元旦通行證占據(jù)柳亞子懷仁(董)的魅力，銅壺煮水
2023-04-16
茶上市 沖茶小常識春天的咖啡因含量很高。買回家，放進(jìn)去再喝。隨著氣候變暖，四川、廣西等南方主要產(chǎn)茶區(qū)的春茶陸續(xù)上市。目前碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等10多個品種。和夏茶、秋芍藥花的功效茶相比，春茶為什么受到大家如此的青睞，購買時又該怎樣挑選呢？品質(zhì)最好的早春茶種類，按季節(jié)分為春、夏、秋三種。一般而言春茶是指當(dāng)年5月底前采摘的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。。春茶比夏茶和秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須采用農(nóng)藥，茶葉無污染。 春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)茶葉零售最佳的。夏茶第一年秋冬長周期，茶葉中氨基酸、維生素含量明顯減少，滋味苦澀。雖然采摘秋茶時氣候溫和，但雨量往往不足，使茶葉看起來枯萎老氣，不那么香，發(fā)黃。兩者都不如春茶有營養(yǎng)。每年都可以區(qū)分沖泡前后，市場上會出現(xiàn)很多假冒偽劣的春茶。蔣鶴源提醒大家，區(qū)分春茶有兩種方法：一是看干，二是看濕。干看是指在沖泡之前，先看茶葉的形狀、顏色和香氣。一般春茶的茶葉包裹緊密，顯得肥厚，有的毛多，色澤鮮亮，香氣濃郁清新。夏茶和秋茶則葉松散，色澤深，香氣柔和，與春茶有很大區(qū)別。濕是在茶葉泡好后，通過聞一聞，品一品，看一看葉底，再做進(jìn)一步的判斷。春茶沖泡時，茶葉下沉快，香氣濃郁持久，滋味醇厚。湯里的綠茶是綠色和黃色的。屬于紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，茶底薄且較硬。買來放一段時間后再喝春茶的新茶，春茶是當(dāng)年春天從茶樹上采摘的第一批鮮葉，加工而成。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授唐靈光告訴記者，從營養(yǎng)學(xué)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿和各種芳香物質(zhì)含量較高，容易興奮人的神經(jīng)系統(tǒng)，對神經(jīng)衰弱和心腦血管疾病患者有不良作用。新茶中未被氧化的多酚和醛類物質(zhì)含量較高，對胃腸粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。胃腸功能差的人，尤其是慢性胃腸炎癥患喝西湖龍井的好處者，喝新茶容易出現(xiàn)胃痛、飽脹、便秘、口干等癥狀。 專家建議，春茶買回來后最好放置一段時間，等到茶葉中的多酚類物質(zhì)自動氧化，對胃腸道的刺激減輕后再喝。河源也提醒大家不要買太潮的春茶，否則茶葉不容易保存發(fā)霉。
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