熟茶的制作工藝流程
2023-06-12
熟茶是一種經(jīng)過加工解決的普洱茶,是普洱茶中的一種特殊種類。它一般呈深紅色或棕黑色,也有人稱之為紅茶或黑茶。熟茶具有特別的香氣和口感,是茶葉愛好者喜歡的茶葉之一。
制作熟茶的工藝其實較為簡單,下面我將為大家詳細介紹其工藝流程。
1. 摘采茶葉:熟茶的原材料是普洱茶,采摘的時間一般在3月至11月之間,采摘時要選擇嫩芽和嫩葉,應在清晨或傍晚采摘,氣較低。
2. 揉捻茶葉:把采摘回來的茶葉放在打捆機上實施揉捻,揉捻的時間一般為2-3個小時。此過程主要是把茶的汁液快速地滲出,以便后續(xù)的發(fā)酵工藝。
3. 堆品夯實:揉捻后的茶葉放在室內(nèi),疊成一堆,頂上再覆上一層草席,擋住空氣進入。這個階關(guān)鍵的一個步驟就是堆品夯實,夯實的目的是為了讓茶葉的內(nèi)部發(fā)生相對完整的發(fā)酵過程,實現(xiàn)淺培后托盤起堆。
4. 水灑保濕:夯實后在每堆的頂部噴水保濕,一般每堆茶葉噴1-2次。這個環(huán)節(jié)非常關(guān)鍵,保持充足的水分可以促進茶葉的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵。
5. 發(fā)酵:在堆品夯實和水灑保濕的情況下,茶葉經(jīng)過一時間的自然發(fā)酵,各類茶多酚物質(zhì)被降解,茶葉顏色由綠逐漸變成紅褐色、棕紅色。
6. 干燥修整:經(jīng)過發(fā)酵后,茶葉在室內(nèi)晾干,晾干后再實施針刺、篩分、薄片等修整解決,以去除茶葉中的雜質(zhì)和不好的部位,等到茶葉起了關(guān)鍵的共鳴,采用散裝 手選步驟。
7. 陳化貯存: 將熟茶存在相對潮濕的地方,讓它慢慢的陳化,以達到口感的特別和氣息的優(yōu)異。
熟茶的制作工藝過程雖然簡單,但每個步驟都有其特別的請求和技巧,只有在認真的操作下才能制作出優(yōu)質(zhì)的茶葉。
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