祁門紅茶出湯時間怎么把握？茶湯顏色怎樣判斷？沖泡時應留意哪些細節(jié)？今天就為大家一一解答。下面咱們就一起來看看吧。”茶友們紛紛表示，本人在沖泡紅茶時時遇到了不少疑問，期望能幫助到大家。那么紅茶的沖泡步驟有哪些呢？一起來看看吧。”紅茶是一種發(fā)酵茶，在制作期間，需要經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等工序，這些工序都是為了提升茶葉的品質。那么紅茶的沖泡步驟有哪些呢？下面，咱們一起來看看吧。

1、祁門紅茶提香溫度和時間？

第1泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

　　特級祁門紅茶湯色橙黃，明亮度一般；茶湯香氣較悶，帶煙味，不清爽，略有甜味；茶湯有厚度，滋味順口，帶甜，入口無苦澀，生津較淺，飲后有回甜。

　　第2泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

　　特級祁門紅茶湯色橙紅，較明亮，稍有金圈；香氣悶，不清爽，稍有甜，有微弱的花香；湯感較厚，滋味甜度好，入口略有苦味，化開快，飲后有回甘，生津較淺。

　　第3泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

　　特級祁門紅茶湯色橙紅，較明亮，稍有金圈；茶湯香氣依舊不清爽，香甜，略有花香；茶湯有糖甜味，較順口，滋味甜潤度高，舌面微有澀感，化開快，飲后口內泛有回甜。

　　第4泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：30秒

　　特級祁門紅茶湯色淺橙紅，較明亮；香氣低，略有甜香；茶湯較濃，滋味甜度高，略有澀，化開快，略有回甘生津。

2、祁門紅茶空山新雨沖泡方法？

1、準備：準備5g茶葉，500ml純凈水;2、選具：一般選用碗蓋杯，它泡完茶后清洗很方便;3、沖泡：用95度以上的沸水沖泡，第一泡為洗茶不能飲用，第二泡一般泡10秒，后面幾泡每泡時間延長10秒。

祁門紅茶簡稱祁紅，也叫作祁門功夫，它的茶香氣濃郁，口感香甜醇厚，湯色呈艷紅色，是紅茶中的極品。它比較耐沖泡，茶葉與水的比例在1:100左右，準備5g茶葉，500ml純凈水即可。

3、祁門紅茶什么時候開花？

9月開花。

祁門櫧葉種又叫祁門種，為祁門茶樹的當家類型，是生產(chǎn)祁紅的主要原料。該種屬于有性系灌木型中葉類中芽種，發(fā)芽整齊，產(chǎn)量高，適應性強，抗寒。早在上世紀50年代，就被蘇聯(lián)引種和作為選種材料。如蘇聯(lián)的格魯吉亞l0號就是由此選育而成，在國際上具有很高的知名度，是世界著名良種。除此之外

4、祁門紅茶發(fā)酵室制作標準？

鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，稱初制，制成的半成品茶，叫“毛茶”。

舊時初制，茶具落后，方法老套。

萎凋靠日光，揉捻用手揉或腳踩，發(fā)酵以竹簍加棉絮“捂紅”，干燥靠太陽或烘籠，不僅效率低，勞動強度大，而且品質不穩(wěn)定。

1934年，祁門茶葉改良場提倡手搖揉捻機，祁紅制茶的技術革命從此開始。建國后，從l952年起，先后推廣了室內自然萎凋，單桶雙桶木質揉捻機，水力四桶木質揉捻機，原先的手工操作逐步改為半機械化。l958年后，一般中型初制廠普遍添置了氣流下降式加溫萎凋室和土烘機，以后又逐步增添了加溫萎凋槽、烘干機和中型揉捻機等，手工操作最終被仝機械化所代替。

清明將至，祁紅城鄉(xiāng)大大小小的初制廠便傾巢而動。滿地生葉，室內室外，綠成海洋。大廠萎凋槽風機吟唱不絕，小廠巧借陽光曬葉，散水分，變柔軟，刺激葉內酶，引發(fā)化學變化，高品位的祁紅就此開始蛻變。揉捻機悠悠旋轉，茶在桶中翻滾，葉成條，細胞碎，茶汁溢，香飄遠，祁紅風韻悄然揉出；發(fā)酵的霧氣敦促茶湯出色，生發(fā)香氣，催成滋味醇和可口，看似悄無聲息，實則如詩如歌；干燥機敞開溫暖的胸懷，抑制酶的活動，止發(fā)酵，蒸水分，縮體積，對固定茶性，發(fā)展香氣，提升品質負關鍵責任，絲毫不敢懈怠

初制前的鮮葉要實施分級和貯藏，依據(jù)鮮葉嫩度、新鮮度和均勻程度的不同，一般要分成特級和一至五級。如遇葉子受傷紅變，或遭受嚴重病蟲害以及采摘粗放，老嫩混雜等現(xiàn)象，則單獨存放，降級解決。分級后的鮮葉，即可立即萎凋，存放時間越短越好，以保持和提升祁紅鮮濃馥郁的香味。鮮葉貯藏，選擇陰涼、濕潤、空氣新鮮、場地清潔的地方，以保持鮮葉新鮮狀態(tài)。

貯藏不宜堆放太厚，一般以15厘米左右為好，且須每隔1～2小時翻拌一次，同時以2尺左右開出通氣溝，以方便生葉散熱，均勻揮發(fā)表面水分。

萎凋是初制的第一道工序，也是關鍵工序。鮮葉萎凋，目的是奠定祁紅條索細緊美觀、香高味醇的基礎。萎凋大都在萎凋槽中實施，操作時掌握好溫度、時間、生葉量和攤放厚度，以及及時翻拌十分關鍵。溫度以35℃～38℃為宜，時間以3～4小時為好，雨水葉適當增加1～2小時，攤放厚度掌握在20厘米以內，每槽200～250公斤左右。

入槽生葉每小時左右翻拌一次，雨水葉則半小時一次。檢驗萎凋適度，一般憑經(jīng)驗看外表，葉色暗綠，葉面軟皺，手捏如綿，略有粘手感，緊握成團，松手不散，葉脈葉柄大部折而不斷，鼻嗅無青氣并發(fā)出清香即可。另外還有一種用設備測定含水量的方法。

萎凋是初制的第一道工序，也是關鍵工序。鮮葉萎凋，目的是奠定祁紅條索細緊美觀、香高味醇的基礎。萎凋大都在萎凋槽中實施，操作時掌握好溫度、時間、生葉量和攤放厚度，以及及時翻拌十分關鍵。溫度以35℃～38℃為宜，時間以3～4小時為好，雨水葉適當增加1～2小時，攤放厚度掌握在20厘米以內，每槽200～250公斤左右。

入槽生葉每小時左右翻拌一次，雨水葉則半小時一次。檢驗萎凋適度，一般憑經(jīng)驗看外表，葉色暗綠，葉面軟皺，手捏如綿，略有粘手感，緊握成團，松手不散，葉脈葉柄大部折而不斷，鼻嗅無青氣并發(fā)出清香即可。另外還有一種用設備測定含水量的方法。

發(fā)酵是初制的第三道工序，是形成色香味的主要階段，為決定祁紅品質的關鍵。發(fā)酵室光線要暗，濕度要大，溫度控在30℃以下，揉捻篩分好的葉子分號裝入發(fā)酵盒中，厚度視號數(shù)確定。發(fā)酵時間，春茶約3～5小時，夏秋茶2～3小時。檢測發(fā)酵效果，標準是青氣消失，有濃厚的熟節(jié)果香，春茶黃紅、夏秋茶紫紅，嫩葉色澤鮮艷均勻，粗老葉色暗泛青。反之，則是發(fā)酵不足或過度。

干燥是初制的最后一道工序，是定型定質的最后關口。現(xiàn)今普遍采用烘干機，高溫打毛火，快速烘至七分干，攤涼一小時許，再低溫足火，時間略長，攤葉也厚。毛茶干否，用手一抓，緊握刺手，沙沙有聲，以指捻葉，葉成粉梗脆斷即成。測定含水量，以7％～9%為適度，高出者是烘干不足，不利貯藏，易霉變；低于者可能帶焦味。

祁紅初制營造出祁門獨有的季節(jié)，“假忙三十夜，真忙摘茶葉”，茶鄉(xiāng)人忙碌不已，采茶制茶，男女老少齊上陣，釀造出滿世界撲鼻的茶香，抓一把空氣都能捏出幾兩香味。

精制是初制的升華，茶師以高超的智能和精湛的技藝，使粗糙繁雜的“毛茶”，搖身變成豐腴滋潤的高檔商品茶。

精制改換著初制的記憶，整飭茶形，分清等級，剔除雜物，減除水分，縮小體積，包裝貯運，“山姑”毛茶出落成“靚女”精茶，以整齊美觀純凈的外形和較為統(tǒng)一的內質，獲取遠嫁的資格，走向市場，走入千家萬戶。

歷史上，祁紅精制全靠手工，新中國成立后除高檔茶仍沿用手工外，中檔低檔茶基本由機器制作。機器大生產(chǎn)，工效大提升。

紅茶精制，是從毛茶經(jīng)過毛篩到裝箱各道工序整個流水作業(yè)線的總稱，習慣上叫做篩分路線或篩分程序。全國各地精制紅茶，目的和原理一致，篩分路線也基本相同。但因原料、設備和技術條件的不同，具體做法各有千秋。

祁紅精制工藝有本身、長身、圓身、輕身、揀頭五條路，或本長身、圓身、揀頭三條路線，另加一條碎茶路。

機器精制，工序相對復雜，總的而言有毛篩、切斷、抖篩、分篩、撩篩、風選、緊門、套篩、揀剔、拼和、補火、裝箱等十二道工序。除揀剔需要人工輔助外，其余均為機械操作。祁門茶廠甚至實行了大部分機器聯(lián)裝作業(yè)。

走進高大寬敞的精制車間，滿目金黃的茶色構成祁紅獨有的基調，一碼又一碼白而帶黃的茶包，彎來復去的金屬管道，款款轉動的傳送帶，悠悠搖晃的茶篩，互聯(lián)一體，和諧運轉，各分部輕吟淺唱，合成即是恢宏樂章。龐大的機體中，平原機風選機揀梗機，各司其職，本身路、長身路、圓身路，盡飄濃香，茶師在其問勞作的身影，奔跑起落，恰似或高或低的音符，蕩漾著無限的激情。

揀場是人氣最旺的地方，計劃經(jīng)濟時期，最多時高達幾千人。寬敞明亮的大廳里，挨挨擠擠坐著密密麻麻的女工，上至七旬老太，下至妙齡少女。

一排排整齊劃一的案板旁，對坐著低眉細視的茶女，雙手靈巧揮灑，動作蝶舞飛花，人語拌和茶香，以及夏季人體泛出的汗味，演繹成撲面的熱浪，足揀場最為壯觀的體現(xiàn)。倘若再加上那幾千雙女性各有內涵的審視目光，男士若想走進揀場，就須從心底鼓足勇氣和膽量。

均堆場似乎有打呼隆的氛圍，各種身路的同級別茶到這里集合。有依靠傳送帶輸入鐵斗中實施大拼配的，也有全靠人工在地面上拌和拼配，總之都叫勻堆。拌勻后即可裝箱，方方正正的茶箱，裝入黑燦燦的茶葉，滿滿的香氣彌漫空中，隨后是封蓋釘箱刷字，套上麻袋縫完包，等待的則足啟程，走向那遙遠的市場。

精制是心智和巧手的合成，十幾道工序，近十個級別，幾十種花色，使眼花繚亂規(guī)整為有條小紊，先是分身路做成各種級別，再將各個身路同等級別的號頭茶均堆拼配，每一次動作都是細膩手藝的演練，是不厭其煩的重復，是百匹馬達的合奏，是傾盡心血的工夫，所以祁紅被稱為傳統(tǒng)工夫茶。

5、祁門紅茶可以泡幾泡？

沖泡祁門紅茶其實比較簡單入門的，共有有三個要素，即茶量、水溫、沖泡時間。一般觀湯色即能輕松控制，湯色金黃剔透、滋味醇和為最佳品鑒效果。據(jù)熟悉，類似祁門紅茶這樣的紅茶類是可以沖泡上三到四次的，而工夫紅茶可泡7~8泡。

祁門紅茶是我國十大名茶之一，是紅茶中的極品。一般可以泡飲至三到四次，相比其它很多花茶或綠茶而言，是相對耐泡的了