普洱茶制作工藝：葉采摘→攤晾（殺青前）→殺青→揉捻→干燥。方法/步驟 1 葉采摘：采摘云南大葉種類嫩芽葉，云南大多產(chǎn)區(qū)而言，多以純手工方法采摘。殺青時鍋內(nèi)度最高達到二百多度，故此一鍋茶炒完已是掌心火熱，大汗淋漓。在炒制期間，要盡量防止葉片受熱不均勻，出現(xiàn)片、糊片。既要炒到一定熟度又不能炒干。