茶葉審評國標是作用人體健康的關(guān)鍵因素之一，為保障消費者飲用安全。

明天（5月1日）起，又有一批茶葉相關(guān)的標準正式實施，這次實施的標準有的實施了相當復(fù)雜的改動，比如白茶的新國標，較之于以往更加科學和符合實際。今天地理君就來為大家梳理一下將于2018年5月1日起實施的系列“新國標”。

下列標準將自2018年5月1日起正式實施：

★GB/T 22291-2017 白茶

★GB/T 14487-2017 茶葉感官審評術(shù)語

★GB/T 34778-2017 抹茶

★GB/T 13738.1-2017 紅茶 第1部分：紅碎茶

★GB/T 13738.2-2017 紅茶 第2部分：工夫紅茶

★GB/T 34779-2017 茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范

★GB/T 30357.7-2017 烏龍茶 第7部分：佛手

★GB/T 18798.1-2017 固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣

★GB/T 23193-2017 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法

白茶新國標

GB/T 22291-2017 白茶

近年來白茶收藏愈發(fā)走紅，尤其是貢眉餅、壽眉餅的銷量日益增長。有了標準做背書，消費者在消費茶產(chǎn)品是將更加安心，或?qū)硇乱惠喞习撞枋詹赝顿Y新高潮。新國標將于5月1日開始實施。

此次發(fā)布的新《白茶》標準與2008年發(fā)布的版本相比，有較大修改：白茶可長期保存、含水量提升為8.5%，增加壽眉等級標準。

? 在符合GB/T30375的規(guī)定的前提下，白茶產(chǎn)品可長期保存。

茶葉審評新標準

GB/T 14487-2017

茶葉感官審評術(shù)語

用以代替GB/T14487-2008《茶葉感官審評術(shù)語》標準的全新標準——GB/T14487-2017《茶葉感官審評術(shù)語》標準正式發(fā)布，并將于2018年5月1日起正式實行，新標準當中明確定義了417個術(shù)語。增加了黑茶類中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等茶類的感官審評術(shù)語。

以黑茶的典型代表六堡茶為例，雖然歷史悠久，但是以前由于產(chǎn)量不大，而且以出口為主，引起國內(nèi)相關(guān)研究很少，其標準化工作也遠遠落后于其他黑茶產(chǎn)品。

? 新標內(nèi)容搶先看：適用于六堡茶并與其他黑茶共用的術(shù)語4個，分別為“紅褐”（描述干茶色澤）、“黑褐”（描述干茶和葉底色澤）、“紫紅”（描述湯色）、“倉味”（描述滋味）。新標將于5月1日開始實施。

抹茶新國標

GB/T 34778-2017 抹茶

一直以來，中國抹茶的生產(chǎn)基本按企業(yè)標準或出口合同請求實施生產(chǎn)，不存在統(tǒng)一的標準。這在一定程度上制約了抹茶的標準化生產(chǎn)，同時在出口方面造成了一定的困擾。抹茶供給提升的同時也將倒逼標準的完善。

GB/T34778-2017《抹茶》標準的正式發(fā)布，規(guī)定了抹茶的術(shù)語、定義、請求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。新標將于5月1日開始實施。

? 新標內(nèi)容搶先看：標準首先是對抹茶做出定義，抹茶，即采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽（或熱風）殺青后，干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。

紅茶標準更新

GB/T 13738.1-2017 紅茶

第1部分：紅碎茶

GB/T 13738.2-2017 紅茶

第2部分：工夫紅茶

紅茶新國標更新了第1部分紅碎茶、第2部分工夫茶，修改后的新標準自2018年5月1日起實施。與之前標準相比，主要修改內(nèi)容變化如下：

《紅茶第1部分：紅碎茶》修改內(nèi)容

修改采用ISO3720：2011《紅茶定義及基本請求》；調(diào)整部分引用標準，農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量和食品標簽按食品安全標準實行；調(diào)整產(chǎn)品分級的感觀品質(zhì)請求，片茶和末茶分別統(tǒng)一為1個規(guī)格；理化指標中增加茶多本分項目，明確水溶性灰分堿度，酸不溶性灰分、‘粗纖維、茶多酚五項理化指標為參考指標；增加茶多酚的檢測方法。

《紅茶第2部分：工夫紅茶》修改內(nèi)容

調(diào)整部分引用標準，農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量和食品標簽按食口安全標準實行；理化指標中增加茶多酚項目，明確茶多酚、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維五項理化指標為參考指標。

茉莉花茶加工有據(jù)可依

GB/T 34779-2017

茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范

茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范（GB/T 34779-2017）將于2018年5月1日起實施，新標準中規(guī)定了茉莉花茶加工的術(shù)語和定義、原料請求、加工基本條件、加工工藝流程、加工技術(shù)請求、品質(zhì)管理、標志、運輸和貯存。

茉莉花茶的加工工藝流程以后就要按這個來：

尤其值得留意的是，新標準內(nèi)容對茉莉花茶各等級的窨次（一到六窨）和配花量做了具體的規(guī)定。

新標準當中，對不同等級標準的茉莉花茶一至六窨每一道工序的下花量作出了明確規(guī)定，堪稱迄今為止最為細致的茶葉加工工藝標準。

烏龍茶新增品類標準

GB/T 30357.7-2017 烏龍茶

第7部分：佛手

即將于2018年5月1日起實施的《GB/T 30357.7-2017烏龍茶第7部分：佛手》，再一次豐富了烏龍茶的品類，將烏龍茶當中的一個關(guān)鍵類別——佛手納入了新國標當中，成為在烏龍茶譜系當中，第六種細化的產(chǎn)品品類標準。至此，烏龍茶的國標陣營里就有了鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單叢、佛手、大紅袍等七大品類的全新標準體系。

喜歡佛手的親們，不防可以找到這個全新標準的全文，來個先睹為快。

速溶茶國標再升級

GB/T 18798.1-2017 固態(tài)速溶茶

第1部分：取樣

新發(fā)布的《GB/T 18798.1-2017 固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣》用以代替《GB/T 18798.1-2008 固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣》，新標準自2018年5月1日起實行。與大海撈針標準相比，主要的修改內(nèi)容如下：

對標準的應(yīng)用范圍實施了修改；取樣請求中取樣工作需由買方和/或賣方指定的人員擔任或?qū)⒃谫I方或買方代表和賣方或賣方代表在場時實施的條款，在本標準中未做規(guī)定；刪去術(shù)語“加工點”，重新定義術(shù)語“零售包裝”。

茶氨酸測定有了新標準

GB/T 23193-2017 茶葉中茶氨酸的測定

高效液相色譜法

茶葉中的關(guān)鍵成分——茶氨酸（L-Theanine），是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化學構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

在中國茶葉流通協(xié)會的推進下，茶氨酸測定有了新的標準。這一標準將于2018年5月1日起正式實施。

四月再見，五月你好！

圖文原創(chuàng)：茶葉地理

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