道作為中國哲學(xué)的最高范疇，一般是指宇宙的規(guī)律、終極真理、事物運動的一般規(guī)律、萬物的本質(zhì)或本源。道，有儒、道、佛不同的流派。中國文化的主流是儒道互補，隋唐以來三教合一。一般文人士大夫常參加佛道活動。即使道士和佛教徒遷移，他們也經(jīng)常繞過儒釋道。傳播最廣、最具中國特色的禪宗，吸收了老子、莊子、孔子、孟子的部分思想，宋、元、明、清三代佛教的一大特點是懦弱與三教合一；宋明理學(xué)融合了道教和佛教，有所謂的齋藤優(yōu)子道教和陸子禪。金元時期道教全真派創(chuàng)始人王重陽大力提倡三教合一。他的詩說：懦夫家族，佛道相通，三教一直是一祖，佛道一直是一家，不存在區(qū)別。

茶道中的修養(yǎng)方法是什么？可能是懦夫的方法。可以是道教，道教之家，也可以是禪佛之道，因人而異。一般而言茶道是融合不同家庭的方法。修道的理想追求可以概括為養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的理想結(jié)果，是茶道的終極追求，是人生的最高境界。證道則天人合一、即心即道，天地與我并生，萬物與我為一，極高明而道中庸，無為而無不為。.

考察中國飲茶的歷史，飲茶方法有四種：煮、炒、點、泡。茶藝是通過煎茶、點茶、泡茶形成的。依據(jù)茶藝，中國茶道產(chǎn)生了三種形式：炒茶道、點茶道和泡茶。

茶道是嚴(yán)格道德的基礎(chǔ)，茶道的形成必須經(jīng)過飲茶的普及和茶道的完善。唐代以前雖有飲茶，但并不普遍。雖然有東晉茶藝的雛形(見杜玉《[上艸下舛]賦》)，但遠非完美。從晉宋至唐，是中國茶道的醞釀期。

中唐以后，中國人喝茶幾乎成了一種習(xí)俗，形成了一種家家戶戶都喝的飲料，始于中部，流過長城。唐肅宗、戴宗時期，陸羽寫下了《茶經(jīng)》，奠定了中國茶道的基礎(chǔ)。經(jīng)過焦然、常等人的實踐、打磨和完善，形成了炒茶道。北宋時，蔡襄寫《茶錄》，惠宗趙霽寫《大觀茶論》，形成茶道。明朝中葉，張遠寫《茶錄》，許次紓寫《茶疏》，標(biāo)志著制茶之路的誕生。

中國古代不存在專門的茶道，茶道的內(nèi)容散見于各種茶書和茶詩畫中。以下是作者從古代茶書和茶詩中發(fā)現(xiàn)的中國茶道形成和發(fā)展的脈絡(luò)。

一、唐宋——炒茶道

炒茶法不知何時開始，但在魯豫《茶經(jīng)》中有詳細記載。03010初稿作于唐代宗永泰元年(公元765年)，德宗建中元年(公元780年)修訂定稿。《茶經(jīng)》問世，標(biāo)志著中國茶道的誕生。后來，寫了《茶經(jīng)》，張寫了《茶述》，君寫了《煎茶水記》，焦然和路通做了茶歌，這些都促成了中國炒茶道的日益成熟。

(1)炒茶道與茶藝

炒茶道的茶道有五個環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備設(shè)備、挑水、點火、等湯、學(xué)茶。

1.備用的

103010四器一章列舉了茶具二十四件，分別是風(fēng)爐(含承灰)、【上竹下LV】、炭爐、火【上竹下夾】、【傳服】、送床、回形針包、磨刷粉、羅、何、澤、水側(cè)、滲水袋、瓢、竹[

選擇水

《采茶錄》五沸云：其水在山水間，在河水中，在井水下。其山水，采乳泉，石潭溢。河水，把人帶走。嗯，多拿些棉簽。陸羽晚年寫了《茶經(jīng)》這本書。張寫道

103010五沸云：其沸如魚眼，一沸微音，二沸緣如涌泉，三沸起浪，水后不可食。等待湯是煎茶的關(guān)鍵。

學(xué)習(xí)喝茶

茶學(xué)包含藏茶、焙茶、磨茶、羅茶、炒茶、飲茶、品茶。

寫于8世紀(jì)末，卷《茶經(jīng)》《飲茶六篇》載：楚人陸鴻漸談茶，談其功效，煎茶、焙茶，作茶具二十四套，皆存籠。袁仰慕已近，好人有好報。那些有常熊波的人，又因為鴻漸的理論，被廣為點綴。它們在測量茶道時非常受歡迎。所有的王子和朝臣都喝酒。御史李記應(yīng)慰江南，去臨淮郡亭，或說熊波好飲茶。鞏俐邀請他們。熊波穿著黃色的被子，戴著黑色的帽子，手里拿著一個茶具，說著茶的名字，指點著方向，從左到右搔著眼睛。其人生故事不祥的常，是關(guān)于魯豫同時代的人。他打磨了《水品》，掌握了茶藝，是炒茶道的開拓者之一。

陸羽、常、焦然、張、劉禹錫、白居易、陸同、錢起、杜牧、文道君、皮日休、陸、齊等人都為炒茶道這一茶藝做出了貢獻。

(2)茶道

《泉品》五沸云：假如老公鮮嫩壯實，碗數(shù)三，那么碗數(shù)五。假如客人是五個人，端上三碗。七、五碗。假如已經(jīng)走了六個人，就不要預(yù)約碗數(shù)了，只少了一個人，這是有意義的彌補。

（三）茶境

《茶經(jīng)九之略章有若松間石上可坐，若瞰泉臨澗，若援[上艸下三個田字]躋巖，引[纟亙]入洞，則飲茶活動可在松間石上，泉邊澗側(cè)，甚至山洞中。十之圖章又載：用絹素或四幅或六幅分布寫之，陳諸座隅。則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉。室內(nèi)飲茶，則在四壁陳掛寫有《茶經(jīng)》內(nèi)容的掛軸，開后世懸掛書畫條幅的先河。

呂溫《三月三日花宴》序云：三月三日，上已禊飲之日，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，爰誕陰，清風(fēng)逐人，日色留興。臥借青靄，坐攀花枝，聞鶯近席羽未飛，紅蕊拂衣而不散。鶯飛花拂，清風(fēng)麗日，環(huán)境清幽。

錢起《與趙莒茶宴》詩云：竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵習(xí)洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。翠竹搖曳，樹影橫斜，環(huán)境清雅。

唐代茶道，對環(huán)境的選擇重在自然，多選在林間石上、泉邊溪畔、竹樹之下清靜、幽雅的自然環(huán)境中。或在道觀僧寮、書院會館、廳堂書齋，四壁常懸掛條幅。

（四）修道

《茶經(jīng)》一之源載：茶之為物，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。飲茶利于精行儉德，使人強身健體。

《茶經(jīng)》四之器，其風(fēng)爐的設(shè)計就應(yīng)用了儒家的《易經(jīng)》的八卦和陰陽家的五行思想。風(fēng)爐上鑄有坎上巽下離于中，體均五行去百疾的字樣。[钅復(fù)]的設(shè)計為：方其耳，以正令也；廣其緣，以務(wù)遠也；長其臍，以守中也。正令、務(wù)遠、守中，反映了儒家的中正的思想。

《茶經(jīng)》不僅闡發(fā)飲茶的養(yǎng)生功用，已將飲茶提升到精神文化層次，旨在培養(yǎng)儉德、正令、務(wù)遠、守中。

詩僧皎然，年長陸羽，與陸羽結(jié)成忘年交。皎然精于茶道，作茶詩二十多首。其《飲茶歌誚崔石使君》詩有：一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。皎然首標(biāo)茶道，在茶文化史上功并陸羽。他認(rèn)為飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑，三飲便可得道全真。

玉川子盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中寫道：一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡問毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。文字五千卷，是指老子五千言《道德經(jīng)》。三碗茶，唯存道德，此與皎然三飲便得道義同。四碗茶，是非恩怨煙消云散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗羽化登仙。七碗茶流傳千古，盧仝也故此與陸羽齊名。

錢起《與趙莒茶宴》詩寫主客相對飲茶，言忘而道存，洗盡塵心，遠勝煉丹服藥。

斐汶《茶述》記：茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功效和。參百品而不混，越眾飲而獨高。茶，性清味淡，滌煩致和，和而不同，品格獨高。

中唐以降，已經(jīng)認(rèn)識到茶的清、淡的品性和滌煩、致和、全真的功用。飲茶能使人養(yǎng)生、怡情、修性、得道，甚至能羽化登仙。陸羽《茶經(jīng)》，斐汶《茶述》，皎然三飲，盧仝七碗，高揚茶道精神，把飲茶從目常物質(zhì)生活提升到精神文化層次。

八世紀(jì)下半葉，值中唐時期，煎茶茶藝完備，以茶修道思想確立，注重對飲茶環(huán)境的具備初步的飲茶禮儀，這標(biāo)志著中國茶道的正式形成。陸羽不僅是煎茶道的創(chuàng)始人，也是中國茶道的奠基人。煎茶道是中國最先形成的茶道形式，鼎盛于中、晚唐、經(jīng)五代、北宋，至南宋而亡，歷時約五百年。

二、宋明時期——點茶道

點茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來越盛行。十一世紀(jì)中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、①盞、點茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。蔡襄是北宋著名的書法家，同時又是文學(xué)家、茶葉專家、荔枝專家、其《茶錄》奠定了點茶茶藝的基礎(chǔ)。

十二世紀(jì)初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、[缶并]、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名、包焙。趙佶是杰出的藝術(shù)家，書畫、詩文皆佳，且精于茶道。點茶道蘊釀于唐末五代，至北宋后期而成熟。

①：左旁火；右旁：上三個力，下月。

（一）點茶道茶藝

點茶道茶藝包含備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

1.備器

《茶錄》、《茶論》、《茶譜》等書對點茶用器都有記錄。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》，對點茶道主要的十二件茶器列出名、字、號，并附圖及贊。歸納起來點茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。

2.選水

宋人選水承繼唐人觀點，以山不上、江水中、井水下。但《大觀茶論》水篇卻認(rèn)為水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨為難得。古人品水，雖日中泠、惠山為上，然人相去之遠近，似不常得，但當(dāng)取山泉之清潔者。則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汗，雖輕甘無取。宋徽宗主張水以清輕甘活好，以山水、井水為用，反對用江河水。

3.取火

宋人取火基本同于唐人

4.候湯

蔡襄《茶錄》候湯條載：候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故日候湯最難。蔡襄認(rèn)為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》水條記：凡用湯以魚目蟹眼連繹進躍為度，過老則以少新水投之，就火頃刻而后用。趙佶認(rèn)為水燒至魚目蟹眼連繹進躍為度。蔡襄認(rèn)為蟹眼已過熟，而趙佶認(rèn)為魚目蟹眼連繹進躍為度。湯的老嫩視茶而論，茶嫩則以蔡說為是，茶老則以趙說為是。

5.習(xí)茶

點茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、①盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）、品茶等。

蔡襄、趙佶、朱權(quán)、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德而外，丁謂、范仲淹、梅堯臣、歐陽修、林通、蘇軾、黃誕堅、陸游等人對點茶藝都有所貢獻。蘇軾的《葉嘉傳》，明寫人，暗寫茶，文中暗含點茶法。

（二）茶禮

朱權(quán)《茶譜》載：童子捧獻于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆。客起接，舉甌日：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三。朱權(quán)點茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴(yán)肅。

（三）茶境

點茶道對飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同，大致請求自然、幽靜、清靜。令詩有果肯同嘗竹林下，蘇軾詩有一甌林下記相逢，陸游詩有自挈風(fēng)爐竹下來，旋置風(fēng)爐清樾下。朱權(quán)《茶譜》則記：或會于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖。

（四）修道

《大觀茶論》載：至若茶之有物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣：沖淡閑潔、韻高致靜，則百遑遽之時可得而好尚之。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。茶，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，沖淡閑潔，韻高致靜，士庶率以薰陶德化。

審安老人作《茶具圖贊》列茶具十二先生姓名字號，附圖及贊語。以朝迕職官命名茶縣，賦予了茶具的文化內(nèi)涵，而贊語更反映出儒、道兩家待人接物、為人處世之理。木侍制《砧椎》贊有上應(yīng)列宿，萬民以濟，稟性剛直。金法槽（茶碾）贊有柔亦不茹，剛亦不吐，圓機運用，一皆有法。石轉(zhuǎn)運（茶磨）贊有抱堅質(zhì)，懷直心。啖嚅英華，周行不怠。胡員外（茶瓢）贊有周旋中規(guī)而不逾其問，動靜有常而性苦其卓。羅樞密（羅合）贊有凡事不密則害成，今高者抑之，下者揚之。宗從事（茶帚）贊有孔門子弟，當(dāng)灑掃應(yīng)付。陶寶文（茶盞）贊有虛已待物，不飾外貌。湯提點（湯瓶）贊有養(yǎng)浩然之氣，發(fā)沸騰之聲，以執(zhí)中之能，輔成湯之德。竺副帥（茶筅）贊有子之清節(jié)，獨以身試，非臨難不顧者疇見多。

朱權(quán)《茶譜》序日：予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴心志茶餅之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉！又日：茶之為物，可以助詩興而云頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而萬象驚寒。乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣。活火烹清泉，以副內(nèi)煉之功。助詩興，倍清淡。探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙。

趙佶、朱權(quán)貴為帝王，親撰茶書，倡導(dǎo)茶道。宋明茶人進一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想，賦予了茶清、和、淡、潔、韻、靜的品性。

點茶道蘊釀于唐末五代，至十一世紀(jì)中葉北宋時期發(fā)展成熟。點茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，歷時約六百年。

三、明清時期——泡茶道

泡茶法大約始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用葉茶，流風(fēng)至今。

十六世紀(jì)末的明朝后期，張源著《茶錄》，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇；許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等篇。《茶錄》和《茶蔬》，共同奠定了泡茶道的基礎(chǔ)。十七世紀(jì)初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》。十七世紀(jì)中期，馮可賓撰《岕茶箋》。十七世紀(jì)后期，清人冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進一步補充、發(fā)展、完善了泡茶道。

（一）泡茶道茶藝

泡茶道茶藝包含備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

1.備器

泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺（茶銚）、茶壺、茶盞（杯）等。

2.選水

明清茶人對水的講究比唐宋有過之而無不及。明代，田藝衡撰《煮泉小品》，徐獻忠撰《水品》，專書論水。明清茶書中，也多有擇水、貯水、品泉、養(yǎng)水的內(nèi)容。

3.取火

張源《茶錄》火候條載：烹茶要旨，火候為先。爐火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，新文昆侖雪菊的功效武之候也。

4.候湯

《茶錄》湯辨條載：湯有三大辨十五辨。一日形辨，二日聲辨，三日氣辨。形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟；如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲、皆為萌湯，直至無聲。方是純熟；如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貴，方是純熟。又湯用老嫩條稱：今時制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)。

5.習(xí)茶

（1）壺泡法

據(jù)《茶錄》、《茶疏》、《茶解》等書，壺泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壺、泡茶（投茶、注湯）、滌盞、釃茶、品茶。

（2）撮泡法

陳師撰于十六世紀(jì)末的《茶考》記：杭俗烹茶用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡。撮泡法簡便，主要有滌盞、投茶、注湯、品茶。

（3）工夫茶

工夫茶形成于清代，流行于廣東、福建和地區(qū)，是用小茶壺泡青茶（烏龍茶），主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等，又進一步爭解為孟臣沐霖、馬龍入宮、懸壺高中、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵、鑒賞三色、喜聞幽香、品啜甘露、領(lǐng)悟神韻。

對泡茶道茶藝有貢獻的，除張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄外，還有陳繼舒儒、徐渭、陸樹聲、張大復(fù)、周高起、張岱、袁枚、屠本俊、聞龍等人。

（二）茶禮

中國茶道注重自然，不拘禮法，茶書對此多有省略。

（三）茶境

十六世紀(jì)后期，陸樹聲撰《茶寮記》，其煎茶七類篇茶候條有涼臺靜室、曲幾明窗、僧寮道院、松風(fēng)竹月等。徐渭也撰有《煎茶七類》，內(nèi)容與陸樹聲所撰相同。《徐文長秘集》又有品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松風(fēng)下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠鮮蒼苔、宜素手汲泉、宜紅裝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里瓢煙。

許次紓《茶疏》飲時條有明窗凈幾、風(fēng)日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責(zé)鳥、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石等二十四宜。又茶所條記：小齋之外，別置苛寮。高燥明爽，勿令閉寒。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之，止開一面，用省灰塵脫散。寮前置一幾，以頓茶注、茶盂、為臨時供具。別置一幾，以頓他器。旁列一架，巾[巾兌]懸之。

屠隆《茶說》茶寮條記：構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童子專主茶設(shè)，以供長日清談，寒宵兀坐。幽人首務(wù)，不可少廢者。張謙德《茶經(jīng)》中也有茶寮中當(dāng)別貯凈炭聽用、茶爐用銅鑄，如古鼎形，置茶寮中乃不俗。

明清茶人品茗修道環(huán)境尤其講究，設(shè)計了專門供茶道用的茶室——茶寮，使茶事活動有了固定的場所。茶寮的發(fā)明、設(shè)計、是明清茶人對茶道的一大貢獻。

（四）修道

明清茶人繼承了唐宋茶人的飲茶修道思想，創(chuàng)新不多。

泡茶道蘊釀于元朝至明朝前期，正式形成了十六世紀(jì)末葉的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，綿延至今。

四、總說

中國茶道成于唐，繼于宋，盛于明。

中國茶道形成于八世中葉的中唐時期，陸羽為中國茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。唐代茶人對茶道的主要貢獻在于完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋、南宋末而亡，為時約五百年。

點茶道形成了十一世紀(jì)中葉的北宋中后期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游、審安老人、朱權(quán)、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承先啟后，創(chuàng)立了點茶茶藝，發(fā)展了飲茶修道的思想。點茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而亡，為時約六百年。

泡茶道形成于十六世紀(jì)末的明朝后期，代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻忠、張大復(fù)、張岱、袁枚等人。明清茶人對茶道的貢獻其一在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式；其二在于為茶道設(shè)計了專用的茶室——茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至清朝前中期，衰于近代，復(fù)興于二十世紀(jì)后期。

中國先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道、煎茶道、點茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道尚存一線生機。唐宋元明清，中國的煎茶道、點茶道、泡茶道先后傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚光大，形成了日本的抹茶道、煎茶道。茶道發(fā)源于中國，光大于日本。

一九九九年五月于合肥

主要參考資料

1.陳祖[上規(guī)下木]，朱自振：《中國茶葉歷史資料選輯》，農(nóng)業(yè)出版社，1981年。

2.丁以壽：《中國茶道義解》，《農(nóng)業(yè)考古》1998年第2期。

3.丁以壽：《中國飲茶法源流考》，《農(nóng)業(yè)考古》1999年第2期

摘自《農(nóng)業(yè)考古》

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系　丁以壽