歐盟mrl中國茶葉研究中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋教授表示，中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為世界第一茶葉生產(chǎn)大國。目前中國茶茶葉種植面積達(dá)1.2億畝，產(chǎn)量達(dá)3000萬噸，占世界總產(chǎn)量的60%以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居世界第一。但與此同時(shí)我國茶葉加工企業(yè)數(shù)量眾多，產(chǎn)產(chǎn)能分布不均衡，茶葉加工企業(yè)集中度低，行業(yè)競爭激烈，茶葉品質(zhì)安全疑問突出。

夕陽照射著抹茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)

工人們在茶園里作業(yè)

包裝好的歐標(biāo)抹茶

干凈整潔的生產(chǎn)車間

工人們在檢查茶葉品質(zhì)

8 月 8 日，江口縣壩場寨的村民譚紅軍打開電視，偶然看到正在播放制作抹茶的節(jié)目，" 這是茶筅、茶碗、茶杓 ……" 對打抹茶所需的工具，譚紅軍信手拈來。

譚紅軍是貴茶集團(tuán)江口產(chǎn)業(yè)園內(nèi)制作 " 歐標(biāo)抹茶 " 的一名車間工人。2018 年，貴茶集團(tuán)在江口建立了 " 抹茶綜合車間 "，這讓村民們熟悉到，本人親手包裝的貴州茶葉，也能成為全世界的 " 寵兒 "。

在貴茶集團(tuán)工作的兩年時(shí)間里，譚紅軍的錢包鼓起來了。去年第 4 季度到今年 6 月，一批又一批用牛皮紙箱打包的 " 歐標(biāo)抹茶 " 從江口縣出口到歐洲和北美等地，貴州 " 歐標(biāo)抹茶 " 開始在國際市場占據(jù)一席之地。

不僅如此，得益于得天獨(dú)厚的條件，" 干凈茶、生態(tài)茶 " 理念已成為貴州茶一張亮麗的名片。

出口抹茶 產(chǎn)地 " 中國貴州江口 "

抹茶源于中國隋代，盛行于唐宋，明朝東渡日本后，而為全球所知。

不熟悉的人或許以為日本是全球最大的抹茶生產(chǎn)國，殊不知日本茶不管從產(chǎn)量上還是品質(zhì)上并未像其宣稱的那樣美好。

日本抹茶主要產(chǎn)于愛知縣西尾、京都宇治、福岡八女和靜岡縣四地，其中，宇治抹茶知名度最高。

然而作為占地面積僅有 37.8 萬平方千米的島國，近年來日本合格茶葉種植園的產(chǎn)能已趨于飽和，國際市場議價(jià)能力較差，矛盾日益凸顯。目前全球抹茶需求總計(jì)約 12000 噸，全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約 4000 至 5000 噸，缺口高達(dá) 7000 至 8000 噸。

與日本相隔千里的貴州，雖然擁有約 750 萬畝茶田，同時(shí)兼顧低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的氣候條件，但長期以來，貴州產(chǎn)出的干茶飲用方法單一，群體性、地域性明顯，故此要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值上漲和種植規(guī)模化很難。

2015 年，鑒于抹茶市場的巨大需求，以及傳統(tǒng)茶暴露出的局限性，貴茶集團(tuán)率先研究在貴州開發(fā)高品質(zhì)抹茶產(chǎn)品的可行性。" 咱們熟悉到，日本抹茶由于供不應(yīng)求，有許多商家已經(jīng)開始進(jìn)口其他的抹茶原材料碾茶。" 貴茶集團(tuán)副總經(jīng)理劉海說，與其出口給別人再加工，不如本人實(shí)施加工后再出口。

在選址期間，貴茶集團(tuán)熟悉到，貴州銅仁截至 2017 年底共有茶園 189 萬畝，除石阡縣以石阡苔茶品種為主，其余區(qū)縣均以福鼎大白、龍井等適合制作抹茶原材料的碾茶品種為主，在開發(fā)抹茶產(chǎn)品方面具有極大優(yōu)勢。

一家抹茶生產(chǎn)加工廠，第一要具備較大場地，這其中包含建立冷庫、茶葉加工車間和成品存放車間，其次交通要便利，生態(tài)環(huán)境要好。這樣一來，位于梵凈山下的江口縣就被納入抹茶生產(chǎn)加工廠選址之一。

2018 年，在銅仁市政府大力支持下，貴茶集團(tuán)最終選址在江口縣凱德特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建設(shè)銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司。當(dāng)年 7 月廠區(qū)主體落成。于是，便有了眼前這座占地 340 畝的產(chǎn)業(yè)園。其中，用于精制抹茶加工的 " 抹茶綜合車間 " 總長 278 米，寬 48 米，是目前國內(nèi)外最大的抹茶單體精制車間。

同年，貴茶開發(fā)的 " 歐標(biāo)抹茶 " 實(shí)現(xiàn)對法國和俄羅斯的出口。

" 江口造 " 抹茶 遵循歐盟標(biāo)準(zhǔn)

歐盟是世界上農(nóng)藥 MRL（最高殘留量）標(biāo)準(zhǔn)制定最嚴(yán)格的地區(qū)之一，進(jìn)口茶葉時(shí)對農(nóng)藥殘留的種類及限量請求非常嚴(yán)格，僅是對樣品的檢測就多達(dá) 495 個(gè)項(xiàng)目（國內(nèi)僅有 100 多個(gè)檢測項(xiàng)目），故此想將茶葉出口至歐盟市場極具挑戰(zhàn)。

劉海說，制作 " 歐標(biāo)抹茶 " 所采用的品種，是貴州省目前種植面積最多的綠茶樹種 " 福鼎大白 "。為打造 " 歐標(biāo)抹茶 "，貴茶集團(tuán)專門建立了 14 萬畝的歐盟標(biāo)準(zhǔn)茶園，從源頭就按歐盟標(biāo)準(zhǔn)控制茶葉品質(zhì)，并在貴州全境組建有 61 家茶企組成的貴茶聯(lián)盟，開發(fā)符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)茶園。在茶樹種植環(huán)節(jié)，堅(jiān)持 " 四不 " 準(zhǔn)則，第一，不用老耕地，怕農(nóng)藥殘留；第二，不種連片茶，保持物種多樣；第三，不噴農(nóng)藥劑，實(shí)施人工除草；第四，不施通用肥，用天然油粕做肥料。

每年 4 月 5 日前后，采茶工人就會(huì)用黑色網(wǎng)膜對茶樹實(shí)施遮蔭覆蓋，以限制茶葉的單寧增長，提升其鮮味和色度，同時(shí)減少茶多酚含量、明顯提升氨基酸含量、顯著減少粗纖維含量等。由于抹茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，所以在營養(yǎng)方面遠(yuǎn)勝過一般綠茶。一杯抹茶所含的微量元素，是相同容量綠茶的 30 倍。

20 天以后，在工人們悉心照料下，茶園中的茶樹葉片能長到一芽五至六葉。這一片片 15 到 20 公分左右的茶葉，在采摘過后，還要經(jīng)過遮陰、采摘、切碎、蒸汽殺青、烘干、梗葉分離、快速干燥、殺菌、研磨等十幾道工序。其中，在對抹茶原材料實(shí)施研磨時(shí)，全程采用低溫研磨，最大程度保證茶葉的穩(wěn)定性。依照國際標(biāo)準(zhǔn)，抹茶細(xì)度達(dá)到 800 目（15 微米）即可食用，但 " 歐標(biāo)抹茶 " 的細(xì)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此，達(dá)到了 900 至 1300 目，口感方面相較于市面上的一般抹茶更加細(xì)膩。

在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，遵循 ISO22000、B 美國烘焙協(xié)會(huì)認(rèn)證體系，保證出口抹茶符合進(jìn)口國農(nóng)殘和微生物限量請求。隨后，茶粉在無菌化車間的兩條生產(chǎn)線，分別完成自動(dòng)包裝，以及封口噴碼，最后通過抽樣檢查后，轉(zhuǎn)至冷庫準(zhǔn)備發(fā)貨，通過海運(yùn)和空運(yùn)到達(dá)日本、歐美等地。

更多地區(qū)正在開啟

" 歐標(biāo) " 之路

年初受疫情作用，貴茶江口產(chǎn)業(yè)園工廠停工了大半個(gè)月，但自 2 月 9 日復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)每天都是一派繁忙景象。一到中午飯點(diǎn)，園區(qū)食堂總是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹０殡S著機(jī)器的轟鳴聲和園區(qū)彌散著的茶香，貴茶集團(tuán)的業(yè)務(wù)量不減反增，持續(xù)接到來自海外的眾多訂單。

目前江口縣已建成投產(chǎn)碾茶生產(chǎn)線 14 條，生產(chǎn)能力 200 噸左右；抹茶生產(chǎn)線 4 條，生產(chǎn)能力約 4000 噸，輻射帶動(dòng)的相關(guān)行業(yè)就業(yè)人口近 10 萬人。

" 歐標(biāo)抹茶 " 車間工人吳定慧還記得，年初還擔(dān)心工廠倒閉，2 月收到復(fù)工通知那一刻本人興奮得跳了起來。長期在溫州做服裝銷售的她，過夠了只身在外的生活。此前不想讓孩子成為留守兒童、卻又不得不外出掙錢養(yǎng)家的艱難處境，在貴茶江口產(chǎn)業(yè)園入駐那一天得以改變。對此，她十分感激，也很珍惜。

資料顯示，2019 年我國抹茶產(chǎn)量（去除以抹茶名義銷售的綠茶粉）為 2000 噸。其中御茶村、貴茶集團(tuán)、鴻雨農(nóng)科、華茗園 4 家龍頭企業(yè)產(chǎn)量合計(jì)為 1300 噸。預(yù)計(jì) 2025 年，我國抹茶產(chǎn)量將超 5000 噸。而依據(jù)規(guī)劃，2022 年末，僅銅仁市就將實(shí)現(xiàn)抹茶產(chǎn)量 4000 噸以上。

" 歐標(biāo)抹茶 " 在銅仁打造出的成功案例，其實(shí)只是貴州茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。

2019 年，貴州茶葉產(chǎn)量 40.1 萬噸、產(chǎn)值 451.2 億元，同比分別增長 10.7%、14.5%，茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)脫貧 17.46 萬人，已成為全省脫貧攻堅(jiān)的支撐力量。而針對貴州茶葉出口，2019 年 1 月至 11 月，貴陽海關(guān)共檢驗(yàn)檢疫出口茶葉 477 批，數(shù)量 3613.7 噸，金額 1.2 億美元，同比分別增長 125%、38.3% 和 104.7%，主要銷往俄羅斯、德國、美國、日本、摩洛哥等及地區(qū)。預(yù)計(jì) 2020 年貴州茶產(chǎn)量與往年相比將有大幅提升。

貴州茶葉借助 " 干凈茶、生態(tài)茶 " 的名片，飄香于海外。這其中，遵義湄潭、仁懷市小灣村以及黔南甕安縣等生產(chǎn)的 " 歐標(biāo)茶 "，對貴州茶出口做出了積極貢獻(xiàn)。僅仁懷市小灣村的香慈茶葉種植專業(yè)合作社，2019 年種植的 6020 畝茶園，總產(chǎn)值就達(dá) 3600 多萬元，年銷售約 2100 萬元。合作社種植加工的綠茶、紅茶系列產(chǎn)品，還通過聯(lián)合利華等公司供應(yīng)歐美市場。

而甕安縣作為全省第一個(gè) " 歐標(biāo)茶縣 "，截至 2020 年 4 月底，全縣共有歐標(biāo)茶園 20.81 萬畝，投產(chǎn)歐標(biāo)茶園 19.2 萬畝。歐標(biāo)茶葉生產(chǎn)加工企業(yè) 67 家，碾茶生產(chǎn)線 7 條，創(chuàng)建茶葉地方性品牌 12 個(gè)，建成標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工生產(chǎn)線 15 條，成品茶年加工能力達(dá) 10000 噸以上，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值 14.7625 億元。2019 年底，甕安縣生產(chǎn)的綠茶、紅茶、白茶、黃金芽、碾茶等產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷迪拜、摩洛哥、日本、英國等和地區(qū) ……

■記者手記

2007 年以來，貴州茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入跨越式發(fā)展新階段，省委、省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)，先后出臺(tái)多個(gè)文件及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，堅(jiān)持貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、構(gòu)建供應(yīng)鏈，貴州茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品質(zhì)和效益得到不斷提升。

貴州茶產(chǎn)業(yè)從技術(shù)落后、產(chǎn)量小、無銷路、不具備品牌優(yōu)勢的窘境，到茶葉出口全球 23 個(gè)和地區(qū)，短短十年光陰，" 干凈黔茶 " 正踏著堅(jiān)實(shí)的步伐走向更多的國際市場，朝著 " 全球共享 " 的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。

一片小小的葉子，變成 " 綠色黃金 " 飄香國內(nèi)外，解決貧困戶自留地荒廢的疑問，實(shí)現(xiàn)村民在家門口就業(yè)增收。這抹沁人的茶香，不僅為貴州帶來了真金白銀，更為鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)注入了力量，增加了群眾脫貧致富的信心和決心。

貴陽日報(bào)融媒體記者 陳佳藝

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