四季飲茶留意推薦春季六大養(yǎng)生茶
2023-04-16
白色茶產(chǎn)于廣西橫縣的南山。茶園主要分布在南山寺及南山主峰一帶,海拔高約米左右,這里山色秀麗,松木翠竹,綠蔭濃郁,云霧彌漫,氣候溫和,年平均氣溫左右,雨量充沛,年降雨量毫米以上,土層深厚,質(zhì)地疏松。茶樹多為中葉種品種,芽壯毫密,葉薄而柔嫩,是適制白毛茶的理想原料。白毛茶采于春分至清明期間。采摘標準是,特級茶鮮葉標準為一芽一葉;級茶標準為一芽二葉。一般,制克特級白毛茶需采萬個左右芽葉。鮮葉進廠后及時實施揀剔,剔去紫色葉、病蟲葉及其他雜質(zhì),保持芽葉大小和色澤均勻一致。主要的工藝分攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序。殺青和揉捻:殺青在斜鍋內(nèi)實施,當鍋溫達左右,投入攤放葉克,以抖炒為主,結(jié)合悶炒,后期降溫,繼續(xù)翻炒,達到殺勻殺透的目的。當葉質(zhì)柔軟,折梗不斷,起鍋散熱,揉捻成條。初干和足干:初干是白毛茶緊條顯毫的關(guān)鍵工序。初干開始鍋溫左右。當干度達五、六成干時,減少鍋溫至,開始做形。先將茶葉理直成條,再將茶葉置于雙手掌心用力搓揉、拋散。如此反復(fù)數(shù)次。當茶條緊結(jié),有刺手感,干度約七成左右,繼續(xù)減少鍋溫至左右,輕輕地搓揉,使茶條間,茶條與鍋面之間相互摩擦,促使茸毫顯露,色白如銀。當干度達八、九成干時起鍋攤涼,攤涼后再行足干。南山白毛茶的品質(zhì)特點是,條索緊細微曲,身披茸毫,色澤銀白透綠,香氣清高,伴有荷花芳香,湯色綠而明亮,滋味醇厚甘爽,葉底嫩綠勻整明亮。
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