六大茶葉命名，分別是西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、安溪鐵觀音、武夷巖茶、六安瓜片。這六大茶葉的命名，是依據(jù)產(chǎn)地來命名的，比如西湖龍井井就是浙江杭州西湖龍井的茶葉，洞庭碧螺春是安徽安慶洞庭湖的特產(chǎn)，信陽毛尖是河南信陽毛尖的特產(chǎn)，武夷巖茶是福建武夷山的特產(chǎn)，六安瓜是安徽六安的特產(chǎn)，都是中國名茶。這些茶葉的產(chǎn)地都在我國的東南沿海地區(qū)，所以咱們可以看到，中國的茶葉大部分都是出自這些地方。

一：六大茶葉命名源于哪里

針對(duì)歷史資料對(duì)古六大茶山的各說不一，遠(yuǎn)在1957年11月至12月，西雙版納傣族自治州人民政府組織專業(yè)茶葉普查工作隊(duì)，對(duì)古六大茶山實(shí)施了認(rèn)真的實(shí)地普查，云南省農(nóng)科院茶葉研究所第一任所長蔣銓先生親自參加，歷時(shí)整整一個(gè)月，行程1200余里，走遍了古六大茶山的山山水水，村村寨寨，走訪了許多健在的男女老少，查看了許多碑石記錄，歷盡千辛萬苦，搜集看了真實(shí)的第一手資料，為古六大茶山史料提供了寶貴的、不可磨滅的證據(jù)，向州人民政府作了口頭及書面匯報(bào)，依據(jù)當(dāng)時(shí)現(xiàn)存的茶山范圍、茶園面積、茶葉產(chǎn)量，古六大茶山依次是易武、倚邦、攸樂(基諾)、莽枝、蠻磚和革登，州人民政府確認(rèn)了他們的報(bào)告。

二：六大茶類命名

很多剛開始喝茶的朋友，并不能很好的區(qū)分中國的六大茶類；而有些喝了很多年茶的朋友也不能將六大茶類的區(qū)別說得很詳盡，下面小葉子就將六大茶類的基本知識(shí)分享給大家。

我國是世界上茶類最多的，中國茶有千萬種，對(duì)茶的分類方法也有很多，但目前通行的一種分類法便

不發(fā)酵，講究新鮮

綠茶是我國的主要茶類，因茶葉本身和沖泡后的茶湯、葉底呈現(xiàn)出綠色調(diào)，便得名為綠茶。

?綠茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、烘干

關(guān)鍵工藝：殺青

是通過高溫殺死鮮葉的活性酶，阻止鮮葉的進(jìn)一步氧化，從而達(dá)到“鮮綠”的效果。對(duì)殺青這道工序而言，最難的便是怎樣平衡“鮮綠”和“除青氣”之間的關(guān)系，“殺過了”會(huì)作用成品的顏色；而殺青程度不夠，茶葉青氣過重則會(huì)作用茶湯的口感。

?喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。

【最適合人群】

適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。

▲留意：綠茶營養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也應(yīng)少喝。

?名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。

微發(fā)酵，制作簡單

白茶是制作最為簡單的一種茶類，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪便得名為白茶。

?白茶的主要加工工藝：萎凋、烘干

關(guān)鍵工藝：萎凋

使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，成茶的滋味醇鮮而不苦澀。很多人認(rèn)為白茶很簡單，只需要曬一曬就好了，但其實(shí)萎凋的時(shí)間、萎凋的程度都是有講究的，要控制鋪曬的厚度，何時(shí)“攤出”和“收起”等等。

?喝法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩一點(diǎn)的白茶如白毫銀針，可以適當(dāng)減少?zèng)_泡溫度。假如是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）的時(shí)間長部分，湯色會(huì)是淺黃色或杏黃色。

▲留意：白茶干茶看起來太綠或太紅都是不對(duì)的，這些都說明了制作工藝上的缺陷。

【最適合人群】

適合精神緊張、壓力大者；少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。

?名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

輕發(fā)酵，“悶”出來的茶

黃茶的加工工藝近似于綠茶，是中國的特產(chǎn)，產(chǎn)量很少。如同炒菜時(shí)將青菜悶在鍋里會(huì)變黃一樣，黃茶也是這樣來的，黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方法讓茶葉變黃。

?黃茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、悶黃、烘干

關(guān)鍵工藝：悶黃

用相對(duì)而言較高的溫度和濕度來消除青氣，使鮮葉由綠變黃，黃茶也形成了協(xié)調(diào)醇和的風(fēng)味特點(diǎn)。很多人會(huì)因?yàn)辄S茶“黃葉黃湯”的特點(diǎn)誤以為是放壞的綠茶。事實(shí)上，其“黃”的程度是不是合理，正是判定其品質(zhì)是不是合格的關(guān)鍵因素。

【最適合人群】

適合消化不良，食欲不振者。

?名茶：君山銀針、霍山黃芽等。

半發(fā)酵，香茗寶庫

青茶也叫烏龍茶，雖然是半發(fā)酵茶，但這個(gè)“半”的范圍很大，因?yàn)榘l(fā)酵程度最輕的包種茶快接近于綠茶，而發(fā)酵程度最重的東方美人茶則快接近紅茶了。

?青茶的主要加工工藝：晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙

關(guān)鍵工藝：做青

在這道工序中，茶葉相互之間會(huì)摩擦碰撞，在葉緣會(huì)形成部分小“傷口”，正是通過這些小“傷口”，促使了多酚類化合物的反應(yīng)，促進(jìn)芳香化合物的形成。這個(gè)步驟是奠定青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，青茶“綠葉鑲紅邊”的品質(zhì)特征也是在這個(gè)步驟中形成的。

?喝法：泡烏龍茶宜選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或飄逸杯），用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。

▲留意：每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)作用下一泡的滋味。

【最適合人群】

適宜人群很廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。

?名茶：安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）、凍頂烏龍等。

全發(fā)酵，湯色紅亮

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶便是來自福建武夷山地區(qū)的“正山小種”。

茶多酚本身是一種無色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的期間聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，故此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。

只是紅茶在干燥的期間，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深故此紅茶的干茶是黑色的。

?紅茶的主要加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干

關(guān)鍵工藝：發(fā)酵

發(fā)酵在整個(gè)制茶工藝中的地位都是舉足輕重的，而紅茶作為全發(fā)酵茶，發(fā)酵便是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。通過這道工序，茶葉中的多酚類化合物氧化，使得青氣退去，逐漸轉(zhuǎn)化為甜蜜的果香。

【最適合人群】

最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。

?名茶：正山小種、祁門紅茶、滇紅等。

后發(fā)酵，生命之茶

黑茶和紅茶同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。

?黑茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、渥堆、烘干

關(guān)鍵工藝：渥堆

是曬青毛茶經(jīng)過攤放、灑水、均勻翻堆，使之自然發(fā)酵的過程。和悶黃一樣，渥堆的期間也應(yīng)用了很多的濕熱作用，只是渥堆發(fā)生的更為復(fù)雜和劇烈；也有部分微生物參與了這個(gè)反應(yīng)。

?喝法：喝黑茶假如是粗老的原料可以煮著喝，假如是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

【最適合人群】

去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。

?名茶：云南普洱、安化黑茶等。

六大茶類的基礎(chǔ)知識(shí)，你熟悉了嗎？快將本文分享給你們的親朋好友吧，有什么疑問也歡迎與咱們留言交流！

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三：六大茶葉的代表茶

茶葉可分為：綠、紅、黃、白、黑、青六大類綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等。紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅等。黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等。白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等。黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等。青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。擴(kuò)展資料：茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品采用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方法以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包含分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶葉是怎么分類的？又有哪些分類？六大茶類各有什么不同？