不是用茶葉做的茶湯，而是用一種特殊的工藝制作而成的。這類工藝就是“炒青”。炒青是一種傳統(tǒng)的綠茶加工方法，也是我國茶葉加工技術(shù)的關(guān)鍵組成部分分。炒青的原料主要是綠茶，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制成。炒青工藝簡單，成本低，適合大規(guī)模生產(chǎn)。但是由于炒青期間產(chǎn)生的大量量水蒸氣，會引起茶葉發(fā)霉變質(zhì)，作用茶葉品質(zhì)。 炒青的方法是必須掌握的。

1、可以把龍井制成紅茶、把正山小種制成綠茶嗎？

有人問可以把龍井的茶樹制成紅茶，把正山小種的茶樹制成綠茶嗎？答案是可以的，因為從理論上講，任何一種茶樹鮮葉都可以用來制作任何一款茶。咱們的六大茶類是依據(jù)茶葉的制作工藝而劃分的，而不是依據(jù)茶樹的品種來實施劃分的。所以理論上講，把龍井的茶樹呢做紅茶，把真山小種的茶樹做綠茶是完全可以的，但是做出來的品質(zhì)能不能達(dá)到原有的請求，這就很難說。

因為在茶葉生產(chǎn)期間，咱們經(jīng)常提到一個概念，那就是叫做適制茶樹。換句話說，一方水土養(yǎng)一方人，一方的地理環(huán)境茶樹品種，可以制造當(dāng)?shù)鼐哂刑厣牟枞~品種，其實這就是茶樹的適應(yīng)性。比如說原來的西湖龍井茶樹都是有性繁殖的本地群體種，后來在群體種的基礎(chǔ)上，通過培育才獲得了改良的無性繁殖的龍井43號新品種。而用龍井43號新品種制作出來的龍井茶和本地群體中制作出來龍井茶，還是有部分細(xì)微的差別的，但是假如從大的角度而言，他們都可以用來制作西湖龍井。

更何況現(xiàn)在龍井43號優(yōu)良品種作為級兩種，現(xiàn)在在全國各地都有推廣種植，故此它可以制作的茶葉品類其實更多，比如說在黃山地區(qū)，龍井43號可以用來制作黃山毛峰，而在岳西地區(qū)龍井43號茶樹品種，可以用來制作岳西翠蘭。

這都是近幾十年來我國茶樹種植和茶葉發(fā)展發(fā)生的部分新情況新特點，因為之前大多都是以本地的群體種子實施種植的，這也就是為什么桐木關(guān)的茶樹品種用來制作這些小眾，而西湖龍井的本地群體種只用來制作西湖龍井一樣。

另外還有一點，其實有部分茶葉原料既可以用來制作綠茶，也可以用來制作紅茶，比如說在祁門地區(qū)祁門紅茶的原料也可以用來制作黃山毛峰，這兩者之間在制造工藝上是不同的，但是茶葉的品質(zhì)非常不錯，因為原料來自于同一株茶樹。

再回到前面所講的適制性這個疑問，因為我國的茶樹有喬木型，小喬木型和灌木型，不同的茶樹品種，它的特點是不一樣的，用來制作的茶葉品種也不相同。舉個普洱茶的例子，比如說云南的普洱茶大多是喬木型和小喬木型的大葉種來實施制作，但是同時云南也可以用小喬木型的茶樹品種用來制作滇綠。

因為不同茶樹的適制性不同，所以呢，才擁有了現(xiàn)在千姿百態(tài)，千茶百味的狀況。以上是我對這個疑問的看法，假如你有什么不同的意見或想法，歡迎在下面留言評論，說說您的觀點。

中國六大茶的分類，主要是依據(jù)制茶工藝的不同來區(qū)分的。綠茶的核心工藝是殺青，紅茶核心工藝是發(fā)酵，并不是按鮮葉品種的不同，來區(qū)分六大茶。 原則上而言，可以把制作龍井的鮮葉做成紅茶，而把制作正山小種的鮮葉制成綠茶。

但是一款好茶，除了制作工藝很關(guān)鍵以外，鮮葉原材料也是非常關(guān)鍵的。鮮葉不僅要原料好，還要具備適制性。也就是說不同的鮮葉，確實存在適合做成某一類茶，而不適合做另一類茶。一般氨酚比較小的鮮葉適合做綠茶，而氨酚比比較大的鮮葉適合做紅茶。故此從適制性上而言，最好不要把制作龍井的鮮葉用來做紅茶，也不要把制作正山小種的鮮葉制綠茶。

尤其，我國的名優(yōu)茶，都各有千秋，特點鮮明，傳承不斷。龍井和正山小種，都是我國不可多得的好茶，每年產(chǎn)茶的數(shù)量很少，作為它們的本色特征，都不夠滿足市場需求。假如鮮葉做成其他的茶類，就更可惜了。故此從名優(yōu)茶的較大說，也不要這樣互換制作茶葉，很浪費資源。

2、茶葉一般是指綠茶嗎？

不是，還有其他的品類。

一般有綠茶、紅茶、白茶、黃茶等。

可以依據(jù)本人的喜好及脾胃，

選擇相應(yīng)的品類。

祝愉快！

茶葉經(jīng)不同的制作工藝，產(chǎn)生很多種類，有綠茶(代表作有蒙頂山甘露，毛峰，碧螺春，竹葉青，信陽毛尖等)紅茶，黑茶等。

而我在全國綠茶最大的原產(chǎn)地，蒙頂山，我對綠茶是情有獨鐘。蒙山毛峰是口糧茶，歡迎同行共同探討。

大家好！我是享受生活，很高興回答您的疑問：綠茶是中國的主要茶類之一，是采用茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。一場由水引發(fā)的美味之旅。茶～綠茶讓你在這里駐足。熟知的茶葉中屬于綠茶的有西湖龍井、碧螺春、竹葉青、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、安吉白茶、廬山云霧、松峰綠茶、中岳仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等等都是。

西湖龍井，屬于綠茶，我國第一名茶，產(chǎn)于杭州西湖，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。

碧螺春，屬于綠茶，我國的十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山。碧螺春這類茶葉具有特殊的花朵香味，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。

六安瓜片，綠茶中的極品，中國十大歷史名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。六安瓜片是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。

黃山毛峰，屬于綠茶，中國歷史文化名茶之一，由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，中國歷史名茶之一，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

信陽毛尖，屬于綠茶，中國十大名茶之一，河南省的著名特產(chǎn)，以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的特別風(fēng)格而飲譽中外。

綠茶是我國最主要的茶葉類型，諸如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖等這些名茶也都是屬于綠茶。期望我的解答對朋友有所幫助。OK！下期再見！

3、未馴化的野生普洱茶有微毒嗎？這樣的茶有人真的找到過嗎？

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在《茶葉全書》中有這樣一段記載“《爾雅》乃中國之古典，為公元350年著名學(xué)者郭檏所編，始予‘茶’字以確切之定義，并以‘槚’或‘苦荼’名之，且說明為一種煎葉而成之飲料。據(jù)茶史學(xué)者之意見，當(dāng)視為種茶之最可靠記錄，依次記載當(dāng)謂茶樹之最早栽培時期，約在公元350年。”

茶葉的栽培最早可以追溯到東晉，而飲茶在公元前50年王褒童約一文中記載“武都買荼，楊氏擔(dān)荷”及“烹荼盡（jin）具，酺已蓋藏”之句。

通過史料記載，若未馴化的野生茶有毒，那王褒豈不是找死嗎？這個疑問應(yīng)從植物學(xué)角度分析，植物都有或大或小的自我保護(hù)能力，俗語“是藥三分毒”，毒也是藥，藥也可能成為毒，看你怎么用。而咱們能看到的事實是，從古至今無一案例記載有人因飲茶而中毒，所以咱們不能說有或不存在，這里面的決定性因素很多，也不存在科學(xué)驗證數(shù)據(jù)。

至于說有不存在找到過，不知道擁有3200年歷史的臨滄鳳慶的“世界茶祖母”香竹箐算不算未馴化的野生茶呢？假如算的話，咱們可以問一問2015年花了12.8萬元高價拍了100g的先生是不是還活著？

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都是些偽專家。云南的古樹茶有野生古茶樹，過渡型古茶樹，人工馴化型古茶樹。野生古茶樹過去講是有微毒，近些年都有大規(guī)模的采摘和加工，品飲后不存在異常，很受歡迎。依據(jù)工藝不同。有野生古樹滇紅，野生白茶，野生普洱茶等多個品種。

以下是我在知乎上，回答有關(guān)野生普洱茶的疑問的內(nèi)容：

野茶這個詞其實出現(xiàn)很早，是從野生型茶樹演變過來的，學(xué)術(shù)分類是以野生型，過渡型，栽培型茶樹為主，野生茶樹，一般是指在原始森林里自然生長的古茶樹，并且不存在人為干預(yù)，這類茶樹生長緩慢（不等于茶樹就小，很多野生茶樹非常高大），完全遵循自然生物種的發(fā)展規(guī)律。

但這類茶樹，某種程度并不適宜大眾人群品飲，我個人不太支持長期品飲野生茶，對長期適應(yīng)發(fā)酵類飲食代謝的身體是一種負(fù)擔(dān)。

早年間，咱們曾嘗試制作這類茶樹，在部分人群喝了之后出現(xiàn)，嘔吐，腹瀉，眩暈等不良反應(yīng)之后，咱們便果斷放棄了大量制作原生野生茶樹的想法。

之后的時間里，依然存在不少茶人對野生茶有向往和期待，咱們選擇了等待和重新定位這類茶樹，認(rèn)為始終需要人為干預(yù)，栽培型的茶樹更適應(yīng)大眾，咱們堅定的認(rèn)為野生型的茶樹需要馴化，達(dá)到一定過渡期。

馴化，實際上就是人為管理，采摘，修剪，砍壩，甚至需要燒山，在這個期間，茶樹實際上從原始森林的生態(tài)改變了，在經(jīng)歷了幾年的馴化期，幾輪的自然生長之后，這類茶樹也就成了野生過渡型茶樹。目前大多數(shù)能在市場上銷售和品飲的野茶，基本都是屬于這一類茶樹。

固然經(jīng)歷了過渡期的野生茶樹，能被更多人適飲，但我個人僅建議偶爾喝喝，當(dāng)個新鮮可以，不建議長期品飲。關(guān)于茶葉論文和學(xué)術(shù)報告我看過很多，至少我不存在見過任何一位醫(yī)生，茶學(xué)教授，生物學(xué)專家建議長期品飲野茶的論調(diào)。

再補充一點：

過渡是個漫長的時期，并不是2-3年就能馴化的，在這類茶樹里依然保留著部分野生的氣息，（補充說明一點，市面上很多茶描述里有野生氣息說詞，是需要商榷的，因為大都是栽培型茶樹）。

現(xiàn)實點說，這類野生過渡型茶樹的過渡期非常漫長，而且管理成本非常高，產(chǎn)量非常稀少，也并不是所有茶山和產(chǎn)區(qū)都有人用心去做，相比，近兩年易武茶山的茶農(nóng)把茶樹種在原始森林里放養(yǎng)，7-8年后再去采的這類被當(dāng)?shù)厝朔Q為，放養(yǎng)型茶樹的可能更適合大量生產(chǎn)（也有叫栽培型野生茶樹）。至于，這類表現(xiàn)屬于非法表現(xiàn)，已被林業(yè)部門明令禁止，這是后話，不作為此疑問的討論范疇。

理性的說，不管是野生過渡型茶樹，還是栽培野放型茶樹，都是基于挖掘更好品質(zhì)的訴求，這點上，我是認(rèn)可的，和利益無關(guān)。

梳理下描述的幾個關(guān)鍵的點，

第一，目前市面上能喝的野生茶，大都是野生過渡型茶樹，在這個基礎(chǔ)上演變出了，栽培野放型茶樹。

第二，野生茶需要得過渡期非常漫長，量非常稀少，品質(zhì)有鮮明的特征，但不建議長期品飲，至少現(xiàn)在是。

第三，野生茶的采摘需要合理合規(guī)，踩法律紅線不是長久之計。

回到您的疑問

一，未馴化的野生型茶樹有不存在毒，我本身不是藥理學(xué)者，也不是生物學(xué)專家，僅能生產(chǎn)者的角度，回答，不適宜大眾品飲。

二，云南西雙版納地區(qū)有很多原始森林，十幾個以上的級原始森林，在各個古茶山上都存在部分不存在人煙的深山處，在這些地方都能找到部分野生茶樹，但這些野生茶樹，哪些屬于野生型，哪些屬于過渡型，需要專業(yè)的考究，邊境的比如易武靠近緬甸的區(qū)域，境外的比如緬甸老撾靠近云南的邊境線，境內(nèi)的比如勐滑竹梁子的原始森林自然保護(hù)區(qū)等等，找是肯定能找到的。

4、不存在泡過水的綠茶茶葉可以直接吃嗎？

不存在泡過水的綠茶茶葉可以直接吃嗎？

我還真吃過，放幾片在嘴里嚼一嚼，感覺還是可以的，但是不如泡起來好喝。綠茶的茶葉用吃的還有另外一種做法叫抹茶。

有研究表明，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。

抹茶的飲用，也就是將抹茶粉和水均勻混合后一同飲，據(jù)說這能將大量的營養(yǎng)保留下來，同時增加人體對有益成份的吸收。

若我的回答對你有幫助，請點贊后轉(zhuǎn)發(fā)，如有疑問請關(guān)注后留言。

不可以吃。

因為其中的茶堿等特殊物質(zhì)的作用,沖泡時間長久尤其是置放久容易變性產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

其實泡過的茶葉也有很高的利用價值.現(xiàn)將其中的部分用途介紹如下：

1,煮茶葉蛋.有的利用泡過的茶葉來煮,有的利用茶末.最好的是用紅茶,普通的紅茶價格便宜,且煮出來的茶葉蛋色澤紅潤,味道香美.煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟,將蛋殼輕輕敲碎,然后再將茶葉放入水中繼續(xù)煮,以使茶葉更好地入味.

2,制作茶葉枕.用過的茶葉不要廢棄,攤在木板上曬干,積累下來,可以用作枕頭芯.據(jù)說,因茶性屬涼,故茶葉枕可以清神醒腦,增進(jìn)思維能力.

3,驅(qū)蚊.將用過的茶葉曬干,在夏季的黃昏點燃起來,可以驅(qū)除蚊蟲,和蚊香的效果相同,而且對人體絕對無害.

4,幫助花草發(fā)育與繁殖.沖泡過的茶葉仍有無機鹽,碳水化合物等養(yǎng)分,堆掩在花圃或花盆里,能幫助花草的發(fā)育與繁殖.

5,殺菌治腳氣.茶葉里含有多量的單寧酸,具有強烈的殺菌作用,尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效.所以,患腳氣的人,每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳,日久便會不治而愈.不過煮茶洗腳,要持之以恒,短時間內(nèi)不會有顯著的效果.而且最好用綠茶,經(jīng)過發(fā)酵的紅茶,單寧酸的含量就少得多了.

6,消除口臭.茶有強烈的收斂作用,時常將茶葉含在嘴里,便可消除口臭.常用濃茶漱口,也有同樣功效.假如不擅飲茶,可將茶葉泡過之后,再含在嘴里,可減少苦澀的滋味,也有一定的效果.

7,可以護(hù)發(fā).茶水可以去垢滌膩,所以洗過頭發(fā)之后,再用茶水洗滌,可以使頭發(fā)烏黑柔軟,富有光澤.而且茶水不含化學(xué)劑,不會傷到頭發(fā)和皮膚.

8,洗滌絲質(zhì)衣物.絲質(zhì)品的衣服,最怕化學(xué)清潔劑,假如將泡過的茶葉,用來煮水洗滌絲質(zhì)的衣服,便能保持衣物原來的色澤而光亮如新.洗尼龍纖維的衣服,也有同樣的效果.

9,將用過的茶葉抹鏡子,玻璃門窗,家具,膠紙版,泥污的皮鞋,深色的衣服都可以去污洗凈.

10,器皿中有魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥

5、假如有一款茶不苦不澀，而且不存在添加劑，你想喝嗎？

那就是白茶或曬紅茶了！因為這兩款茶口感就是不存在苦澀感，入口甜度高，而且耐泡，消費者接受度高！