該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：看完已驚呆,怎樣品鑒普洱茶的好壞和普洱茶鑒別方法的七個(gè)標(biāo)準(zhǔn),普洱茶為什么喝生不喝熟等等詳細(xì)介紹。

怎樣品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來(lái)介紹怎樣品鑒普洱茶的好壞。

一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包含：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。

1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)程度。通過(guò)看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。

2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。

3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。

4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。

大抵而言，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無(wú)非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。假如聞起來(lái)有霉味或其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。

二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。

1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。

2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（一般說(shuō)的鎖喉）、潤(rùn)（一般說(shuō)的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺(jué)；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺(jué)（吃了橄欖后再喝水的感覺(jué)）。

3、滋味：滋味包含酸、甜、苦、咸四味。一般甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。

4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說(shuō)的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開(kāi)程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開(kāi)較為完整的就算作好茶.

5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有不存在雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵期間，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。

讀余秋雨《品鑒普洱茶》有感

可以將他的話理解為在這么多茶里面，只有普洱茶的存放不存在保鮮期，一款真正手工采摘，正規(guī)工藝發(fā)酵，而且茶底好的普洱茶確實(shí)是喝得出歲月的醇厚甘滑味道的，這些在黑茶類里安化和六堡的寡淡是無(wú)法比的，我個(gè)人喜歡各地傳統(tǒng)手工藝茶，時(shí)令當(dāng)季茶，但是就養(yǎng)生角度來(lái)看，當(dāng)屬熟普洱對(duì)身體特別是胃最舒服，每個(gè)早上，寒冷的冬天，一杯熟普，整個(gè)人都舒服，當(dāng)然本人要找到一款來(lái)頭明明白白的茶才喝得放心，還有紅茶就是緊跟其后，因?yàn)榧t茶里面有多種對(duì)身體有益的元素，再一個(gè)紅茶的口感甘甜，有些地方的還帶花蜜香味，喝起來(lái)心曠神怡，下午，或晚上喝起來(lái)意境更好，第三就到綠茶，生茶類，綠茶我個(gè)人喜歡喝當(dāng)令明前茶，明前茶鮮嫩，清爽，芳香，但不多喝，過(guò)了夏天就不留了，生茶可以比綠茶喝的多一點(diǎn)，因?yàn)樯栉兜蓝鄮Щ馗剩枋俏ㄒ豢梢钥谏嗌蜃顬槊黠@的一款好茶，當(dāng)然這要取決于茶的產(chǎn)地，年份，工藝，還有氣候的因素作用。我也是將本人平時(shí)喝茶的心得體會(huì)說(shuō)出來(lái)，大家交流一下，幸會(huì)

余秋雨那篇散文詩(shī)關(guān)于 茶 的

沒(méi)來(lái)普洱之前，就對(duì)普洱的名氣有所耳聞，知道本人要來(lái)普洱時(shí)，內(nèi)心甚是欣喜。來(lái)到普洱后，發(fā)現(xiàn)茶是一門大學(xué)問(wèn)，普洱茶更是高深，單從它陳香的特點(diǎn)就足以看出這一點(diǎn)。陳香彰顯的是一種文化，一種積淀更是一種低調(diào)。著名作家余秋雨先生的《品鑒普洱茶》更是將普洱茶的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，也讓我對(duì)普洱這片熱土產(chǎn)生了一份敬畏之心。

假如說(shuō)來(lái)之前我對(duì)普洱茶是向往的話，那讀了這篇文章后，我對(duì)普洱茶更多的是一種敬畏，敬畏它的深沉與低調(diào)，敬畏它的博大。出于對(duì)茶的熱愛(ài)，加之普洱提供的天然平臺(tái)，我便有了部分熟悉茶的機(jī)會(huì)，在學(xué)習(xí)一段時(shí)間后，便自認(rèn)為很熟悉它，直到看了余秋雨先生的《品鑒普洱茶》才發(fā)現(xiàn)本人是多么的可笑,多么的膚淺。普洱茶不僅有著優(yōu)良的制作工藝和特別的口感，它所蘊(yùn)含的文化和精神更是給予咱們?nèi)松膯⒌希木裆踔林档迷蹅冇靡簧鷣?lái)領(lǐng)悟。普洱茶的每一道工序都蘊(yùn)含著巨大的人生哲理，它體現(xiàn)著普洱人民對(duì)生命哲學(xué)的探索和思考，它凝聚了普洱幾代人的智慧。

普洱茶屬于“后發(fā)酵”和“長(zhǎng)發(fā)酵茶”這也正是它陳香和湯色濃厚的起因,這也讓它與其它的茶相比顯得與眾不同。普洱茶就像一位老學(xué)者，走了很長(zhǎng)的路，也積淀了很多，積經(jīng)歷和閱歷于一身。經(jīng)歷過(guò)時(shí)間打磨的它不像綠茶、紅茶那樣聞起來(lái)芳香四溢，卻經(jīng)不起歲月的打磨。與其他茶類不同，經(jīng)過(guò)歲月沉淀的它，以一種更加持久和耐聞的香氣來(lái)回報(bào)歲月，可以不太恰當(dāng)?shù)匦稳荩皻q月虐我千百遍，我待歲月如初戀”，正是它這樣的品質(zhì)，更是需要咱們花時(shí)間來(lái)細(xì)細(xì)品味，它也值得咱們花這樣的時(shí)間。當(dāng)你靜下心來(lái)，走進(jìn)它時(shí)，它會(huì)用他的方法來(lái)回報(bào)你更多，一杯好茶或是幾個(gè)知音，又或是你幾個(gè)晚上徹夜難眠仍然想不通的事，在這里你或許都能找到答案。普洱茶不像其它的茶一樣，過(guò)了一年就只能被迫論為陳茶，然后就是被當(dāng)成次品銷售、甚至是銷毀的命運(yùn)。時(shí)間帶給普洱茶的不是青春的流逝，而是智慧的積累。 它的年代越久就越具有珍藏的價(jià)值，越受人們的青睞，它不爭(zhēng)不斗，卻無(wú)所不有，這正是它給咱們傳遞的人生智慧。

當(dāng)我看到“盛軍先生和陳杰先生，對(duì)普洱茶所作的科學(xué)研究令人欽佩。此時(shí)的我兩眼發(fā)光，想起了課堂上老師曾說(shuō)過(guò)關(guān)于學(xué)校的發(fā)展的，盛軍先生在其中發(fā)揮了關(guān)鍵的作用。不知為何，此刻的思想甚是活躍，腦子一下子又蹦到了學(xué)校80周年校慶的情景，余秋雨先生作為關(guān)鍵嘉賓出席。曾熟悉到盛軍先生和余秋雨先生都曾與普洱結(jié)下了深厚的情誼，普洱茶在他們的故事中是不是發(fā)揮過(guò)關(guān)鍵作用，正如泡茶程序“高出流水遇知音”，普洱茶用它的博大與包容促成了一段又一段的情感佳話。盡管我并不知道他們因何結(jié)緣，又是不是真的認(rèn)識(shí)，但我仍然愿意相信這一切是真實(shí)存在的。再看到帝泊洱時(shí)，我的心再一次熱了，這一切的一切都離我是那么的近，在親切的同時(shí)也有部分自責(zé)，自責(zé)本人生活在如此肥沃的文化土壤里，卻渾然不知，這是我的過(guò)錯(cuò)，也是我的悲哀。此刻我想到了一句話，“不存在文化的景觀是蒼白的”，我越來(lái)越熱愛(ài)我所生活的這片熱土，她在用她的文化熏陶著我，感染著我。

余秋雨先生的《品鑒普洱茶》過(guò)于專業(yè)，他的內(nèi)容深刻而賦有哲理，他是普洱茶的推廣者，也是普洱茶文化的傳播者。平凡的咱們肯定是不存在余秋雨先生這樣的能力，能為普洱寫(xiě)下如此鴻篇巨著，但咱們同樣可以盡本人的一點(diǎn)綿薄之力，多學(xué)習(xí)一點(diǎn)普洱的茶文化知識(shí)，當(dāng)有一天咱們不得不駛向下一個(gè)旅程時(shí)，請(qǐng)不要忘了你的普洱之旅，假如有可能，你也可以和你的親人或朋友講一講你在和她之間的故事，普洱感恩每一位走進(jìn)過(guò)她生命的人。

余秋雨的《兩方茶語(yǔ)》。余秋雨先生在《兩方茶語(yǔ)》中有這么一段經(jīng)典的話語(yǔ)，把喝茶和詩(shī)意聯(lián)系在一起，讓喝茶和中國(guó)的傳統(tǒng)文化緊密聯(lián)系在一起：

“中國(guó)喝茶的詩(shī)意是中國(guó)文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩(shī)意還是烏龍綿長(zhǎng)的詩(shī)意都由來(lái)已久。即便不說(shuō)陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩(shī)文中總能頻頻嗅到茶香。

據(jù)我認(rèn)識(shí)的一位中國(guó)茶文化研究者說(shuō)，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來(lái)又從解渴的原始起點(diǎn)上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩(shī)文在，喝茶的詩(shī)意卻不存在斷，不存在死。”

余秋雨，1946年8月23日出生于浙江省寧波市余姚縣，中國(guó)著名當(dāng)代文化學(xué)者，理論家、文化史學(xué)家、作家、散文家。

擴(kuò)展資料：

余秋雨以擅寫(xiě)歷史文化散文著稱，他的散文集《文化苦旅》在出版后廣受歡迎。他還著有《山居筆記》《霜冷長(zhǎng)河》《千年一嘆》等散文作品。

創(chuàng)作特色：

余秋雨先生在寫(xiě)作散文之前，就已經(jīng)是一位學(xué)貫中西、著作等身的大學(xué)者。一切可以用學(xué)術(shù)方法表達(dá)清楚的各種觀念，他早已在幾百萬(wàn)言的學(xué)術(shù)著作中說(shuō)清楚。 他寫(xiě)散文，是要呈現(xiàn)一種學(xué)術(shù)著作無(wú)法呈現(xiàn)的格調(diào)，那就是白先勇先生贊揚(yáng)他的那句話：“詩(shī)化地思索天下”。他筆下蘊(yùn)藏的“詩(shī)化”靈魂，是“給一系列精神悖論提供優(yōu)美的儀式”。

參考資料：本站-余秋雨

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