為什么普洱茶不烘培
2023-06-03
普洱茶是一種發(fā)酵茶,發(fā)酵后會產(chǎn)生大量有機物質(zhì)和微生物代謝物,這些有機物質(zhì)和微生物代謝物在未經(jīng)解決的情況下,會對茶葉產(chǎn)生不良的作用,如產(chǎn)生異味、霉變等。為了防止這些疑問的出現(xiàn),普洱茶需要經(jīng)過烘焙這一工藝環(huán)節(jié)。
普洱茶的烘焙是為了達到以下幾個目的:
1、去除棉性口感。普洱茶發(fā)酵后會產(chǎn)生部分單和多酚物質(zhì),使茶葉產(chǎn)生棉絲狀的物質(zhì),作用茶葉口感。烘焙可以將茶葉的棉性去除,讓茶葉口感更加清爽。
2、除去異味。普洱茶生產(chǎn)期間,茶葉經(jīng)過多個環(huán)節(jié)的加工,難免會出現(xiàn)部分異味,如木質(zhì)、草腥味等,通過烘焙可以有效除去這些異味。
3、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。普洱茶烘焙可以促進茶葉各種有益成分的合成及轉(zhuǎn)化,同時也可以殺滅大量細菌和微生物,保持茶葉的品質(zhì)和生安全。
普洱茶需要實施烘焙,是為了除去異味,去除棉性口感,穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。只有經(jīng)過烘焙,才能保證普洱茶的口感和品質(zhì)。
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