四川大紅袍紅茶是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于四川省眉山市洪雅縣境內(nèi)，屬灌木型中葉類特早芽種，適制炒青綠茶，主要分布在四川省。大紅袍茶樹(shù)生長(zhǎng)于海拔1500米以上的高山上，以云南為最，其次為省。大紅袍原產(chǎn)于中國(guó)，已有800多年的栽培歷史。大紅袍是武夷巖茶的代表茶類，干茶色澤烏烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚鮮爽，葉底紅勻亮。在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，被譽(yù)為“紅茶之王”。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

大紅袍名氣高，很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

但很多路人級(jí)茶客容易將大紅袍認(rèn)成紅茶，起因有很多。

有人是被茶名誤導(dǎo)。

大紅袍的名字里帶有“紅”字，怎么就不是紅茶？

有人是被香氣所惑。

哎，大紅袍聞起來(lái)花香、果香都挺明顯的，怎會(huì)和紅茶無(wú)關(guān)？

還有人是將茶味喝亂了。

上次喝到的清香型大紅袍，感覺(jué)挺香挺柔的，這是紅茶吧。

殊不知，這統(tǒng)統(tǒng)是錯(cuò)的。

大紅袍的真實(shí)身份并非紅茶，而是青茶，屬于閩北烏龍茶代表。

身為青茶（烏龍茶）的大紅袍，作為半發(fā)酵茶，花果香不過(guò)是香氣標(biāo)配。

至于大紅袍為何會(huì)和“紅”字沾上邊，得從它的來(lái)源傳說(shuō)談起。

成名已久的大紅袍，民間流傳著一段狀元?dú)w來(lái)報(bào)恩故事。

某位書(shū)生進(jìn)京趕考時(shí)，病倒在武夷山，后來(lái)喝了寺中僧人的茶湯才得以痊愈，順利趕考，高中狀元。

后來(lái)這位狀元授了官職，身披紅袍官服，特意舊地重游。

為茶樹(shù)身披紅袍，特意報(bào)恩。

不曾想此舉過(guò)后茶樹(shù)新生嫩葉偏紅，被人取名成大紅袍，至此名揚(yáng)四海。

雖說(shuō)，這個(gè)故事橋段略顯老套，真實(shí)性不可考。

但咱們從北斗、奇丹、小紅袍、紫紅袍等這些與大紅袍有著血緣關(guān)系的茶樹(shù)品種身上，的確能發(fā)現(xiàn)這樣的共性——嫩葉偏紅或紫紅。

紅袍的“紅”，故此得名，與紅茶毫無(wú)相干。

茶圈內(nèi)類似大紅袍不是紅茶的“分類易錯(cuò)題”，對(duì)新手而言是認(rèn)茶的一大坎。

這篇且來(lái)盤(pán)點(diǎn)匯總一二，以下4個(gè)分類別再輕易混淆。

《2》

一、梅占是紅茶還是巖茶？

之前在分享水簾洞老叢梅占時(shí)，有茶友好奇。

“哎，梅占不是紅茶嗎，怎么又變成巖茶了？”

究竟，梅占這個(gè)茶是紅茶，還是巖茶呢？

背后的答案估計(jì)會(huì)讓人聽(tīng)了更糾結(jié)，可以說(shuō)兩者（紅茶、巖茶）都是，也都不是。

因?yàn)槊氛急旧硎遣铇?shù)品種名，適制范圍很廣。

梅占茶樹(shù)的原產(chǎn)地是安溪，屬于適制烏龍茶的良種。

清末時(shí)被引進(jìn)武夷山，廣泛種植，被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)依照武夷巖茶的工藝實(shí)施加工。

經(jīng)歷做青、焙火等系列繁瑣工序后，做成巖茶。

隨后梅占這一良種，從閩南到閩北，再慢慢延伸到江浙一帶，種植足跡不斷擴(kuò)大。

做茶的范圍，也不再局限于烏龍茶。

在工夫紅茶上，梅占紅的身影也較為常見(jiàn)。

甚者聽(tīng)過(guò)一位浙江朋友介紹，他們當(dāng)?shù)赜幸活惱淦У木G茶，用的也是梅占為原料。

從制茶范圍看，梅占可以做烏龍茶、紅茶、綠茶不等。

梅占究竟屬于哪一種茶，得結(jié)合制茶工藝才能得出結(jié)論。

《3》

二、茉莉花茶是不是綠茶？

早十幾年前，白茶的作用力還不存在今天這么大。

閩東一帶，一度有不少茉莉銀針出品。

即，將白毫銀針的原料初制后，再加入茉莉鮮花實(shí)施窨制。

然而這樣的茉莉銀針，一度讓不少茶客在分類上犯了難。

白毫銀針是白茶，那茉莉銀針是不是白茶呢？

據(jù)市場(chǎng)觀察，好像窨制花茶的原料，普遍以綠茶居多，那茉莉花茶和綠茶又有什么關(guān)聯(lián)？

其實(shí)，依照茶葉分類的標(biāo)準(zhǔn)，茉莉花茶獨(dú)立于六大茶類之外。

非綠茶、非紅茶、非白茶，而是歸入“再加工茶”的門(mén)派。

再加工茶，即建立在茶葉成品或半成品基礎(chǔ)上，實(shí)施二次加工的茶葉。

茉莉花茶的窨花時(shí)，選用的茶坯原料不限。

可用綠茶、可用白茶、可用紅茶，甚至還有茉莉普洱等。

為此，不能單一片面認(rèn)定，茉莉花茶就是綠茶。

嚴(yán)格意義上說(shuō)，不論選用哪種茶葉實(shí)施窨花，茉莉花茶都是再加工茶！

《4》

三、白茶里，白毫銀針比壽眉等級(jí)高？

這也是典型的分類誤區(qū)。

壽眉與白毫銀針，都屬于白茶的品類。

它們之間不存在等級(jí)高低之分。

白茶里品類有別于等級(jí)，只有同品類前提下，才能比較等級(jí)高低。

比如，白毫銀針?lè)謨杉?jí)（特級(jí)與一級(jí)），特級(jí)銀針就比一級(jí)銀針等級(jí)更高。

茶圈內(nèi)，茶葉分類概念復(fù)雜。

單是白茶江湖里，就能列出不少門(mén)門(mén)道道。

按品類分，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

按等級(jí)分，白毫銀針?lè)謨杉?jí)，白牡丹分四級(jí)（特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)），貢眉分四級(jí)（特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)），壽眉分兩級(jí)（一級(jí)和二級(jí)）。

按采摘季節(jié)分，有春白茶、秋白茶。

按主要產(chǎn)地分，有福鼎白茶、政和白茶、建陽(yáng)白茶等。

按外觀形態(tài)分，有散茶、緊壓白茶（包含茶餅、茶磚、餅干茶等）。

按存茶年份分，有新白茶（存放不足1年）、陳白茶（存茶時(shí)間在1-3年內(nèi)）、老白茶（儲(chǔ)存時(shí)間不低于3年）。

按茶樹(shù)品種分，有大白、大毫、水仙、群體種茶等。

按茶園管理方法分，有臺(tái)地茶、拋荒茶、荒野茶、有機(jī)茶等。

按產(chǎn)地海拔高度分，有高山茶、平地茶之別。

按萎凋方法分，有日光萎凋、室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋……

這些分類細(xì)節(jié)唯有慢慢探索，才能品出個(gè)中美妙。

《5》

四、月光白是不是白毫銀針?

有茶友發(fā)來(lái)一張圖。

“幫忙看一下，我買(mǎi)的白毫銀針怎么樣？”

點(diǎn)開(kāi)一看，咦，月光白！

于是直言告知，這并非白毫銀針。

茶友不解，月光白難道不是用芽頭做成的白茶嗎？怎么不算銀針？你看它的茶毫還這么多？

這說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，從白茶國(guó)標(biāo)給出的基礎(chǔ)定義，能找到答案。

白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹(shù)品種單芽為原料，經(jīng)萎凋、烘干等工藝制成的白茶。

月光白的茶樹(shù)品種，并非大白與水仙茶，而是用了云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種為原料。

所以從分類上，不屬于白毫銀針。

因?yàn)樵鹿獍兹∽源笕~種茶樹(shù)品種，茶芽個(gè)頭較粗壯。

茶芽個(gè)頭雖大，但芽頭卻呈現(xiàn)鐮刀般明顯的彎曲狀。

并且，月光白芽頭底色偏黃，而真正的白毫銀針芽身底色是綠的。

細(xì)辨芽頭外形與底色，兩者并不難區(qū)分。

再者說(shuō)，它倆的茶毫分布也有不同。

真正的白毫銀針，芽頭表面密布白毫，茶毫密集，呈現(xiàn)干燥蓬松狀。

月光白的芽頭雖說(shuō)也有不少茸毛，但這些茸毛相對(duì)短小順滑，并非“炸毛”狀態(tài)。

但上面提到的，還都不是重點(diǎn)。

重點(diǎn)是，月光白因樹(shù)種不符合適制白毫銀針的請(qǐng)求，引起它的滋味、香氣、風(fēng)味等，都和白毫銀針相差甚遠(yuǎn)。

芽頭個(gè)頭雖大，但茶氨酸含量有限，鮮爽表現(xiàn)略有不足。

茶毫數(shù)量雖多，但卻無(wú)法提供特別的毫香。

論整體風(fēng)味，月光白都不具備毫香蜜韻的本色。

從市場(chǎng)價(jià)看，月光白的價(jià)位普遍比白毫銀針便宜。

花了買(mǎi)白毫銀針的價(jià)格，入手的卻是月光白。

算一算個(gè)中差價(jià)，實(shí)在是太虧了。

《6》

前段曾有茶友提問(wèn)——茶葉的分類，是不是依照顏色來(lái)劃分？

綠茶綠葉綠湯，紅茶紅葉紅湯，黃茶黃葉黃湯……

其實(shí)，以顏色來(lái)認(rèn)茶，誤差性很大。

以紅茶為例，正山小種、金駿眉，以及眾多工夫紅茶，它們泡出來(lái)的茶湯可不是典型的紅湯，而是湯色偏橙黃透亮。

白茶呢，更是不存在白葉白湯的說(shuō)法。

很多茶客看到顏色偏綠的清香型鐵觀音時(shí)，下意識(shí)會(huì)覺(jué)得這是綠茶。

其實(shí)人家鐵觀音可是閩南烏龍茶的代表，與綠茶毫無(wú)瓜葛！

可見(jiàn)，準(zhǔn)確認(rèn)定一款茶，得看產(chǎn)區(qū)、樹(shù)種、工藝、風(fēng)味等核心因素。

片面看待，一葉障目，不見(jiàn)泰山。

看名字認(rèn)茶、看顏色認(rèn)茶，容易鬧出認(rèn)錯(cuò)茶的尷尬！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。