一、普洱茶生產(chǎn)工藝
1.原料選擇
普洱茶的原料以大葉種茶樹（又稱云南大葉種）為主，其中以來自普洱市境內(nèi)的茶區(qū)品種為。采摘時以一芽一葉或一芽兩葉為宜。
2.萎黃
葉采摘后經(jīng)過分級、篩清、清洗和晾青等解決后放置在有氧環(huán)境中，讓葉逐漸失去水分，形成半發(fā)酵狀態(tài)。
3.殺青
萎黃完成后，通過高聚氨酯、手工炒或機械揉捻等方法實施殺青，即使葉變成綠色，達到停止發(fā)酵和殺死細菌的效果。
4.揉捻
在殺青后，將葉分層、翻扣、揉形成揉捻環(huán)節(jié)，既使葉中殘存的青氣得以釋放，又有助于使茶汁均勻潤。
5.曬青
趁葉熱，將葉曬干于有空氣流動的場所，讓其逐漸失去水分，達到茶葉壓實的目的。
6.分堆
將普洱茶分堆實施，即一定重量的茶餅分別被堆在某一特定地點，由于氧化過程的不同，每堆茶可以呈現(xiàn)出不同的特性。
7.包裝成餅
經(jīng)過以上工序，將分好的普洱茶葉再次壓實成圓餅裝入餅盒等容器中，便成為了為流傳的普洱茶餅。
二、品質(zhì)評價
普洱茶生茶既被譽為中國六大茶類之一的名茶，也因其特別的品質(zhì)特點而受茶友們的喜愛。普洱茶生茶的品質(zhì)評價主要從以下幾方面考慮：
1.香氣
普洱茶生茶的香氣清雅而濃，具有特別的陳味，是眾多茶飲中最具吸引力的品質(zhì)特點之一。
2.滋味
普洱茶生茶的滋味醇厚而濃，茶苦澀，但入口之后回綿長，口感豐富，讓人回味無窮。
3.色
普洱茶生茶的色為紅褐色或棕黃色，亮透明、富有光澤，看上去非常漂亮。
4.葉底
普洱茶生茶的葉底略帶翠綠，完整而有彈性，紋理清晰，有利于辨識茶葉的品質(zhì)和制作工藝。
三、文化淵源
普洱茶是以中國云南省境內(nèi)的普洱市（其地區(qū)北部包含以思為中心商貿(mào)文化的歷古城）命名的，是一種因產(chǎn)地而命名的名茶。除了在中國國內(nèi)，普洱茶在馬來西亞、等海外華人社區(qū)也被泛接受，并擁有著日益增長的市場份額。普洱茶也因其特別的品質(zhì)、悠久的歷和深厚的文化底蘊而成為國內(nèi)外所有茶類中最受歡迎的茶之一。
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