龍井茶葉的辨別方法，下面一起來看看吧。首先咱們要知道什么是西湖龍井茶，西湖龍井茶是中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖風景名勝區(qū)龍井村，是中綠茶中的極品。西湖龍井茶外形扁平光滑，色澤綠翠，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩綠勻齊，品質(zhì)優(yōu)異，有“色綠、香郁、味醇、形美””的特別風格。其中尤以獅峰龍井最為出名，被譽為“天下第一名茶”。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖獅峰山，是中國十大名茶之一。

一：龍井茶葉的辨別方法圖片

早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為質(zhì)檢總局公布的首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，質(zhì)檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產(chǎn)品保護。依據(jù)現(xiàn)在專業(yè)的界定，把杭州市西湖區(qū)168平方公里內(nèi)茶園所產(chǎn)茶葉稱之為西湖龍井，樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規(guī)定，西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)分為一類保護區(qū)和二類保護區(qū)加以保護。把這個區(qū)域之外的形狀相近，加工方法類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統(tǒng)意義上的浙江龍井，主要包含錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。通過這些咱們熟悉到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產(chǎn)地和樹種的不同。口感肯定是有區(qū)別了。“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”----清?陸次之古人對西湖龍井茶的甄別，通過上面的詩句咱們就可以體會的到。但古人的這份心境，當代人未必能沉下心來體會。不過通過文字，咱們不得不肅然起敬，敬佩古人對茶生命的認知。有道君整理了網(wǎng)上部分資料（重點參考了《濟南時報》的一篇報道），結(jié)合本人的感受，跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：一、辨標識：履歷認證有保障早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為質(zhì)檢總局公布的首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，質(zhì)檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產(chǎn)品保護。現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)，都由主管部門頒發(fā)‘龍井茶地理標志保護專用標志證書，除了對企業(yè)的審核認證外，西湖產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市品質(zhì)技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制的防偽標識，消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真?zhèn)巍６⒖赐庥^：從來佳茗似佳人西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長出來的模樣自然不一樣，細觀之便能認得出。

顏色辨別：一般而言西湖龍井茶平整光滑，非常鋒利，鋒利，整齊，色澤鮮綠。相反，形狀松散粗糙，身體輕盈，靜脈暴露，顏色為黃色，表明品質(zhì)低。2.聞香味：西湖龍井茶風味濃郁。真正的龍井的味道是“芬芳”和“醇厚”，蘭花豆與蜂蜜的甜味和味蕾混合在一起。龍井茶農(nóng)稱之為“滑溜溜”的特別質(zhì)地。觀察形態(tài)（高級技能）：通過柔情，整體粉碎，顏色，清晰度等來看茶的形狀，以確定茶體的重量和茶的品質(zhì)。

二：龍井茶怎樣辨別

辨別西湖龍井主要依據(jù)產(chǎn)地、外形、顏色、香氣、湯色、滋味等多方面因素，整體特征為外形扁平，色澤黃綠，味鮮醇爽，豆花香馥郁。

看產(chǎn)地：只有產(chǎn)于杭州西湖風景名勝區(qū)的龍井，才能稱之為西湖龍井。

觀外形：扁平光滑，苗鋒尖削，整齊有形，而飽滿、肥壯則并非西湖龍井。

看顏色：正宗西湖龍井稍帶鵝黃色，即黃綠色、糙米色。

聞香氣：具有清香、豆花香、高火香為西湖龍井。

觀湯色：正品西湖龍井茶湯為淡黃綠色，無雜質(zhì)。

品滋味：鮮爽清新，回甘明顯，順口細膩，韻味持久為正宗西湖龍井。

三：龍井怎樣鑒別茶葉優(yōu)劣

什么是好茶？

這是一個很廣義的疑問。

好的茶須應是健康的，然后是好喝的、好聞的？還是說要好看的？

又或說是茶無好壞，適者為尊？

其實，茶再好，個人體質(zhì)不適應，客觀上再好的茶對個體也不再是好茶。

要想喝到一款適合本人的好茶，該從哪幾個方面慢慢去分辨、品鑒和感受呢？

嫩 度

一般嫩度好的茶葉，符合外形請求（光、扁、平、直）。

但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體請求不一樣。

芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等茸毛類茶。

最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)摹?/p>

條 索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形等等。

• 長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；
• 圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；
• 扁形茶看平整光滑程度和是不是符合規(guī)格。

一般而言條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；

假如外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

色 澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關系。

各種茶均有一定的色澤請求，如紅茶烏黑油潤、烏龍茶青褐等。但是無論何種茶類，好茶均請求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。

假如色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系。

如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

制茶期間，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。

購茶時，應依據(jù)具體購買的茶類來判斷。

整 碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

目前比較標準的茶葉審評方法：

將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。

各茶類，都以中層茶多為好。

上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

凈 度

主要看茶葉中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作期間混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

凈度好的茶，不含任何夾雜物。

還可以通過茶的干香來鑒別。

無論哪種茶都不能有異味。

每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需依據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

滋 味

一般稱“茶口”，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。

茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。

茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

湯 色

審評湯色的主要依據(jù)是葉的新鮮程度和老嫩程度。

最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶請求紅艷而明亮。

低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

香 氣

茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內(nèi)，嗅其香氣是不是正常。

以花香、果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。

而煙、餿、霉、老火等氣味，往往是由于制造解決不良或包裝貯藏不良所致。

葉 底

葉底，是茶葉品評的一種常用術(shù)語，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。

評價葉底主要是看它色澤及老嫩程度。

芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。

葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。

色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)解決良好。

一杯好喝的茶，不光是茶本身了，茶境、茶情、茶人、茶器、茶藝等也構(gòu)成了保障一杯好茶的不可忽視之因素。