普洱茶曬青技術(shù)工藝:流程與方法
2023-05-31
1.普洱茶是一種發(fā)酵后的茶葉，為黑茶類。普洱茶的制作過程一般可分為曬青、揉捻、發(fā)酵和烘干四個步驟。而其中的曬青階就是將采摘的新茶葉擺放于通風(fēng)、透氣的地方，讓其氧化后自然枯萎變軟，這樣便可以為后續(xù)的揉捻和發(fā)酵工序提供更好的條件。
2.炒青則是一種制茶方法，常用于綠茶、烏龍茶等不發(fā)酵的茶類的制作期間。所謂炒青，即是將采摘的新茶葉炒制至開片收冷。這一過程可以有效地保留茶葉原有的香氣和營養(yǎng)成分，同時使得茶葉在傳統(tǒng)炒制工藝下可以更好地體現(xiàn)其各自的特點。
3. 普洱茶和炒青茶的主要差別在于是不是發(fā)酵。普洱茶因其發(fā)酵特點，具有更為濃的陳香和特別的口感，同時具有更好的保健功效；而炒青茶則在保留原有香氣和營養(yǎng)成分的同時更多地突顯出茶葉自身的特點，形成不同于其他茶類的香味組合和風(fēng)味。
標(biāo)簽： #普洱茶曬青炒青區(qū)別
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