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普洱茶的黑曲霉

發(fā)布于：2023-12-07 作者：taiyanseo 閱讀：7

1. 普洱茶的黑曲霉是一種在普洱茶制作期間起到關(guān)鍵作用的菌類，也被稱為普洱茶菌或普洱茶母。

2. 這類黑曲霉是一種真菌，屬于變形菌門。它主要生長(zhǎng)在普洱茶葉的表面，可以在濕潤(rùn)的環(huán)境中迅速生長(zhǎng)繁殖。

3. 普洱茶的黑曲霉是普洱茶發(fā)酵期間所需的關(guān)鍵微生物，可以分解茶葉中的多種化合物，包含多酚、蛋白質(zhì)等，從而產(chǎn)生出普洱茶特有的芳香和口感。

4. 普洱茶的黑曲霉也被證明具有一定的生物活性，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、減少血脂、調(diào)節(jié)血壓等作用。

普洱茶的黑曲霉

5. 不過(guò)由于普洱茶的黑曲霉容易滋生大腸桿菌等有害細(xì)菌，故此在普洱茶制作期間需要實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生控制和消毒解決。

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