龍井茶葉怎么分級(jí)的，咱們一起來(lái)看看吧。首先咱們要知道什么是綠茶，綠茶是一種采摘后經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序制成的茶葉。綠茶的特點(diǎn)是色澤翠綠，香香氣持久，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。綠茶中的主要成分是茶多酚，它具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、防輻射等功效。但綠茶不宜空腹飲用，否則會(huì)刺激胃粘膜，引起胃痛。 綠茶性寒，脾胃虛寒者不宜飲用。

各位茶友大家好，這里是茶在端。

龍井茶作為我國(guó)綠茶中的佼佼者，一直以來(lái)都擁有著眾多擁躉。

然而你知道嗎？龍井茶不僅擁有五個(gè)字號(hào)，而且還有兩大保護(hù)區(qū)和三大產(chǎn)區(qū)，不是所有的龍井茶都叫西湖龍井。

今天，就讓咱們一起來(lái)詳細(xì)熟悉一下那些的龍井茶的事。

一、三大產(chǎn)區(qū)

很多人都知道龍井茶以西湖產(chǎn)的最為有名，則以為所有的龍井茶都叫西湖龍井，但事實(shí)上并非如此。

換句話說(shuō)，不是產(chǎn)自杭州市的就是西湖龍井，也不是西湖邊兒買的龍井就能叫西湖龍井。

依照《GBT18650-2008-地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》指出，龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍劃分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)，即西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)，越州產(chǎn)區(qū)。

品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門依據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)，把杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)?strong>“西湖產(chǎn)區(qū)”。

杭州市下的蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等行政區(qū)域稱為“錢塘產(chǎn)區(qū)”。

而紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域稱為“越州產(chǎn)區(qū)”。

只有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”內(nèi)的“西湖產(chǎn)區(qū)”產(chǎn)制的“龍井茶”，才能稱為“西湖龍井茶”。

“錢塘產(chǎn)區(qū)”所產(chǎn)制的“龍井茶”只能稱為“錢塘龍井茶”。

“越州產(chǎn)區(qū)”所產(chǎn)制的“龍井茶”只能稱為“越州龍井茶”。

“一方水土養(yǎng)一方茶”，不同的產(chǎn)區(qū)因生態(tài)條件不同、小氣候環(huán)境不同、土壤不同，所出產(chǎn)的茶的風(fēng)格都是不一樣的。

二、兩大保護(hù)區(qū)

在上述的三個(gè)龍井茶產(chǎn)區(qū)之中，西湖產(chǎn)區(qū)是龍井茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，也是核心產(chǎn)區(qū)。

2001年杭州市頒布實(shí)施《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，這是中國(guó)茶葉類第一個(gè)地方性保護(hù)條例。

《條例》對(duì)龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)實(shí)行分級(jí)保護(hù)，將其劃分為一級(jí)保護(hù)區(qū)、二級(jí)保護(hù)區(qū)。

位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶基地，屬于一級(jí)保護(hù)區(qū)。

一級(jí)保護(hù)區(qū)為：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。

一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)比較知名的山頭有：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、楊梅嶺村、九溪村、梅家塢村、雙峰村、滿覺隴村、茅家埠村、梵村、靈隱社區(qū)等。

位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)外的西湖龍井茶基地，即歷史上生產(chǎn)旗槍茶的龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)一帶屬于二級(jí)保護(hù)區(qū)。

不論是一級(jí)保護(hù)區(qū)還是二級(jí)保護(hù)區(qū)，都是氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。

土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤(rùn)常流。

年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。

三、五大字號(hào)

西湖龍井茶的一級(jí)保護(hù)區(qū)中，如今以“獅、龍、云、虎、梅”五大字號(hào)為最知名的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)。

然而這五大字號(hào)并不是自古就有的，而是在當(dāng)?shù)夭枞说呐ο拢怕纬闪私裉斓母窬帧?/p>

在上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，西湖龍井茶不叫西湖龍井，而是叫作龍井茶，其產(chǎn)地在現(xiàn)在的杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道范圍。

歷史中，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)擴(kuò)展后，因各個(gè)產(chǎn)地的小氣候環(huán)境和炒制技術(shù)的差異，茶葉品質(zhì)各具特色。

那時(shí)候高檔的龍井茶，按成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣加工，分為獅、龍、梅，三個(gè)字號(hào)，等級(jí)分為獅特、龍?zhí)亍⒚诽兀{上、龍上、梅上，一級(jí)以下統(tǒng)稱為龍井茶。

1921年，當(dāng)?shù)夭枞艘浴蔼{”、“龍”、“云”、“虎”四個(gè)字號(hào)為西湖龍井茶注冊(cè)商標(biāo)。

“獅”字號(hào)西湖龍井茶，以獅峰山為中心，包含胡公廟、棋盤山、上天竺等地。炒制好的成品獅峰龍井綠中透黃，呈嫩黃綠色，俗稱糙米色，沖泡后香氣清高持久，滋味甘醇，被譽(yù)為西湖龍井茶之極品。

“龍”字號(hào)西湖龍井茶產(chǎn)地，包含龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、理安寺、赤山埠、白鶴峰等地。其自然品質(zhì)可與“獅”字號(hào)產(chǎn)區(qū)媲美，惟在采摘炒制技術(shù)上稍遜。

“虎”字號(hào)西湖龍井茶產(chǎn)地，包含虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山等地。虎跑泉水與西湖龍井茶的結(jié)合，堪稱完美。后來(lái)中天竺、白樂(lè)橋、茅家埠、黃龍洞一帶平地所產(chǎn)的西湖龍井茶一律劃歸為“虎”字號(hào)。

“云”字號(hào)西湖龍井茶，歷史上此字號(hào)產(chǎn)于云棲、五云山、瑯珰嶺西、梅家塢等地。此地處于錢塘江與西湖之間，水汽豐富，氣候適宜。

1986年，龍井茶產(chǎn)地?cái)U(kuò)大為西湖鄉(xiāng)、龍塢鎮(zhèn)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15個(gè)自然村。

梅家塢因環(huán)境得天獨(dú)厚，有著六百多年歷史的古村，有山有貌，有塢有水，有茶有文，是杭州最大的西湖龍井茶產(chǎn)地，為后起之秀。

梅家塢的茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)都快速提升，而從“云”字號(hào)中崛起獨(dú)立而出為“梅”字號(hào)。

使得過(guò)去傳統(tǒng)的“獅、龍、云、虎”四個(gè)字號(hào)，而成了“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)字號(hào)。

龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明，盛于清。

在這一千多年的歷史演變過(guò)程，西湖龍井茶從無(wú)名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品。

正是這溪泉密布、氣候溫和、雨量充沛、四季分明、土壤適宜的環(huán)境，孕育出了獨(dú)具風(fēng)格、馳名中外的西龍井茶。