茶葉的3種演變方法，你知道嗎？快來看看吧！第一種就是咱們平時(shí)喝的綠茶，這類茶葉的制作工藝非常簡單，只需要將茶葉放在鍋里煮一下，然后就可以直接飲用用，而且還有一定的減肥效果。

“茶”字是怎么來的？它是怎樣演化的？

我想就類似于這個(gè)吧！

中國茶的發(fā)展簡史是怎樣的？

我國是茶的故鄉(xiāng)，從簡簡單單的茶鮮葉發(fā)展到現(xiàn)在的六大茶類，中間這段悠久的歷史可以分為三個(gè)階段：

第一階段：茶鮮葉發(fā)展為干茶葉，最后到蒸青團(tuán)茶；

第二階段：從蒸青團(tuán)茶到炒青綠茶；

第三階段：從炒青綠茶到六大茶類。

咱們先從第一階段說起。講歷史，自然會(huì)飲用到大量的古文記載，較為枯燥，還請(qǐng)大家見諒。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要留意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

茶文化的演變

在中國5000年的漫長歷史長河中，無數(shù)璀璨文明的隨之產(chǎn)生，又隨之消失，而茶文化不僅不存在被人忘記，反而越發(fā)蓬勃生機(jī)，更是走向世界。那么茶文化在漫漫的歷史長河中是怎樣演變和發(fā)展的呢？接下來就讓茶能成事帶領(lǐng)大家從歷史中學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)吧！

一、茶文化的來源

文化：文化一詞源自咱們的“大道之源”《易經(jīng)》，賁卦彖傳：“剛?cè)峤诲e(cuò)，天文也；文明以止，人文也。觀乎天文，以察時(shí)變，觀乎人文，以化成天下。”

二、茶字演變

1.茶在古時(shí)稱：

荼：出自《荀子·大略》，原意指古書上說的一種苦菜和茅草的白花。古同“涂”。

槚：來源于唐·陸羽《茶經(jīng)》，指楸樹或茶樹。

荈（chuǎn）：出自《爾雅》。晉·郭璞:“早采者為荼,晚取者為茗,一名荈。

蔎（sh）：是古書上說的一種香草，也是茶的別稱。

茗：《說文解字》時(shí)補(bǔ)：茶之嫩芽也。從草名聲，以茗專指茶芽

2.唐代陸羽《茶經(jīng)》真正統(tǒng)一采用茶字，沿用千年至今。

3.茶：人在草木間、茶字象征長壽，把108歲老人稱為：茶壽老人

4.茶是人木之和：從茶樹上采摘下來的芽葉，經(jīng)過不同的工藝制成的成品或半成品。

5.茶道的定義是不存在定義的，因人而異。作為茶文化金字塔的最頂端,道,首先是走出去,每個(gè)人心中都有一條茶道,它一直在變,也一直未變。

6.與茶相關(guān)的字

a.和、靜、怡、真(林治)

和:堅(jiān)實(shí)的思想核心,是儒佛道共通的哲學(xué)理念

靜:必經(jīng)的修習(xí)之道

怡:怡悅的心靈享受,怡目樂口、怡心樂意、怡神樂志

真:茶道的終極追求,物之真、情之真、性之真、道之真

b.清、敬、怡、真()

c.和、敬、清、寂(日本)

d.和、敬、儉、真(韓國)

三、中國的兩種茶

中國有2種茶,上至皇宮貴族、下至黎民百姓。中國的茶可高可低、可雅可俗,雅的是：內(nèi)心所求。俗的是：民間之食。而正是這雅俗,至今千年,烙印在咱們的文化血液中傳承不朽。它博大而寬廣,是物質(zhì)和精神的代表。

四、中國茶簡史

1、傳說時(shí)期

三皇五帝時(shí)代(公元2000年前)

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。荼者,茶也。這是咱們關(guān)于茶的最早的傳說。

2、形成時(shí)期

漢魏晉南北朝

a.殷周時(shí)代(公元前1000年左右)

東晉常璩在《華陽國志.巴志》中曾有如下記載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,…土植五谷,牲具六畜，桑、蠶、麻、佇、魚、鹽、鋼、鐵、丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。

b.西漢(公元前200年)

①西漢辭賦家王褒,在他寫的一份勞工契約《憧約》中,規(guī)定傭人要“武陽買茶”、“烹荼盡具”。武陽位于現(xiàn)在的四川省彭山縣,當(dāng)時(shí)已是一個(gè)頗有規(guī)模的茶葉集散地。

②《四川縣志》荼祖吳理真,有歷史記載的第一個(gè)種植茶樹的人。

c.三國(公元200年）

《吳志.書曜傳》“孫皓每饗宴,坐席無不悉以七升為限,雖不盡入口,皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，浩初禮異，密賜荈代酒。

d.晉代南北朝后(公元400年)

張楫在《廣雅》中描繪說:“欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、橘于葦之。這是正式有文字記載飲茶已不再將新鮮茶葉或嫩梢煮作羹飲,而是進(jìn)入制茶飲茶新的時(shí)代。②南齊世祖武皇帝《遺詔》:“我靈上慎勿以牲為祭,但設(shè)餅果、茶飲,干飯、酒浦而已。”以茶養(yǎng)廉也標(biāo)志著中國茶文代的起源。

3、興盛時(shí)期

唐代公元600-900年

茶始有字-在中唐時(shí)期，“茶”字開始廣泛地采用

茶始作書-陸羽著的《茶經(jīng)》不僅是世界上第一部關(guān)于茶的專門著作，也是世界上第一本茶書，是茶文化絕對(duì)經(jīng)典

茶始銷邊-唐朝的茶葉生產(chǎn)充裕，在滿足自身消費(fèi)的同時(shí)南方的茶葉產(chǎn)區(qū)以各種途徑把茶葉遠(yuǎn)銷邊疆。

茶稅-茶葉開始作為全國的一種社會(huì)經(jīng)濟(jì)，除其具有的商品性內(nèi)容以外，主要反映在茶稅的課征上。

對(duì)當(dāng)時(shí)生活的作用

a.飲茶之風(fēng)大盛,宮廷盛行,民間效仿,文人熱衷,達(dá)到了“比屋皆飲”、“投錢取飲”的程度。唐代佛教興盛,禪茶一味。僧人打坐與茶解乏益神的功效的完美結(jié)合。

b.文成公主嫁藏,帶去了茶葉和飲茶的習(xí)俗,使茶與佛教和藏族同胞的生活進(jìn)一步融合。西藏喇嘛寺中出現(xiàn)了空前規(guī)模的茶盛會(huì),飲茶的地域進(jìn)一步擴(kuò)大。

c.1987年,陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土了大批珍貴文物,其中有一套大唐系列茶器。依據(jù)同時(shí)出土的《物賬碑》記載:有“茶槽子、碾子、茶羅子、匙子一副七事,共八十兩

4、鼎盛時(shí)期

宋代公元900-1300年

a.貢茶與仕途:皇室十分重視貢茶的品質(zhì),且貢茶的優(yōu)劣直接作用著地方官的仕途不僅提升了制茶的水平,更延伸出了特色的“斗茶”。出現(xiàn)御茶園和官營茶園,茶葉種植面積比唐代擴(kuò)大2~3倍,生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

b.專業(yè)的茶師、茶學(xué)理論、文學(xué)藝術(shù)作品涌現(xiàn):蘇東坡、范仲淹、蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等著名茶人。蔡襄的《茶錄》就是專門為仁宗皇帝熟悉貢荼及其品嘗煮飲技巧而寫的一部專著。宋徽宗以一種荼葉專家的姿態(tài)撰寫《大觀荼論》

c.精細(xì)化茶品之龍團(tuán)鳳餅:歐陽修稱這類茶“其價(jià)值金二兩,然金可有,而茶不可得”,宋仁宗最推薦這類小龍團(tuán),即使是宰相近臣,也不隨便賜贈(zèng),只有每年在南郊大禮祭天地時(shí)，中樞密院四位大臣才有幸共同分到一團(tuán)。

5、成熟時(shí)期

元明清公元1300-1644年

a.元代是茶葉的過渡區(qū),明朝茶葉對(duì)外貿(mào)易加強(qiáng),鄭和7次下西洋,茶葉輸出量大大增加。歐洲文獻(xiàn)中最早提到中國茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著名作家拉馬司澳《中國茶》、《航海與旅行記》16世紀(jì)荷蘭、英國等國紛紛到中國販茶。

b.制茶工藝的改變

明太祖朱元璋:廢團(tuán)興散、改造芽茶,推動(dòng)了芽茶和葉茶的發(fā)展。黃茶、黑茶、紅茶也相繼出現(xiàn)。

元代《王禎農(nóng)書》所載的蒸青技術(shù),雖已完整,但尚粗略,明代時(shí),制茶炒青技術(shù)發(fā)展逐漸超過了蒸青方法。

c.茶方法的改變—沖泡法

基于散茶的興起,散茶容易沖泡,而且芽葉完整,大大增強(qiáng)了飲茶時(shí)的觀賞效果。明代人在飲茶中,已經(jīng)有意識(shí)地追求一種自然美和環(huán)境美。明代文人認(rèn)為,唐宋人的團(tuán)茶碾末煮飲,有損荼的真味,茶飲應(yīng)著重于香、味、色的完美統(tǒng)一。

d.清朝在散茶葉茶發(fā)展的同時(shí),其他茶類也得到了全面發(fā)展。包含白茶、花茶、青茶相繼完善。

e.鴉片戰(zhàn)爭-茶葉戰(zhàn)爭

中國荼葉最早由荷蘭傳到歐洲,荷蘭利用其強(qiáng)大的海軍勢力以及優(yōu)良的港口優(yōu)勢,壟斷中國與歐洲的茶葉貿(mào)易。英國政府為了爭奪海上霸權(quán),曾4度對(duì)荷蘭發(fā)起戰(zhàn)爭,最后英國壟斷了海外貿(mào)易。

5、成熟時(shí)期

元明清公元1644-1912年

一部《紅樓夢》全書一百二十回,其中談及茶事的有近300處，豐富多彩，其內(nèi)容涵蓋茶的類型，品茶要素、茶禮茶俗、茶詩茶聯(lián)。譬如:林黛玉初進(jìn)賈府、櫳翠庵品茶、王熙鳳送茶、賈寶玉侍童。

6、衰落時(shí)期

民國1912-1949

辛亥革命后,1912年中華民國成立,至1949年新中國成立，其間多次國共內(nèi)戰(zhàn)、以及抗日戰(zhàn)爭,民不聊生，致使茶葉的發(fā)展有所停滯，中國茶葉進(jìn)入衰落時(shí)期。

7、復(fù)興時(shí)期

新中國成立至今

a.1950年-1988年,是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展期,政府的支持和重視,大力恢復(fù)舊茶園,建立新茶園,改進(jìn)新品種,推行科學(xué)種茶,茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展階段。

b.2013年2017年,中國茶葉種植面積和產(chǎn)量,已經(jīng)牢牢穩(wěn)居世界首位。陳櫞教授(1908-1999):1979年撰寫了《茶葉的分類理論與實(shí)踐》,依據(jù)加工工藝、發(fā)酵程度、品質(zhì)不同等系統(tǒng)地將茶葉分為六大類。至此,茶葉的分類才正式完善。

茶文化對(duì)中國人的作用是漫入骨子里，尤其是茶文化的在歷史的長河中演變成現(xiàn)在的茶道，只要茶文化在,茶道便會(huì)永遠(yuǎn)的傳承下去,茶能成事，好茶相伴，成事而來！

存放茶葉的三種方法，是什么

防潮低溫存放防異味

各種茶葉的性狀，口感，和來歷

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹Ｋ罁?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

2. 紅茶

綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。