普洱茶是中國特有的名茶之一，在世界上也具有很高的知名度。它是經(jīng)過一系列特別的發(fā)酵過程制成的，故此具有特別的香味和口感。下面咱們就來熟悉一下普洱茶的精加工工藝流程及制備方法。
1. 普洱茶殺青：摘下的葉經(jīng)過初步解決后放入鍋中實施殺青，使葉片內(nèi)的氧化酶和過氧化物酶失活，停止葉的酶促活動，并使葉中內(nèi)涵物質(zhì)迅速固定在細胞中，保持葉片的色澤和形態(tài)。
2. 曬青：經(jīng)過殺青后的葉放在擺滿石板或石板磚的場地上曬晾，使葉片中的水分蒸發(fā)，含水量減少，促進化學成分的發(fā)生變化，增加茶葉營養(yǎng)成分和口感。
3. 揉捻：將曬青的毛茶投入揉捻機，經(jīng)過數(shù)十分的揉捻，使茶汁流出，茶葉葉肌更加緊密，增強茶葉香氣和品質(zhì)。
4. 發(fā)酵：揉捻后的茶葉放在堆積發(fā)酵室內(nèi)實施發(fā)酵，發(fā)酵是普洱茶制成的關鍵過程，也是普洱茶形成特別香味和口感的起因。
5. 干燥：發(fā)酵完后，將茶葉在度適宜的環(huán)境下實施干燥，去除茶葉中多余的水分，使茶葉內(nèi)的化學成分變得更加穩(wěn)定。
制備方法：
1. 取一個干凈的茶杯，將適量的普洱茶放入杯中。
2. 先用熱水將杯子預熱一下，然后丟掉熱水，再將杯中的茶葉沖洗一遍，倒掉第一泡水。
3. 用90-95度的熱水沖泡茶葉，浸泡時間控制在30秒到1分之間。
4. 聲明茶口感的細膩和順，可以在第一泡起泡之后就直接飲用，不用再等待，后續(xù)的沖泡以5秒為間隔逐漸加長泡時間，直到品嘗到茶味適中。
通過以上的精加工工藝流程及制備方法，咱們可以品嘗到特別香味和口感的普洱茶。同時也體現(xiàn)出制茶技藝的特別，這也是中國茶文化的一種體現(xiàn)。
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