大益2018產(chǎn)品
2023-06-12
龍井泡的茶是什么顏色的？為什么有人說西湖龍井是綠茶？今天咱們就來聊聊這個話題。首先咱們來看一下西湖龍井的特點：色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，葉底綠勻齊。這些特點是什么呢？就是“嫩”。所以咱們可以看到，西湖龍井的芽葉細(xì)嫩，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，葉底嫩綠勻齊。
前短時間，有位老朋友給有道君送來一盒今年新上市的正宗西湖龍井茶，聞之香氣沁人心脾，飲之茶湯甘甜鮮爽。朋友告訴有道君，現(xiàn)在市面上龍井茶也是魚龍混雜，真正的西湖龍井少之又少，有些仿制的西湖龍井價格倒是被吹得很高。今天，有道君就來跟大家聊聊怎樣識別正宗西湖龍井茶。
西湖龍井茶大家都不陌生，大家都在買正宗的西湖龍井茶。何謂正宗的西湖龍井茶呢？除了西湖龍井茶之外，那些形狀相近的茶又是什么茶呢？
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為質(zhì)檢總局公布的首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對西湖龍井茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。依據(jù)現(xiàn)在專業(yè)的界定，把杭州市西湖區(qū)168平方公里內(nèi)茶園所產(chǎn)茶葉稱之為西湖龍井，樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規(guī)定，西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)分為一類保護區(qū)和二類保護區(qū)加以保護。把這個區(qū)域之外的形狀相近，加工方法類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統(tǒng)意義上的浙江龍井，主要包含錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。
通過這些咱們熟悉到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產(chǎn)地和樹種的不同。口感肯定是有區(qū)別了。
“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”
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古人對西湖龍井茶的甄別，通過上面的詩句咱們就可以體會的到。但古人的這份心境，當(dāng)代人未必能沉下心來體會。不過通過文字，咱們不得不肅然起敬，敬佩古人對茶生命的認(rèn)知。
有道君整理了網(wǎng)上部分資料（重點參考了《濟南時報》的一篇報道），結(jié)合本人的感受，跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：
一、辨標(biāo)識：履歷認(rèn)證有保障
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為質(zhì)檢總局公布的首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對西湖龍井茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)，都由主管部門頒發(fā)‘龍井茶地理標(biāo)志保護專用標(biāo)志證書，除了對企業(yè)的審核認(rèn)證外，西湖產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市品質(zhì)技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制的防偽標(biāo)識，消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真?zhèn)巍?/p>
二、看外觀：從來佳茗似佳人
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長出來的模樣自然不一樣，細(xì)觀之便能認(rèn)得出。
西湖龍井茶由于生長在‘霧森’環(huán)境下，陽光的照射為漫射光，使得西湖龍井春茶色澤綠潤，呈燥米色；經(jīng)過千百年來世代相傳的特別而精湛的炒制技藝，西湖龍井茶外形挺直，平滑，芽頭勻齊，開湯后，香氣清爽怡人，帶有‘豆花香’，品之亦鮮醇甘爽。
龍井茶和西湖龍井茶不是一種茶嗎？現(xiàn)在很多的消費者都混淆了二者的概念，西湖龍井是龍井茶的一種，龍井茶分西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。依據(jù)2003年品質(zhì)監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布龍井茶的標(biāo)準(zhǔn)（GB18650－2002），規(guī)定杭州市西湖區(qū)所產(chǎn)龍井為西湖龍井，蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（區(qū)）所產(chǎn)龍井為錢塘龍井，紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣（市）及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)龍井為越州龍井。錢塘龍井和越州龍井大家一般稱之為浙江龍井。
三、試口感：茶自峰生味更濃
據(jù)專家介紹，全世界的好茶多集中在北回歸線附近的多云霧地區(qū)，西湖龍井茶恰恰位于此區(qū)。西湖龍井茶生長在杭州市西湖區(qū)，面積168平方千米，茶園面積900公頃。 西湖龍井茶園山高嶺陡、溪泉縱橫，并間種喬木型樹木，這樣好的得天獨厚的優(yōu)勢，造就了西湖龍井茶‘天下第一茶’的卓越品質(zhì)。
西湖區(qū)氣候溫和，年平均氣溫16℃左右，年降雨總量在1400毫米以上，年光照時間在1700小時，全年無霜期250天左右。由于茶園夜間溫度低，使茶樹的有機質(zhì)消耗減少，其晝夜的溫差適宜茶樹營養(yǎng)成分的積聚。加之西湖龍井茶園獨一無二的“霧森”現(xiàn)象，形成了西湖龍井茶芽葉肥壯、柔嫩的優(yōu)良品質(zhì)。
這幾年西湖龍井茶價格看好，許多茶商費盡心機把其它茶葉冒充好的西湖龍井茶。好的西湖龍井茶喝到肚里，便都有了記憶。而喝龍井茶的時候，便聞不到西湖的味道的。其實，只要用心，人人都可以辨別出。
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