那一家的綠茶好
2023-06-13
綠茶干茶有異味，這是怎么回事呢？今天就來(lái)給大家解答一下。首先咱們要知道，綠茶的制作工藝是非常復(fù)雜的，它需要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等多道工序，而且還要經(jīng)過高溫烘焙，所以綠茶的保質(zhì)期比較短，一般只有幾個(gè)月的時(shí)間。假如咱們買到的綠茶放置時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)霉變的情況，這樣綠茶喝起來(lái)口感不好，甚至還會(huì)作用健康。所以咱們?cè)谫?gòu)買綠茶的時(shí)候，一定要留意辨別，不要買到變質(zhì)的綠茶。
春夏季節(jié)，喝紅茶、綠茶的朋友變多了。講真綠茶產(chǎn)于春夏季節(jié)，也是春夏季節(jié)比較適合喝。因其清爽的口感，相比于秋茶以及白茶而言，少了苦澀的味道，有助于減少口渴的概率，清爽的口感可以避免白開水的平淡，同時(shí)有利于生津止渴。但急死同一種茶葉，比如綠茶，依據(jù)不同的細(xì)分，他的口感還是不一樣的。
以綠茶為例，它包含信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、碧螺春在內(nèi)的部分種類，對(duì)廣大消費(fèi)者而言，口味不同，但也許不能說出具體的區(qū)別，今天東岡子就以綠茶為例，給大家介紹一下常見的香型，幫助大家更好地識(shí)別綠茶。
綠茶中常見的香型大概有8種，下面東岡子就為大家一一介紹一下：
也叫板栗香，是炒青綠茶炒制期間產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣。這類香氣會(huì)更加溫和低調(diào)，在沖泡時(shí)趁著杯中余熱，很容易被激發(fā)出來(lái)，仿佛遠(yuǎn)處飄來(lái)板栗的清甜，是一種令人舒服的香氣。該香氣主要在信陽(yáng)毛尖、日照綠茶、湄潭翠芽等綠茶中常見。
豆香 ，是高級(jí)綠茶中常見的一種香氣。春季綠茶從鮮葉到干茶，過程十分短暫，鮮葉中的青味還未來(lái)得及消散，便隨著在鍋里翻炒的制作工藝，散發(fā)出了淡淡的炒豆香。
這類香型很多時(shí)候容易和栗香混為一談，但相比板栗香，豆香會(huì)顯得更加張揚(yáng)，對(duì)嗅覺的刺激也會(huì)更激烈部分，主要在西湖龍井中常見。
綠茶的香氣大多數(shù)是層次遞進(jìn)的，清香就是基礎(chǔ)香型，其它的像豆香、栗香等就需要經(jīng)過高溫炒制才能激發(fā)出來(lái)。這類香味不同于鮮花的芬芳，它是一種清新淡雅的香，聞起來(lái)清爽純凈。比如黃山毛峰就有古籍記載：“清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。代表茶葉有：黃山毛峰、安吉白茶等。
嫩香是綠茶特有的一種香味，純粹由原料決定的香型，是一種自帶的香氣，凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香，主要代表茶葉有信陽(yáng)毛尖、雀舌。
綠茶中的蘭花香，可遇不可求， 在所有形容茶葉香氣的詞匯中它最珍貴。一般而言，蘭花香存在于頂級(jí)的西湖龍井、黃山毛峰中，是品質(zhì)的一種體現(xiàn)。
干茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。毫香對(duì)嫩度的請(qǐng)求較高；從單芽到一芽一葉初展階段的鮮葉，主要有碧螺春。
類海苔香算茶香中比較特別的一種，因?yàn)槭苷羟喙に嚮虻赜虻纫蛩氐淖饔茫@類綠茶味道會(huì)更加鮮爽，主要存在于恩施玉露中。
花果香在紅茶和烏龍茶中比較常見，但在綠茶香氣中，是一種較稀有的香氣。典型的就是碧螺春，洞庭碧螺春因與果樹相間種植，茶樹與果樹椏枝相連，根脈相通，茶樹吸收了果樹的香氣，才擁有了這特別的天然花果香。
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