茶葉保存冷凍還是冷藏
2023-06-13
茶葉保存冷凍還是冷藏好？這個(gè)疑問(wèn)其實(shí)比較有爭(zhēng)議性，因?yàn)椴煌牟枞~有不同的保存方法。在決定哪種方法更好之前，咱們要先熟悉茶葉保存的原理和作用因素。
茶葉中含有各種化合物，包含揮發(fā)性物質(zhì)、酚類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)等等。這些化合物在空氣中容易受到氧化作用的作用，產(chǎn)生變質(zhì)和減少口感的疑問(wèn)。 良好的保存方法應(yīng)是防止茶葉與氧氣接觸，減少存度和濕度，以及減少照射光線。
茶葉的保存會(huì)受到多個(gè)因素的作用，其中最關(guān)鍵的因素包含：度、濕度、氣味、光照、空氣和材料。這些因素有可能引起茶葉的變質(zhì)和減少口感。 要選取正確的保存方法，應(yīng)考慮這些因素。
冷凍茶葉是一種新興的保存茶葉的方法。由于茶葉中含有一定的水分，假如保存不當(dāng)，水分很容易引發(fā)茶葉的霉變。在這類情況下，冷凍似乎是一種非常不錯(cuò)的選擇。因?yàn)椴枞~在低下可以減緩霉菌的生長(zhǎng)速度，從而保證茶葉的品質(zhì)和口感。
冷凍茶葉的好處：
1. 長(zhǎng)保存時(shí)間。冷藏茶葉最多只能保存幾周時(shí)間，而冷凍茶葉可以保存幾個(gè)月時(shí)間，便于長(zhǎng)期存。
2. 去除異味。茶葉在經(jīng)過(guò)一時(shí)間的冷凍之后，可以有效去除異味，使茶葉口感更加清新。
3. 保持新度。冷凍可以有效保留茶葉的新度，避免霉變疑問(wèn)的出現(xiàn)。
冷凍茶葉的不足：
1. 濕度疑問(wèn)。茶葉冷凍后會(huì)采用一部分水分而失去原本的口感。
2. 也許會(huì)帶有冰味。假如冷凍的方法不正確，那么茶葉也許會(huì)帶有一點(diǎn)冰味。
3. 低濕度有破壞的作用。過(guò)低的濕度可以引起茶葉的酸度和嗅覺(jué)特異性下降。
將茶葉冷藏是一種與冷凍相對(duì)的保存方法。一般而言冷藏茶葉保的時(shí)間比冷凍茶葉短，大約只有幾周時(shí)間。但是假如正確的冷藏茶葉，仍然可以有效地保持茶葉的新度和口感。
冷藏茶葉的好處：
1. 方便采用。冷藏茶葉相對(duì)而言比較便于取出采用。
2. 簡(jiǎn)單易行。冷藏茶葉非常容易做到，只需要將茶葉放在密封的容器中存放在低處就可以了。
3. 可以保存香氣。在冷藏茶葉時(shí)，還可以將茶袋或茶罐放入密封袋中加入部分香氣成分（香草等等）來(lái)增加茶葉的新度和口感。
冷藏茶葉的不足：
1. 保存時(shí)間短。與冷凍茶葉相比，冷藏茶葉的保存時(shí)間較短。
2. 需要密封。在冷藏茶葉時(shí)，一定要將茶葉裝在密封容器中，在取出茶葉時(shí)，必須保證茶葉與空氣的接觸盡量少。
3. 存在異味。茶葉放在冰箱內(nèi)，很容易受到其他食物的作用，造成異味。
在茶葉的保存方法上，冷凍和冷藏各有優(yōu)缺點(diǎn)。對(duì)常下口感發(fā)生變化較快，或裝有濕度較大的茶葉，可以嘗試?yán)鋬霰４妫粚?duì)口感變化較慢及裝有濕度較小的茶葉，可以采用冷藏的方法。但是不管是冷凍還是冷藏，都需要實(shí)施密封、隔離異味和避免光照。
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