春季鐵觀音的價(jià)格，一般而言春茶的價(jià)格比秋茶高部分，但是也不會(huì)超過(guò)夏茶的價(jià)格。而且在茶葉市場(chǎng)上，鐵觀音的價(jià)格也是有一定的規(guī)律的，比如說(shuō)春茶的價(jià)格會(huì)比秋茶的價(jià)格高部分，但是也不會(huì)超過(guò)夏茶的價(jià)格。所以說(shuō)，假如想要購(gòu)買(mǎi)鐵觀音的話，最好是選擇春茶，因?yàn)榇翰璧目诟袝?huì)更好部分。而且在春茶當(dāng)中，還有部分新鮮的茶葉，這些茶葉也是非常受歡迎的。但是假如是在秋茶當(dāng)中購(gòu)買(mǎi)的話，就不建議大家購(gòu)買(mǎi)了。

一：鐵觀音春茶價(jià)格

目前一般安溪鐵觀音均價(jià)約300元左右一斤，這是依照春、秋兩季和茶葉品質(zhì)的好、中、差所占總比例的15%、50%和35%計(jì)算出來(lái)的，最終普通大眾茶的銷(xiāo)售，一斤價(jià)格區(qū)間在250—500元元之間。

安溪鐵觀音有等級(jí)之分，最差的50一斤就可以買(mǎi)到。但最好的鐵觀音大多在500元一斤以上，優(yōu)劣必須要試喝過(guò)才知道，口感回甘，不卡留喉，顏色較深，無(wú)雜質(zhì)且純凈，葉底展開(kāi)后完整無(wú)缺者，就是上品了。

二：鐵觀音什么價(jià)格

1、為什么有些鐵觀音喝起來(lái)奶香味？ 清香型鐵觀音里邊上乘的要屬秋茶，而且要正炒茶。秋茶，顧名思義就是秋天采摘的茶葉。 而正炒茶，就是采摘后第二天凌晨炒制，最遲不超過(guò)早上十點(diǎn)，也叫“正味”。這樣做出來(lái)的鐵觀音有一股淡淡的幽香，令人心曠神怡，神清氣爽。 有些正味鐵觀音有著迷人的蘭花香氣，而有些正味鐵觀音卻不存在這類(lèi)蘭花香氣，反而喝起來(lái)又一股香醇的奶味。這又是為什么呢？ 鐵觀音茶葉的香氣是氨基酸、茶多酚、兒茶素、脂多糖、芳香類(lèi)物質(zhì)等各種內(nèi)含物質(zhì)在一定的氣候、溫度情況下，依靠制茶師傅的制茶技術(shù)天然產(chǎn)生的品質(zhì)特征。 奶香味并非是鐵觀音茶的標(biāo)準(zhǔn)化香氣類(lèi)型，也并非所有的鐵觀音都能產(chǎn)生奶香味。2、怎樣更容易買(mǎi)到奶香味鐵觀音？ 奶香味鐵觀音一般在海拔較高的高山茶，三到五年的新樅茶出現(xiàn)的概率比較高。 采制時(shí)天氣晴好是必備條件，采用傳統(tǒng)正炒手法，走水充分，發(fā)酵恰到好處，這樣茶葉口感比較純正，也就更有可能產(chǎn)生奶香味。 走水不充分的話，很容易產(chǎn)生悶青等氣味不純的香氣滋味。 譬如鐵觀音秋茶，一般出現(xiàn)奶香味就在于寒露前后兩三天。這時(shí)候溫差大，茶鮮葉內(nèi)含的芳香類(lèi)物質(zhì)快速聚集。豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)累積，更有利于奶香味的形成。

奶香味的鐵觀音是一種加入了奶香調(diào)味劑后的鐵觀音茶葉，具有濃郁的奶香味和鐵觀音茶的清香滋味。依據(jù)不同的市場(chǎng)價(jià)格和茶葉等級(jí)，奶香味的鐵觀音一般價(jià)格在50元-200元之間。茶葉的產(chǎn)地、采摘季節(jié)、制作水平等因素也會(huì)作用到奶香味的鐵觀音價(jià)格的高低。商家的品牌作用著奶香味的鐵觀音的價(jià)格。正規(guī)的品牌商家對(duì)奶香味的鐵觀音茶葉的生產(chǎn)都會(huì)有一系列專(zhuān)業(yè)的品質(zhì)及特別技術(shù)的保證，會(huì)使得其價(jià)格略高于一般市場(chǎng)價(jià)。

三：鐵觀音春茶上市時(shí)間

進(jìn)入秋天以來(lái)，烏龍茶的消費(fèi)量日漸走高，據(jù)阿里系電商平臺(tái)線上銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，9月份烏龍茶累計(jì)銷(xiāo)售金額為30492.18萬(wàn)元，位居六大茶類(lèi)銷(xiāo)量排行榜榜首。

作為烏龍茶中的關(guān)鍵成員，安溪鐵觀音一直是諸多茶客的心頭好。

大部分人喝茶，都喜歡追求春茶。不過(guò)熟悉鐵觀音的茶友都知道，鐵觀音有“春水秋香”之說(shuō)。

多數(shù)人認(rèn)為，鐵觀音春茶在湯色、口感上表現(xiàn)出色，而秋茶則在香氣方面更勝一籌，那么這類(lèi)說(shuō)法有道理嗎？它們之間的差異具體表現(xiàn)在哪里？

下面，咱們就從二者的內(nèi)含物質(zhì)以及香氣成分方面來(lái)看下它們的區(qū)別。

有研究者以采摘于春、夏、秋季節(jié)的同一批清香型鐵觀音的鮮葉及毛茶為研究對(duì)象，分析了二者在茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量方面的差異。

其中，無(wú)論是茶多酚、咖啡堿還是氨基酸，均以夏茶含量最高。但由于三者之間比例不均衡，因而夏茶口感偏苦澀，不宜飲用，多被用來(lái)制成工業(yè)原料或保健品。

咱們重點(diǎn)來(lái)對(duì)比春茶與秋茶的區(qū)別。

先看茶多酚含量。茶多酚由兒茶素、花青素、類(lèi)黃酮等物質(zhì)組成，占茶葉干物質(zhì)的20%~25%，是決定茶湯色、香、味的主要成分。

從上圖可看出，無(wú)論是春茶還是秋茶，毛茶中的茶多酚含量均低于鮮葉，這表明鐵觀音在初制期間，茶多酚都是有所流失的。

但不管是鮮葉還是毛茶，鐵觀音秋茶的茶多酚含量（鮮葉18.82%，毛茶15.78%）要高于春茶（鮮葉17.22%，毛茶14.54%）。

接下來(lái)是咖啡堿。鐵觀音中，咖啡堿含量為2%~4%，咖啡堿主要負(fù)責(zé)茶湯的苦味。通過(guò)上表可看出，在制作期間，咖啡堿含量同樣是減少的，其中春茶減少率尤其明顯。

在咖啡堿含量上，春茶的鮮葉為2.46%，毛茶為1.82%；秋茶鮮葉為2.96%，毛茶為2.26%，秋茶的咖啡堿含量同樣高于春茶。

最后再看下氨基酸。氨基酸對(duì)茶湯中的鮮甜味有很大作用。通過(guò)表中的數(shù)據(jù)能看出，同一季節(jié)的鐵觀音毛茶的氨基酸含量高于鮮葉。

其中春茶中鮮葉及毛茶的游離氨基酸含量分別為2.16%及2.38%；秋茶中鮮葉及毛茶中氨基酸含量為3.32%、3.70%，同樣是秋茶的氨基酸含量較高。

這一結(jié)論可能與很多人的慣常認(rèn)知有很大出入。研究者認(rèn)為，這主要是由于茶樹(shù)在不同季節(jié)狀態(tài)不同所致。

冬季時(shí)，茶樹(shù)處于休眠狀態(tài)，到了春季，茶樹(shù)需要緩慢醒來(lái)，生長(zhǎng)速度不如夏季快；而夏茶經(jīng)過(guò)采摘后，芽葉所含成分相對(duì)較低，因而鐵觀音夏季采摘的茶內(nèi)含成分最高，其次為秋茶，最后為春茶。

但是鐵觀音特別品質(zhì)的形成，是這3種成分相互協(xié)調(diào)、相互平衡的結(jié)果。

雖然夏季鐵觀音內(nèi)含成分含量最高，但由于它們之間并不均衡，因而夏茶多苦澀。春季空氣濕度較大，鮮葉持嫩性好，故此水質(zhì)細(xì)膩；秋季秋高氣爽，鮮葉含水量較少，因而湯質(zhì)不如春茶細(xì)膩。

說(shuō)完內(nèi)含成分，咱們?cè)賮?lái)看看香氣。

通過(guò)上圖可看出，鐵觀音春茶中有12種揮發(fā)組分，秋茶中僅有6種，春茶的香氣組分?jǐn)?shù)量遠(yuǎn)大于秋茶。

但是秋茶雖然香氣組分?jǐn)?shù)量比春茶少，但秋茶中金合歡烯和橙花叔醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于春茶，且保留時(shí)間較長(zhǎng)。

其中，金合歡烯有清香、花香香氣，常用于制作香精；橙花叔醇有甜清柔美的橙花氣息，帶有像玫瑰、鈴蘭和蘋(píng)果花的氣息，常用于配制玫瑰型、紫丁香型等香精。

這2種突出的香氣成分決定了秋季采摘的鐵觀音香氣更為突出，符合感官體驗(yàn)出的秋茶比春茶香氣更濃郁顯揚(yáng)的特點(diǎn)。

最后小懂想問(wèn)你一下，鐵觀音的春茶與秋茶，你更喜歡哪個(gè)？