普洱生茶存發(fā)黑
2023-06-01
普洱生茶是中國的一種名茶，以其柔和、爽口、具有特別的地域風(fēng)味和香氣而聞名。但是不少普洱生茶在經(jīng)過一時間的存后會變黑，且看上去會發(fā)霉，這讓很多愛茶人感到困惑和疑惑。事實上，這是普洱生茶在受到一定程度的濕度和氧氣的作用后出現(xiàn)的自然變化現(xiàn)象。
普洱生茶本身是一種半發(fā)酵茶，其生產(chǎn)期間因為不存在攤曬、自然發(fā)酵等環(huán)節(jié)，所以茶葉中細(xì)菌、酵母等微生物的含量相對較高。在茶葉老化期間，這些微生物會逐漸活躍起來，開始實施微生物代謝。此時，茶葉中大量的葉綠素、類黃酮等化合物被分解，引起茶葉的顏色由明綠逐漸轉(zhuǎn)為暗綠，再變?yōu)楹稚秃谏Ｆ斩桀伾絹碓缴睿遣枞~內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)細(xì)菌代謝的結(jié)果。
普洱生茶中的微生物還會分解茶葉中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，釋放出部分氣味分子，造成茶葉的氣味比較“陳”，在一定程度上會有些霉味。但是需要留意的是，普洱生茶并不是真正的霉變，也不會對人體帶來危害，只是味道和口感發(fā)生了部分變化。
為避免發(fā)霉，咱們應(yīng)留意普洱生茶的存環(huán)境和方法：
1. 空氣流通：
普洱生茶放置的位置盡量距離水源、陽光和濕氣，且要保持空氣流通暢通。
2. 避免受潮：
普洱生茶存時最好放在干燥、陰涼的地方，而避免潮濕的環(huán)境。最好是采用密封性好的茶罐或罐子存普洱生茶，以防止潮氣進(jìn)入。
3. 定期通風(fēng)：
普洱生茶存時間不宜過久，也要定期通風(fēng)，以保證茶葉內(nèi)部濕度不會過大。
普洱生茶變黑發(fā)霉，不一定是損壞，其是在存環(huán)境不當(dāng)?shù)那闆r下。假如咱們存得當(dāng)，通過空氣流通、防潮、定期通風(fēng)等方法可以有效地緩生茶的老化過程，同時也能提升咱們的品茶體驗。
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