普洱茶發(fā)酵后的效果
2023-05-31
精彩評(píng)論
王夢(mèng)溪
2023-05-31在實(shí)施渥堆發(fā)酵之前，首先就得挑選一塊干凈、生的曬青毛茶發(fā)酵用地。以傳統(tǒng)大堆發(fā)酵為例，發(fā)酵用地一般采用水泥地和瓷磚質(zhì)地的發(fā)酵；新式熟茶發(fā)酵方法，如小框發(fā)酵，多采用竹筐、木框。
山村傻根
2023-05-31普洱熟茶的發(fā)酵屬于后發(fā)酵，其工藝是將已經(jīng)制成普洱生茶的普洱茶毛料潑水回濕，然后渥堆發(fā)酵，要論熟茶，確實(shí)很考究工藝，輕重發(fā)酵下，本人覺得好料還是選擇輕發(fā)酵。普洱熟茶發(fā)酵的基本原理，簡(jiǎn)單而言就是:人為創(chuàng)造適合有益微生物生長(zhǎng)的環(huán)節(jié)，依靠自然感染的微生物，在生長(zhǎng)期間所產(chǎn)生的酶實(shí)施發(fā)酵，使得茶葉內(nèi)含化學(xué)成分發(fā)生一系列變化。
慧萍
2023-05-31普洱熟茶發(fā)酵工藝及發(fā)酵流派 普洱熟茶渥堆發(fā)酵工藝 普洱熟茶的發(fā)酵簡(jiǎn)單理解就是讓茶葉在高高濕中快速發(fā)酵成熟，但是熟茶的發(fā)酵不會(huì)達(dá)到全發(fā)酵。一般普洱熟茶的發(fā)酵成都共有1-10成，10成就是全發(fā)酵，鑒別發(fā)酵工藝的發(fā)酵程度主要就是看葉底。葉底的活性強(qiáng)弱可以直接作用茶品后期的收藏，也會(huì)作用茶的后期轉(zhuǎn)化與生命長(zhǎng)短。
猖狂浪子
2023-05-31翻出來之前發(fā)酵熟茶時(shí)候隨手拍的視頻，下次在發(fā)酵的時(shí)候在完整記錄一下 發(fā)酵熟茶弟一步就是散水，散多少水這個(gè)得師才有把握。水少了起不了度，水散多了發(fā)酵出來的熟會(huì)發(fā)酸。咱們一直認(rèn)為“生普看山、熟普看人”，發(fā)酵人的技術(shù)是決定一款熟普品質(zhì)的主要起因，今天就一起來看看熟茶渥堆發(fā)酵的流程。 場(chǎng)地請(qǐng)求 熟茶發(fā)酵，請(qǐng)求地面吸水性、透氣性好。
SME情報(bào)員
2023-05-31勐海由于地區(qū)優(yōu)勢(shì)，大多抽取地下水來發(fā)酵，水質(zhì)偏酸性，發(fā)酵出來的普洱熟茶品質(zhì)上乘，地域風(fēng)格明顯；用水量大概圍是沒100kg毛茶加水30-50kg水，具體數(shù)值就得看經(jīng)驗(yàn)了。
