉的營養(yǎng)成分,包含茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等,這些成分對身體有益,而且新度高,比較容易發(fā)揮功效。但是陳年紅茶由于經(jīng)過熟化和氧化,它的營養(yǎng)成分在某些方面有所減少,但同時陳年紅茶還可以產(chǎn)生更多的酵母、菌類物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
當年紅茶和陳年紅茶,各有其特別的香氣和口感,適合不同需求的茶友選擇。對愛喝口感清淡、香氣輕盈的茶友,可以選擇當年紅茶,更適合在晨間或午后暖身飲用。而對偏愛果味濃、口感濃烈的茶友,選擇陳年紅茶),當做茶味濃,喚醒咱們內(nèi)在力量的通行證。同時由于紅茶的陳年階和保存條件會作用其品質(zhì),所以需要掌握恰當?shù)谋4娣椒ǎ诟稍铩⑼L、避光的環(huán)境中保存。
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