果敢茶
2023-06-15
茶是中國的傳統(tǒng)飲品,自古以來,就有普及的說法,不同的茶文化形成了不同的茶品種。在普洱茶大行其道的時(shí)候,果敢茶也開始嶄露頭角,又名白頭茶。兩種茶雖然同屬于中國茶葉,但其區(qū)別和特點(diǎn)也有所不同。
果敢茶是云南原產(chǎn)的茶葉,因其產(chǎn)地是在果敢山一帶,所以被稱為果敢茶。普洱茶則是以云南普洱市為中心,生產(chǎn)的大葉種茶葉。從茶樹品種上而言,兩者完全不同,所以茶從它們所含氨基酸、纖維素、咖啡含量到味道都有所區(qū)別。
果敢茶在做工上注重發(fā)酵和陳化,味甜、回、形狀緊實(shí)。而普洱茶一般分為生茶和熟茶兩種,生茶接近于綠茶,而熟茶則是將生茶堆發(fā)酵一時(shí)間,呈深紅色,茶香濃,口感醇厚。所以雖然普洱茶和果敢茶同出自云南,但它們的加工工藝、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都有所不同。
從茶樹品種到制茶工藝,果敢茶和普洱茶之間的差異很大。果敢茶一般選用白毫大芽、細(xì)嫩的一芽一葉來加工。首先要去硬殼,然后烘焙,發(fā)酵,陳化。果敢茶用黃暗色澤,香氣濃,口感香馥,過味不生澀。
而普洱茶則是以大葉種茶葉為原料,生產(chǎn)的茶葉自然演變出生茶、熟茶兩個(gè)品種。熟茶在陳化期間形成特殊的成品,其干茶和浸泡后的茶水均呈深紅色。而生茶雖然有陳年潛力,但無法達(dá)到熟茶的效果。口感方面,普洱熟茶茶紅濃厚稠,有多熱情而不刺激,而普洱生茶茶明透亮,口感生疏,入口后回和漸清。
果敢茶和普洱茶之間的差異很大,主要有兩方面的區(qū)別,一是工藝差異,二是茶樹品種差異。果敢茶是一種發(fā)酵后再經(jīng)過特殊技藝陳化的茶葉,故此口感與普洱茶(生茶)截然不同。而普洱茶具有特別的歷文化、及生產(chǎn)工藝體系,它是普洱茶的代表,而明顯的風(fēng)味特色則是普洱茶的顯著特點(diǎn)。
果敢普洱茶與云南普洱茶有什么區(qū)別?
首先是品種不同,云南普洱茶選用的是大葉種茶,而果敢普洱茶樹種和熟成工藝具有了本人的特點(diǎn)和特性,與它的產(chǎn)地和發(fā)酵、陳化相關(guān)。
再者云南普洱茶主要生產(chǎn)地在普洱市和西雙版納地區(qū),屬于中度氣候,年平均氣在18-22℃之間,雨量充足,土肥,在適宜的天氣條件下生長出的茶葉口感更佳。而果敢茶生長在海拔1900米以上的山區(qū),氣低,日夜差大,陽光充足,雨量充裕,被譽(yù)為天然的冷藏庫,故此它具有更加爽清新的口感。
果敢茶和普洱茶在茶樹品種、加工工藝和口感上都有所差異,但是它們都是中國茶文化的一部分,以其特殊的歷和文化背景,以及特別的飲茶體驗(yàn),在茶文化傳承中占深遠(yuǎn)的地位。
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