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2023-06-02
龍井茶泡的水什么顏色，這個疑問一直困擾著茶友們。今天就給大家介紹一下，關(guān)于西湖龍井茶的顏色。首先咱們要知道，西湖龍井茶的主要原料是龍井茶，所以可以簡單的理解為，西湖龍井茶的顏色是由龍井茶制作而成的。那么什么是龍井茶的顏色呢？其實就是茶葉中的葉綠素含量。葉綠素是一種可溶性的營養(yǎng)素，它可以幫助咱們吸收更多的維生素c，所以咱們喝龍井茶的時候，會感覺到湯色非常的綠。
龍井茶沖泡的湯色澄清，湯色呈現(xiàn)黃綠色。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其特別的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
高級龍井茶湯色杏綠清澈明亮。
龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
龍井茶的審評內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。
1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內(nèi)評外形，主要評定形態(tài)、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的起因。但有經(jīng)驗的審評者，依據(jù)龍井茶外形的基本特征，對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是可以加以區(qū)分的。
2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。
3．香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若采用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區(qū)別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū)，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。
4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
龍井茶沖泡出來是紅色的，可能是因為水溫過高，茶葉里面的物質(zhì)被快速分解出來。還可能是因為沖泡時間過長、茶葉與氧氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，另外水的PH值大于7也會引起龍井茶泡出來成紅色。龍井茶泡出來是紅色的起因1、水溫過高龍井茶出現(xiàn)泡出來是紅色情況，可能是因為水溫過高，最適合沖泡龍井茶的水溫在85℃左右。水溫過高會讓茶葉里面的物質(zhì)很快分解出來，茶水的顏色就會逐漸變深，看起來有點微微泛紅。2、沖泡時間沖泡龍井茶時需要控制好沖泡的時間，沖泡時間越長，茶葉分解在水中的物質(zhì)就會越來越多，茶水的顏色就會逐漸變深。3、存儲方法龍井茶是不發(fā)酵茶，性質(zhì)比較活躍，在存儲的期間容易與氧氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，干茶葉的顏色就會變得黯淡無光，沖泡出來的茶水就會出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象。4、水酸堿度龍井茶沖泡出來的茶水發(fā)紅，還可能受水質(zhì)作用，當水的PH值大于7時，茶葉中的茶多酚就會轉(zhuǎn)化成茶紅素或茶黃素，茶水顏色就會出現(xiàn)顏色暗沉、微微發(fā)紅的情況。
標簽： #0322379
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