茶葉產(chǎn)地防偽
2023-06-16
為什么說白茶七年藥三年寶呢？因為白茶存放的時間越長，茶性越穩(wěn)定，藥用價值越高。咱們可以依據(jù)本人的需求，選擇適合本人的白茶。那么怎樣挑選一款好的白茶呢？下面，咱們一起來看看吧！期望對大家有所幫助。一、看外形：白茶的外形一般分為餅茶、散茶、緊壓茶三種。其中，餅茶是最常見見的茶類，也是咱們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|最多的茶類。因為它制作簡單，口感清香甘甜，深受人們喜愛。
【私信】我試喝隨機茶樣
近幾年，云南依靠豐富的茶樹資源，拓展了茶葉品類，其中云南白茶從崛起到成長為熱門茶類，用時短，如今在市場上受歡迎程度日漸增加。
所以就有很多茶友在看到白茶發(fā)展如此迅猛的當下，產(chǎn)生了很多疑問，而其中“一年茶、三年藥、七年寶”被質(zhì)疑的頻次較高。挽月同樣也收到過類似的疑問：3年的白茶為什么會有藥香，藥香從何而來，是不是壞了？
在熟悉白茶為什么會有藥香之前，咱們首先要先清楚，茶葉中香氣成分以及類型。
雖然茶葉中芳香物質(zhì)多達幾百種，
但大致可分為4大類：
1．脂肪類衍生物，如-3-己烯醇（又名青葉醇）、反-2-己烯醛、茉莉酮等芳香物質(zhì)，但這類物質(zhì)多在紅茶中出現(xiàn)。
2．萜烯類衍生物，主要是單萜烯類，包含芳樟醇、香葉醇、橙花醇等以及它們的乙酸脂類，如乙酸沉香脂、乙酸香葉脂等。
3．芳香族衍生物，主要有苯乙醛、苯甲醛等化合物。
4．含氮、氧的雜環(huán)類化合物，主要是吡嗪、吡啶等化合物。
除芳香類物質(zhì)能產(chǎn)生香氣外，某些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸等也具有花香；某些糖就有甜香；糖和果膠焦化后會有焦糖香等。
因為云南地處高原地帶，海拔高，茶葉品種屬于云南大葉種，故此也會有不同的品種香、地域香等。
3年陳期的白茶，
是怎樣產(chǎn)生藥香的？
白茶萎凋期間，芳香物資的含量隨萎凋程度加重而增加，如羰基化合物、正己醇、橙花醇等。
白茶在存儲期間含水量在5%以下時，耐藏，香氣變化雖小，但也會隨著存儲時間的增加，芳香物質(zhì)會在活性酶的作用下不斷分解，然后與其他內(nèi)含物反應、聚合，形成新的復合物質(zhì)，藥香便是轉化期間形成的復合香。
3年陳期的白茶有藥香，
是好還是壞？
假如存儲期間，茶葉不存在吸收其他氣味，或是不存在受到高溫高濕環(huán)境作用，正常存儲情況下產(chǎn)生藥香，是白茶存儲后的正常現(xiàn)象，而且無論是云南白茶或是外省白茶，品質(zhì)較好的白茶存儲后都會產(chǎn)生藥香，所以可以放心飲用。
就拿彎弓古樹白茶的藥香而言，濃甜的茶湯攜裹玉蘭花香、白花香以及縷縷藥香綿延于口腔，雅致的茶韻讓人聯(lián)想到古典美韻，而時光帶來的悅人藥香，不禁讓人驚嘆，時光已流逝了3年多。
既然茶葉存儲得當，
藥香為何還會受質(zhì)疑？
主要一個起因，是因為云南白茶出現(xiàn)時間較短，確實不存在福建白茶的歷史久，而且缺乏理論依據(jù)以及相關標準，因為科普宣傳知識較少，普通茶友對具有藥香的云南白茶熟悉少，也就引起了錯誤認知，所以應是整個行業(yè)需要去面對和解決的疑問。
茶最早出現(xiàn)的形式就是從藥用開始的，從《神農(nóng)本草經(jīng)》是可見：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
某些茶類還被中醫(yī)入藥，用來緩解某些病癥，所以茶葉也具有藥用價值，可以產(chǎn)生藥香也不足為奇了。
白茶隨存儲時間的增加，不僅外表呈現(xiàn)老相，而且色、香、味都有顯著的年份感，它奇妙的轉化力，很早就被人發(fā)現(xiàn)，雖不存在明確記載，但以口頭的形式流傳于民間。
所以“一年茶、三年藥、七年寶”并不是空穴來風，而是人們長期觀察、結合實際得出的事實。
假如你的白茶出現(xiàn)了藥香，先別慌，也別忙著把它扔掉。你可以從外觀、香氣上做一個初步的判斷，確定是正常的倉儲轉化出的茶香，再沖泡品飲進一步鑒定，假如香氣、滋味都不存在異常，那茶品就還可以品飲和存儲。
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