名望黑茶袁浩博客，名望薄片是什么茶
2023-06-14
茶葉炒好了用曬嗎？這樣炒出來(lái)的茶葉顏色更好看，味道更香醇。其實(shí)茶葉炒好了之后，直接放在太陽(yáng)下曬就可以了，不需要放在水里面，因?yàn)椴枞~本身就有一一種香味，所以放在水里面反而會(huì)作用茶葉的味道。假如想要茶葉更加的香醇，可以在炒茶之前，把茶葉放在鍋里面炒一下，這樣炒出來(lái)的茶葉葉香味更加的濃郁。但是這類(lèi)方法并不適合所有的茶葉，有部分茶葉是不適合用這類(lèi)方法來(lái)炒的。
可以再用，但口味就差了很多；因?yàn)槟愕牟枞~曬太陽(yáng)，就說(shuō)明你的茶葉受了潮，你想用陽(yáng)光把茶葉曬干部分，但味道也會(huì)散去很多；因?yàn)椴枞~的營(yíng)養(yǎng)含量和口感味道，都是密閉在茶葉本身內(nèi)，從采收鮮葉時(shí)就要立即炒干，然后密封保存，這樣才能完全保存好茶葉不變味。
才炒好的茶是不能喝的，要揉捻之后，曬干才可以喝
不能，數(shù)分鐘涼后就可以泡水喝。
又到了一年一季摘茶的季節(jié)，相信有很多小伙伴也開(kāi)始在鄉(xiāng)間摘茶葉，炒茶葉。那么怎么樣能炒出好喝的茶葉呢？
咱們要熟悉什么樣的茶葉才算好茶葉？在咱們這邊，上粉的茶葉就算好茶葉。那么什么是上粉呢？就是在炒茶的期間，茶葉泛白。就像上了一層白白的面粉一樣。上得越多，說(shuō)明這個(gè)茶葉越好。其實(shí)啊，什么樣的茶葉好，還是在于個(gè)人的口感？就像有的人喜歡喝鐵觀音，又有的人喜歡喝普洱，有的人喜歡喝毛尖。味道自然，各有千秋，各有不同。所以一個(gè)茶的好壞，還是在于你品茶時(shí)是不是喜愛(ài)。
這是我今天第一次做茶葉，是我和奶奶合作一起做出來(lái)的。雖然看著不怎么樣。但是確實(shí)也上了粉，剛炒好的茶泡開(kāi)后茶味雖然不濃，但是回味很甘甜。
炒茶的第一步當(dāng)然是摘茶葉。但是摘茶葉時(shí)有幾點(diǎn)需要留意。不要太老的茶葉。這樣的茶葉水分很少，不容易成型，甚至炒完之后它還是原來(lái)的形狀。還有就是不要把茶葉悶著，這樣會(huì)引起茶葉燒壞，那么炒出來(lái)的茶葉，泡出來(lái)的茶水就是紅茶。假如有人期望做成紅茶，那自然是不需要理會(huì)這個(gè)。所以假如想做綠茶的朋友們一定要及時(shí)的將茶葉攤開(kāi)來(lái)。還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的就是一定要將茶葉解決干凈。因?yàn)楹芏嗖枞~是不需要洗茶的，洗完的話會(huì)洗掉它原來(lái)最好的味道。
摘好茶葉后，就要開(kāi)始炒茶了。那么炒茶有哪些需要留意的事項(xiàng)和哪些步驟呢？
炒茶的時(shí)候，火候一定要掌握好。這是最關(guān)鍵的一步，因?yàn)榧偃缁鹛蟮脑挘床璨患皶r(shí)，或是動(dòng)作手腳比較慢。那么茶葉都會(huì)被燙糊，這樣的茶葉呢雖然也可以喝，但是你總是能時(shí)不時(shí)地聞到一點(diǎn)點(diǎn)糊的味道。
炒茶前一定要記得帶手套。假如你不存在練過(guò)鐵砂掌的話，你一定會(huì)覺(jué)得燙手的。炒茶的時(shí)間大概是一到兩個(gè)小時(shí)。需要用手不停的翻炒，鐵鍋的溫度是很高的，而到時(shí)候中途你想去帶手套的時(shí)候，可能已經(jīng)來(lái)不及了。因?yàn)槟阋浑x開(kāi)茶葉不動(dòng)就會(huì)糊掉。
炒茶前一定要準(zhǔn)備好所需要的工具。例如一個(gè)簸箕，一個(gè)大的簸箕可以在中途殺青的盛出來(lái)時(shí)候防止茶葉悶壞。而且可以使茶葉更好的冷卻。
炒茶分為殺青，揉茶，再殺青，再揉茶，翻茶，撞茶，揉茶。接下來(lái)我將為你詳細(xì)地解釋炒茶的步驟（當(dāng)然這是咱們這邊的做法，假如朋友們，其他地方的有其他不同的做法也可以分享一下。相互借鑒學(xué)習(xí)）。
殺青就是將攤好的茶葉放到鍋里，輕微地炒一下。等所有的茶葉都受熱均勻，就像茶葉出鍋攤在簸箕上，然后不停地抖開(kāi)，不能讓他悶在一起。等抖散抖涼之后，就要在簸箕上開(kāi)始揉茶。將茶葉團(tuán)在簸箕上，像揉面團(tuán)一樣開(kāi)始揉茶。但是一定要謹(jǐn)記，揉茶不要太用力，因?yàn)槿嗖璧哪康闹皇菍⒉枞~揉軟而不是將茶葉揉爛。
將茶葉揉到一定程度后，就需要回鍋再次實(shí)施殺青。這一次將茶葉微微焦黃。就可以出來(lái)實(shí)施再次揉茶。在這里大家要留意就需要開(kāi)始戴手套了。因?yàn)檫@次揉茶之后，茶葉進(jìn)到鍋里面就不需要再出鍋了。
兩殺兩揉過(guò)后，茶葉就需要一直在鍋里，直至成型。
回鍋后就開(kāi)始要翻茶抖茶了。翻茶抖茶的意思就是用手將茶葉在鍋里面抓起抖開(kāi)。使所有的茶葉受熱均勻。同時(shí)謹(jǐn)記，火一定不能太大。一直到茶葉微微開(kāi)始發(fā)干。就需要開(kāi)始實(shí)施下一個(gè)步驟。
下一個(gè)步驟是撞茶。撞茶就是將巴掌放在茶葉上面，然后打圈圈將茶葉散開(kāi)。這個(gè)時(shí)候就需要撞茶和翻茶同時(shí)實(shí)施。謹(jǐn)記撞茶時(shí)一定要一直往一個(gè)方向打圈圈。不能反順打圈，否則的話，茶葉會(huì)碎。然后一直到茶葉已經(jīng)十分的脆，就需要進(jìn)入下一個(gè)步驟。
最后一個(gè)步驟就是只需要撞茶， 就是不停的用手在鍋里面腸上面打圈。一直到摘的茶葉的茶桿一掰就斷，一掰就碎。十分的脆。那么茶葉就做好了。
炒茶葉的步驟十分簡(jiǎn)單，卻又十分繁瑣。簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單在于它只是幾個(gè)相同的步驟。繁瑣卻又繁瑣在需要不停的重復(fù)，一直等到茶葉成型才可以停手。炒茶葉的時(shí)候，火一定一定不能用大火。不要心急，慢慢來(lái)。但是也不能讓火完全熄滅。鍋里冷掉的話，炒出來(lái)的就是紅茶。
這是我今天在奶奶那里新學(xué)的一個(gè)技能。可能學(xué)習(xí)的還不夠完善，所以期望大家也能指出我的錯(cuò)誤之處，或也期望我的分享可以幫助到大家。感謝大家的閱讀，歡迎評(píng)論！
標(biāo)簽： #0322592
相關(guān)文章
2023-06-14
2023-06-14
2023-06-14
2023-06-14
2023-06-14
2023-06-14
最新圖文
