茶具知識-茶杯和碗，寧紅減肥茶
2023-04-16
關(guān)市和韓信典餅被省略合并為觀音，也就是說的最后一種茶(畫外音：看清熱，真的很像觀音)并不直取工夫茶，而烏龍茶，也是散茶，屬于半發(fā)酵茶。它是一種鐵觀音茶湯已經(jīng)泡好，可以通過過濾網(wǎng)倒入公道杯，進(jìn)入喝茶程序。烏龍茶，介于未發(fā)酵茶(綠茶)和完全發(fā)酵茶(紅茶)之間。又甜又香，不存在綠茶的苦澀，不存在紅茶的澀味。放久了也不壞。久香清透，久醇。烏龍茶，以其精細(xì)的做工，融合了紅茶和綠茶初期的工藝特點(diǎn)，故兼有紅茶的甘甜和綠茶的清香，被譽(yù)為“茶中明珠”。烏龍茶的制作過程可以概括為萎凋(涼干)、做青(搖掃)、炒制、揉捻、干燥五個(gè)步驟。在綠化期間，由于鮮葉相互碰撞，葉片邊緣細(xì)胞被磨蝕破壞，供氧條件改變，引瘦身茶起輕微氧化，顏色變紅。葉子的中心部分由深綠色變?yōu)闇\綠色，再變?yōu)辄S綠色，從而形成了“綠葉鑲紅邊”的特別風(fēng)格。炒青后的葉片經(jīng)過反復(fù)揉捻后逐片卷成條狀，從粉碎的葉細(xì)胞中滲出的茶米附著在葉片表面，沖泡時(shí)易溶于水，有利于香氣的提升和茶湯的增稠。關(guān)于烏龍茶的起源，學(xué)術(shù)界還存在爭議。有些推論出現(xiàn)在北宋，有些推定始于清朝咸豐年間(1851-1861)，但對其建都地福建并無異議。關(guān)于福建烏龍茶的起源有很多傳說。其中一個(gè)是這樣的：幾百年前，在安溪西陽鄉(xiāng)南巖村，有一個(gè)叫“龍”的年輕人，以種茶和打獵為生。他被曬黑了，被稱為“烏龍”。有一天我上山采茶，中午回家時(shí)打傷了一只山鹿，西湖龍井沖泡追到觀音石附近將其捕獲。回到家，我忙著殺山鹿，沒時(shí)間泡茶。第二天一早，人們發(fā)現(xiàn)放了一夜的茶葉已經(jīng)枯萎，有的葉子變紅，散發(fā)出陣陣清香。馬龍迅速開始炒菜。沒想到，茶葉一泡出來，竟然是獨(dú)一無二的甜。烏龍仔細(xì)琢磨，終于悟出了其中的奧秘：原來籃子里的茶葉，跑了一路之后，是“抖綠”的；放了一夜之后是“涼青”，所以做出來的茶葉和過去不一樣。后來五龍依照實(shí)現(xiàn)水稻的方法反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于創(chuàng)造了一套新的技術(shù)。他把技術(shù)傳授給村民，人們把這類茶叫做“烏龍茶”以示感謝。五龍死后，村民們還在南巖山上建了一座寺廟雕像來紀(jì)念他。傳說很美，但不能用來確定烏龍茶的產(chǎn)地。依據(jù)烏龍茶制作技法的記載，胖大海泡水目前能看到的是陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》:武夷茶中引用的王草堂《茶說》.茶葉采摘后，均勻地?cái)偡旁谥窕@里，放在有風(fēng)的日子里，稱為曬青。等青色漸漸收起來，再翻炒，烤。羨慕芥菜片，只蒸不炒。用火烘烤；菠蘿和龍井是炒出來的，不存在烤，所以顏色純正。武夷煎烤并舉，熟時(shí)半青半紅，青的煎，紅的烤。
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