30年普洱茶的味道，這是一種情懷，更是一種信仰。咱們不能忘記那些為普洱茶發(fā)展做出貢獻(xiàn)的人，他們是普洱茶的守護(hù)者，也是普洱茶的傳承者。在這里，我咱們向他們致敬！也期望大家繼續(xù)支持普洱茶，讓更多的人熟悉普洱茶，喜歡普洱茶。謝謝！”在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，云南省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席席張智明先生代表省工商聯(lián)向大家發(fā)出邀請(qǐng)，歡迎大家來(lái)普洱做客。

一：30年普洱茶的味道怎么樣

普洱茶的愛(ài)茶人當(dāng)中，有喜新茶的，也有喜老茶的；陳年普洱茶的口感味道，可謂讓人一品著迷。那么陳年普洱茶的味道，到底是怎么樣的？

1??純，陳年普洱茶轉(zhuǎn)化到巔峰期，無(wú)雜味異味。滋味是甘醇，湯色是濃郁油亮的琥珀色。甚至葉底都轉(zhuǎn)化高度一致，紅褐泛紅，純者，無(wú)雜也，陳年普洱茶乃純的典范。

2??醇，陳年普洱茶在長(zhǎng)期的后陳化中變得更加柔和、潤(rùn)澤，不舒服的異味、口感轉(zhuǎn)化殆盡，隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，柔和的甜潤(rùn)侵徹全身，至醇至柔。

3??陳，陳年普洱茶經(jīng)過(guò)幾十年的陳化，消散了堆味、異味、青澀氣，苦澀消失，滿口都是濃郁的陳味彌漫，這些進(jìn)一步提升了熟茶的陳韻，陳年普洱茶的陳，是時(shí)光的味道。

4??濃，普洱茶越陳越香，熟茶更要在此基礎(chǔ)上越陳越香越濃，陳年普洱茶一定要濃，熟茶在后期轉(zhuǎn)化中內(nèi)含物被大量析出，之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化，湯越來(lái)越濃，隨之滋味的豐富性和層次性也上升了，濃厚就隨之而來(lái)。

5??香，陳年普洱茶的香是歲月的沉淀，深深印刻在熟茶的內(nèi)部，飽經(jīng)時(shí)間的歷練，是一種持重沉穩(wěn)的香，揮之不去，難以消散，也讓咱們享受到了逝去歲月的味道。

6??甜，熟茶幾十年的轉(zhuǎn)化，苦澀酸轉(zhuǎn)無(wú)，甜味凸顯，尤其是多糖轉(zhuǎn)單糖、寡糖，直至甜醇過(guò)后由喉嚨反上來(lái)一絲絲甜潤(rùn)，這叫回甜，它是苦味不明顯的回甘，這是老熟茶才有的特殊現(xiàn)象，這樣的甜讓人暢往和回味。

二：30年普洱茶的味道怎么形容

純，陳年普洱茶轉(zhuǎn)化到巔峰期，無(wú)雜味異味。滋味是甘醇，湯色是濃郁油亮的琥珀色。甚至葉底都轉(zhuǎn)化高度一致，紅褐泛紅，純者，無(wú)雜也，陳年普洱茶乃純的典范。

醇，陳年普洱茶在長(zhǎng)期的后陳化中變得更加柔和、潤(rùn)澤，不舒服的異味、口感轉(zhuǎn)化殆盡，隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，柔和的甜潤(rùn)侵徹全身，至醇至柔。

陳，陳年普洱茶經(jīng)過(guò)幾十年的陳化，消散了堆味、異味、青澀氣，苦澀消失，滿口都是濃郁的陳味彌漫，這些進(jìn)一步提升了熟茶的陳韻，陳年普洱茶的陳，是時(shí)光的味道。

濃，普洱茶越陳越香，熟茶更要在此基礎(chǔ)上越陳越香越濃，陳年普洱茶一定要濃，熟茶在后期轉(zhuǎn)化中內(nèi)含物被大量析出，之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化，湯越來(lái)越濃，隨之滋味的豐富性和層次性也上升了，濃厚就隨之而來(lái)。

香，陳年普洱茶的香是歲月的沉淀，深深印刻在熟茶的內(nèi)部，飽經(jīng)時(shí)間的歷練，是一種持重沉穩(wěn)的香，揮之不去，難以消散，也讓咱們享受到了逝去歲月的味道。

甜，熟茶幾十年的轉(zhuǎn)化，苦澀酸轉(zhuǎn)無(wú)，甜味凸顯，尤其是多糖轉(zhuǎn)單糖、寡糖，直至甜醇過(guò)后由喉嚨反上來(lái)一絲絲甜潤(rùn)，這叫回甜，它是苦味不明顯的回甘，這是老熟茶才有的特殊現(xiàn)象，這樣的甜讓人暢往和回味。

三：30年老普洱味道特點(diǎn)

　這個(gè)說(shuō)來(lái)話就長(zhǎng)，絕非三言兩語(yǔ)能說(shuō)盡。普洱的鑒別，不存在條例或制式規(guī)則，全部都是靠飲茶人的經(jīng)驗(yàn)，而越老經(jīng)驗(yàn)的飲茶人，幾乎一眼就能斷出八成的優(yōu)劣與真?zhèn)危瑹o(wú)須試喝才知道。

　在普洱茶界對(duì)於普洱茶略分為：新普洱，陳年普洱，老普洱，古董普洱。

　在年份的區(qū)分是：

　新普洱：六年以下。

　陳年普洱：六年以上，三十年以下。

　老普洱：三十年以上，六十年以下。

　古董普洱：六十年以上。

　從這個(gè)年份區(qū)份就可以看出來(lái)，若想充分熟悉「老」的普洱茶，一眼就能看出「老」普洱的是不是為正品？那可是要喝老普洱茶或是收藏老普洱茶有三十年以上的經(jīng)驗(yàn)才能準(zhǔn)確的判定。而三十年以上的飲茶經(jīng)驗(yàn)，是很難用「文字」表述的，這也是為什麼市面上的普洱茶書(shū)很多，卻不存在一本專門講述「老普洱」的書(shū)的起因。

　以上是我長(zhǎng)年喝老茶的的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，供你參考。

原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶：你的老普洱茶是寶還是草，關(guān)鍵看這里！普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。由于工藝設(shè)計(jì)起因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經(jīng)被定型化，盡管儲(chǔ)存合理恰當(dāng)，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間依然并不值得期待。因而，這里義芳君就重點(diǎn)與大家探討老普洱生茶，說(shuō)說(shuō)本人的品鑒體驗(yàn)，供大家參考交流。誠(chéng)如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內(nèi)在品格上。決定你手中普洱生茶能否“越老越優(yōu)質(zhì)”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉(cāng)儲(chǔ)。從原料工藝上而言，假如你手中的普洱茶原料來(lái)自部分較為知名山頭的古樹(shù)喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于一般的喬木茶、臺(tái)地茶。再者普洱茶的壓制技術(shù)很關(guān)鍵。太松或太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內(nèi)部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉(zhuǎn)化。從后期倉(cāng)儲(chǔ)上來(lái)看，雖然干燥通風(fēng)的干倉(cāng)環(huán)境轉(zhuǎn)化比較慢，時(shí)間比較長(zhǎng)，但總體而言后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化效果好。經(jīng)過(guò)十幾年、二十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的自然陳化，轉(zhuǎn)化效果好的話，優(yōu)質(zhì)老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯。有人說(shuō)，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質(zhì)茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真。當(dāng)你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲(chǔ)存）成就好的老普洱茶后，對(duì)掌握一般老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣鑒定的基本方法也很關(guān)鍵。萬(wàn)變不離其宗！作為品飲體驗(yàn)型的農(nóng)產(chǎn)品而言，老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣還需通過(guò)“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調(diào)動(dòng)身體的各項(xiàng)主要器官與茶葉來(lái)一場(chǎng)親密接觸。優(yōu)質(zhì)的老普洱生茶一般具有這六大特點(diǎn)“甘、潤(rùn)、順、活、亮、潔”。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現(xiàn)出來(lái)的香氣各有千秋，但 會(huì)在后發(fā)酵期間逐漸形成獨(dú)具特色的陳香，且香氣純正，定然不會(huì)有霉味、酸味或其它部分異味出現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，開(kāi)泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機(jī)；反之，品質(zhì)低劣的，甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感。再者優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤(rùn)，不會(huì)有凝滯感。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺(jué)很飽滿且順滑。 一定要記得看下老普洱茶的葉底。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底，假如是純料古樹(shù)茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，不存在爛破的厭惡感。有些人辨別普洱老茶的優(yōu)劣，喜歡“以貌取茶”，通過(guò)茶葉外包裝、年份等來(lái)來(lái)判斷茶葉的優(yōu)劣。實(shí)際上，咱們應(yīng)把注重內(nèi)質(zhì)擺在第一位，畢竟茶葉是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)看的。況且，現(xiàn)如今的印刷技術(shù)如此強(qiáng)大，想要造假那是一件很容易的事情。