普洱茶三泡茶特點(diǎn)
2023-06-12
普洱茶素有“陳年好,新茶劣”之說(shuō),多茶友都喜歡飲用陳年普洱茶。但是在飲用普洱茶時(shí),有一種說(shuō)法是前三泡不能喝,這是為什么呢?
普洱茶是指以云南大葉種、中小葉種茶樹(shù)的葉制成的熟茶和生茶。熟茶經(jīng)堆制后,其香氣、味道、顏色都會(huì)發(fā)生較大變化,韻味特別,頗受熟茶愛(ài)好者的青睞。而生茶則是直接經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干等工藝制成的,因?yàn)槲唇?jīng)堆制,保留了茶葉本身天然的香氣、味道和顏色。普洱茶制作精細(xì),口感特殊,是中國(guó)茶文化中的瑰寶之一,也是云南茶文化的代表。
前三泡普洱茶是指制茶廠在加工的期間通過(guò)水洗茶葉而形成的前三次沖泡水。為什么這三杯茶不能喝呢?
在制作普洱茶的期間,茶葉需要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、發(fā)酵、蒸堆、烤干等工序。其中,蒸堆是普洱茶的核心工藝之一。蒸堆期間,依照一定的比例往茶堆中添加部分水,起到撐開(kāi)茶堆、提升度、增加濕度、促進(jìn)微生物生長(zhǎng)等作用。此時(shí),茶葉表面會(huì)附著部分讓人難以接受的異味和脂肪等物質(zhì)。 在工廠加工時(shí),需要用清水實(shí)施多次沖泡、清洗,將這些雜質(zhì)沖洗掉,茶葉的異味、苦澀就會(huì)被清除。
因?yàn)榍叭菟乔逑床枞~的過(guò)程,其中含有茶葉的殘留物和雜質(zhì),比如塵土、細(xì)菌、油脂等,也包含生產(chǎn)期間采用的化學(xué)藥品。這些都是不利于人體健的物質(zhì)。假如飲用這些水,會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。
茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和天然香氣、味道,需要通過(guò)殺青、揉捻、發(fā)酵等工藝才能慢慢釋放出來(lái)。而前三泡水中的茶分子相對(duì)較少,香氣、味道等還未充分釋放,也就不存在品飲茶水的享受了。
前三泡的普洱茶水不能直接飲用。雖然前三泡水中不含有任何的毒素或是有害物質(zhì),但是其中仍會(huì)殘留茶葉、雜質(zhì)以及其他污染物質(zhì)。在用開(kāi)水泡第四泡時(shí),這些污染物質(zhì)會(huì)被洗去,所以喝到第四泡時(shí)口感和香味都會(huì)更好。 普洱茶前三泡不能喝是為了避免這些污染物質(zhì)對(duì)健的損害。
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