普洱茶金色一點(diǎn)點(diǎn)
2023-06-01
普洱茶餅是一種經(jīng)過(guò)加工和后發(fā)酵的茶葉制品,它的色澤有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)金色的小點(diǎn)和金色粉末。這些金色小點(diǎn)和粉末產(chǎn)生的起因是什么呢?
要熟悉普洱茶餅的制作過(guò)程。普洱茶餅的制作需要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、發(fā)酵等多個(gè)步驟,其中發(fā)酵是特別關(guān)鍵的一個(gè)步驟。在經(jīng)過(guò)認(rèn)真的發(fā)酵后,普洱茶餅表面會(huì)形成一層薄薄的霜,稱為“霜菌”,它是發(fā)酵期間所需的“細(xì)菌菌群”。這類霜菌被水汽所潤(rùn)濕后,就會(huì)逐漸脫落,附著在茶餅的表面上。由于霜菌中含有一定量的糖類和蛋白質(zhì)等物質(zhì),故此茶餅的表面會(huì)出現(xiàn)部分小點(diǎn),這些小點(diǎn)就是咱們說(shuō)的“金色小點(diǎn)”。
金色粉末,則是普洱茶餅表面霜菌脫落后,所產(chǎn)生的碎屑和廢渣。普洱茶餅發(fā)酵的過(guò)程是一個(gè)微生物的代謝過(guò)程,會(huì)使得茶葉中的物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化,形成部分新的物質(zhì)。茶餅表面的霜菌有時(shí)會(huì)在發(fā)酵期間產(chǎn)生若干廢渣和碎屑,這些殘余物質(zhì)形成的金色粉末均勻分布在茶餅的表層上。
普洱茶餅表面金色小點(diǎn)和金色粉末是茶葉發(fā)酵和落霜期間產(chǎn)生的自然物質(zhì),它們并不會(huì)對(duì)普洱茶的品質(zhì)產(chǎn)生作用,相反,在一定程度上,金色小點(diǎn)和金色粉末可以反映出普洱茶餅的優(yōu)質(zhì)和純正。值得留意的是,選擇優(yōu)質(zhì)普洱茶餅時(shí),要留意這些自然物質(zhì)的產(chǎn)生是不是過(guò)度,否則也許會(huì)對(duì)普洱茶的口感和健產(chǎn)生負(fù)面作用。
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