制作瓦缸酒：傳統(tǒng)工藝

瓦缸酒是我國南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)釀造酒。它是依據(jù)傳統(tǒng)工藝，采用瓦缸作為發(fā)酵器，加入米、麥、豆、玉米等原料，注入適量的水，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵而成。它不僅口感特別，而且有很好的保健作用。

原料的選擇

制作好的瓦缸酒需要優(yōu)質(zhì)的原料作為保障。一般而言選取優(yōu)質(zhì)的糯米為主要原料，并配以一定比例的小麥、豆類等材料。為保證糯米品質(zhì)，入酒的精米要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)工人需要嚴(yán)格的篩選、洗滌和蒸煮。

發(fā)酵過程

制造好的原料放入瓦缸中，加入適當(dāng)?shù)臏囟群退荩瑢⑵鋲簩?shí)，然后開始發(fā)酵。發(fā)酵的期間要留意溫度的控制，不能讓其過熱或過涼。

酒的儲(chǔ)存

瓦缸酒經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵之后是不能馬上食用的，需要存放。存放的時(shí)候需要留意以下幾個(gè)疑問：要選好儲(chǔ)存的環(huán)境。一般而言瓦缸酒需要儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼、無異味的地方，同時(shí)保持酒缸密封，防止外界細(xì)菌進(jìn)入。需要留意酒的品質(zhì)，遇到酸臭、異味等情況都要及時(shí)解決。

瓦缸酒的口感

瓦缸酒具備芳香、甜醇、口感濃郁等特點(diǎn)。因?yàn)橥吒资翘烊坏陌l(fā)酵器，在這個(gè)期間會(huì)釋放出部分礦物質(zhì)，對(duì)酒產(chǎn)品具有一定的保健作用。瓦缸酒的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的多種維生素和微量元素。可以增強(qiáng)人體的免疫力，提升體質(zhì)。除此之外瓦缸酒對(duì)預(yù)防冠心病、高血壓等疾病有良好的抑制作用。

總結(jié)

作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵酒，瓦缸酒具有特別的品味和營養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜歡，也成為了當(dāng)?shù)氐囊坏烂朗场Ｔ陲嬘玫耐瑫r(shí)咱們也應(yīng)更加留意飲酒的方法，要適量飲酒，不要過度飲酒。