普洱茶的香味和甜味，碧螺春產(chǎn)地在哪里
2023-04-16
有一個(gè)選擇，使茶是必不可少的，然后呢？是有優(yōu)質(zhì)泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環(huán)境。硬件都有了，不存在好的軟件也是枉然，這個(gè)軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。水。茶人有一句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有各種水，只有好茶好水的味道才是美的。”古人對(duì)茶品的論述很多，觀點(diǎn)也不完全一致。綜合起來(lái)，大致可以歸納為以下幾個(gè)論點(diǎn)。(1)選擇水時(shí)強(qiáng)調(diào)“源”的第一選擇：如唐代陸羽《茶經(jīng)》《其水用在山川之上，河中之水，井下之水》，明代陳梅公《試茶》《泉出石中，茶味更圓》一詩(shī)中，認(rèn)為適宜的茶品優(yōu)劣與水源密切相關(guān)。(2)強(qiáng)調(diào)水產(chǎn)品是“活的”:如北宋蘇東坡詩(shī)《汲江水煎茶》中“活水須用火烹，近則可捉魚。”大瓢存友春甕，小勺分江入夜。"宋代唐庚《斗茶記》 "水不問(wèn)河井，關(guān)鍵的是活著"。這些等等。都說(shuō)明茶在“活”上有價(jià)值。(3)強(qiáng)調(diào)水的味道要“甘”:如宋代蔡襄《茶錄》中說(shuō)：“不甘水泉，可損茶之味。《明太羅林《茶解》中“梅雨如霜，滋養(yǎng)萬(wàn)物，其味甘甜，梅花后飲之難耐”，說(shuō)“甜”是茶最關(guān)鍵的。水“甜”了才能有味道。(4)強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需“潔”:宋代大興斗茶之風(fēng)強(qiáng)調(diào)茶湯以白為重，所以對(duì)水質(zhì)的請(qǐng)求更側(cè)重于潔凈，對(duì)水的選擇側(cè)重于“山泉之純”。明代熊明說(shuō)：“養(yǎng)水，需甕中放石，既益水，又懂白石清泉。”也就是說(shuō)，“清”應(yīng)是喝茶喝水的重中之重。(5)強(qiáng)調(diào)水產(chǎn)品要“輕”。俗話說(shuō)“水是茶之母，壺是茶之父”。要想得到一杯好的香茶，茶、水、火、器皿都要搭配，缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶卟粌H是喝茶不藏族酥油茶可缺少的容器，而且實(shí)用，還有助于提升茶葉的色、香、味，同時(shí)一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價(jià)值，富含藝術(shù)性。選配茶具除了看它的采用性能外，茶具的藝術(shù)性怎樣，成了人們選擇時(shí)的另一個(gè)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。（1）選配茶具要因地制宜我國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的請(qǐng)求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。（2）選配茶具要因人制宜 在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時(shí)，本人設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。 職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的請(qǐng)求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，請(qǐng)求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受， 多用茶壺泡茶；年輕人以茶會(huì)友，請(qǐng)求茶葉香清味醇，重于精神品賞， 多用茶杯沏茶。（3）選配茶具要因茶制宜自古以來(lái)，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。一般說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來(lái)泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。（4）選配茶具要因具制宜選用茶具，一般要考慮以下三個(gè)方面：一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價(jià)值；三是有利于茶性的發(fā)揮。 舒適的環(huán)境力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本請(qǐng)求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得冬天喝什么茶好呢相當(dāng)關(guān)鍵了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。品茗環(huán)境包含的方面很多，一般由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會(huì)茶宴，不但請(qǐng)求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有特色，假如周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場(chǎng)所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了請(qǐng)求清潔衛(wèi)生之外，并無(wú)多大講究。 至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過(guò)一定的努力，同樣可以營(yíng)造一個(gè)適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽(yáng)靠窗的地方，茶葉生意配以茶幾、沙發(fā)、臺(tái)椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場(chǎng)所。.
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