“千年茶具今雅集”上海嘉泰舉行茶文化拍賣會，冰島在哪里
2023-04-16
眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國人喝茶的歷史悠久。俄羅斯飲茶的歷史雖然不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中占有關鍵地位。俄羅斯人不僅喜歡喝茶，還逐漸創(chuàng)造并擁有了本人特別的茶文化。歷史上，茶葉是從中國通過西伯利亞直接傳入俄羅斯的，這個期間不存在西歐的調停者。依據(jù)部分歷史書籍和百科全書，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當時，友好使者俄羅斯貴族瓦西里斯塔爾科夫奉沙皇之命，將部分紫色貉皮送給蒙古可汗，蒙古可汗送的禮物是4普特(約64公斤)茶葉。品嘗后，沙皇愛上了鐵觀音屬于綠茶嗎這類飲料，從此，茶直接進入了皇宮大廳，然后進入了貴族家庭。自20世紀70年代以來，莫斯科的商人開始從中國進口茶葉。1679年，清康熙皇帝在位時，中俄兩國簽訂了長期從中國進口俄羅斯茶葉的協(xié)議。從中國進口茶葉路途遙遠，運輸困難，數(shù)量有限。 茶在17、18世紀的俄羅斯成為典型的“城市奢侈飲料”，其飲用者僅限于上層社會的貴族和富人。喝茶一度成為地位和財富的象征。直到18世紀末，茶葉市場才從莫斯科擴展到其他幾個省份，比如當時的馬卡列夫和今天的下諾夫哥羅德。到了19世紀初，喝茶在俄羅斯各行各業(yè)變得流行起來。但事實上，相關史料證明，俄羅斯人最早接觸茶葉是在1567年。那一年去過中國的兩位哥薩克領導人彼得羅夫和雅利舍夫，曾經(jīng)描述過一種不為人知的奇怪的中國飲料，當時在西伯利亞東南部和中亞已經(jīng)很流行了。但也許是因為對哥薩克首領的描述不存在引起沙皇貴族的留意這段歷史鮮為人知。不同的民族有不同的飲茶習俗。從喝茶的形式來看，中國人總是用一杯香茶喝茶，慢慢喝。俄羅斯人喝茶時，伴隨著大盤子和小盤子的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖果棒、果醬、蜂蜜等“茶點”。在功能上，中國人喝茶解渴、提神或招待客人。俄羅斯人喝茶，經(jīng)常作為三餐的補充或替代。邊喝茶邊聊是必不可少的。俄羅斯人把喝茶作為一種交流方法，達到最佳的交流效果，而單獨喝茶可以給本人一個冥想和相互交流的機會。從喝茶的品種來看，中國人喜歡喝綠茶，而俄羅斯人喜歡紅茶。有趣的是，紅茶在俄語中是“”，直譯為紅茶。稱之為“紅茶”似乎合乎邏輯：第一，紅茶不泡在水里是黑色的；第二，俄羅斯人喜歡喝發(fā)酵紅茶，而濃稠的發(fā)酵紅茶也是黑色的。從喝茶的味道來看，俄羅斯人更喜歡甜茶，他們習慣在喝紅茶時加糖、檸檬片，有時還加牛奶。 糖和茶在奧羅鐵觀音的茶文化中密不可分，而人們采用10從喝茶的具體方法來看，俄羅斯人喝甜茶有三種方法：第一，將糖放入茶中，用勺子攪拌后飲用；第二種是咬一小塊糖，在嘴里喝茶；第三，看糖喝茶，既不要把糖放進茶里，也不要放進嘴里，而是看或想糖喝茶。第一種方法是最常見的，第二種方法大多為老年人和農(nóng)民所接受，第三種方法其實往往指的是在不存在糖的情況下，飲茶者一邊喝茶一邊想著糖，結果似乎嘗到了茶的甜頭，多少有點“望梅止渴”的意思。值得一提的是，俄羅斯人還喜歡喝一種用蜂蜜代替糖的甜茶。
在俄羅斯的村莊里，人們喜歡把茶倒進小茶托里，而不是倒進茶碗或茶杯里。他們把手掌平放，握住茶托，用茶匙往嘴里啜一口蜂蜜，然后把嘴靠在茶托上，用聲音吮吸茶葉。飲茶人的臉因茶的熱度而發(fā)紅，表現(xiàn)出極大的快樂和滿足。這類喝茶方法在俄語中叫做“用茶托喝茶”。有時，用自制果醬代替蜂蜜，就像用蜂蜜泡茶一樣喝。在18世紀和19世紀的俄羅斯村莊，這是一種人們崇拜的喝茶方法。俄羅斯人重視喝茶，這往往賦予喝茶更多的文化內(nèi)涵，從而使俄語中的“茶”()一詞更有意義。俄羅斯人經(jīng)常采用 (d)在舊社會，俄羅斯人有喝茶的習慣，這在俄語中被稱為“”。后來，俄語表達的意思是“在任何場合給小費”。中國茶文化講究茶具。說到俄羅斯的茶文化，就不能不提到俄羅斯著名的茶缸()。俄羅斯民間有“”之稱，人們也親切地稱之為“”(音譯“Samawal”)在古代俄羅斯，從皇家貴族到地位低下的村民，茶爐都是每個家庭必不可少的用具，而且它們經(jīng)常被人們攜帶外出游玩。俄羅斯人喜歡在茶缸里喝茶。像這樣的場合有很多：親戚朋友聚會時，熟人或路人突然來訪時；早上，晚上洗完蒸氣浴；炎熱的夏季農(nóng)時，田野被大雪覆蓋，車站擠滿了人；當你想和別人分享快樂的時候，當你失落難過需要安慰的時候；在普通的日子里，在全民的節(jié)日里.在許多俄羅斯家庭中，有兩個茶壺，一個放在平常的日子里。
子里用，另一個只在逢年過節(jié)的時候才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊一般為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。 俄羅斯茶炊出現(xiàn)于18世紀，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的。茶炊的制作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關。何時打造出的第一把茶炊已無從查考，但據(jù)記載，早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀中下期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當時，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍，從而達到保溫的功效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時實施。這類“微型廚房”式的功能使它的采用范圍不僅僅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睞。無論在森林還是草場，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人們都可以就地擺上爐灶型茶炊，做一頓野外午餐并享受午后茶飲的愜意。到19世紀中期，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。 茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及部分呈不規(guī)則形狀的茶炊。 談到茶炊就不能不提到它的產(chǎn)地。19世紀初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠主要生產(chǎn)茶炊，年產(chǎn)量約3000個。到19世紀20年代，離莫斯科不遠的圖拉市則一躍成為生產(chǎn)茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠，主要生產(chǎn)茶炊和茶壺。到1912、1913年，俄羅斯的茶炊生產(chǎn)達到了頂峰階段，當時圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達66萬只，可見茶炊市場的需求量之大。 俄高山茶羅斯作家和藝術家的作品里也多有對俄羅斯茶炊的描述。普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩句： 天色轉黑，晚茶的玫瑰茄的功效與作用及食用方法茶炊 閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響， 它燙著瓷壺里的茶水； 薄薄的水霧在四周蕩漾。 這時已經(jīng)從奧爾加的手下 斟出了一杯又一杯的香茶， 濃釅的茶葉在不停地流淌 詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境，又體現(xiàn)著俄羅斯茶文化所特有的氛圍。 俄羅斯著名的畫家巴·庫斯托季耶夫以飲茶為題材作有油畫《商婦品茗》，畫面左側靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文化的信息。 在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，只是人們更習慣于采用電茶炊。電茶炊的中心部分已不存在了盛木炭的直筒，也不存在其它隔片，茶炊的主要用途變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量依據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之后，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊里接煮開的水入杯。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢是，用茶壺代替了茶炊，茶炊更多時候只起裝飾品、工藝品的作用。但每逢隆重的節(jié)日，現(xiàn)代俄羅斯人一定會把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，只有這樣，節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統(tǒng)意義上的питьчайзасамоваром(圍著茶炊飲茶)在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直流傳至今。標簽： #碧螺春屬于 #茉利花茶的功效與作用
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