金駿眉價(jià)格 茶樹(shù)品種的分類與鑒定

茶葉品種按繁殖方法可分為有性繁殖品種和無(wú)性繁殖品種兩大類。通過(guò)有性方法繁殖的品種(種子)稱為有性繁殖品種，簡(jiǎn)稱有性繁殖品種；無(wú)性繁殖的品種(扦插等)。)都叫無(wú)性繁殖系品種，簡(jiǎn)稱無(wú)性系品種。在茶葉生產(chǎn)中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的無(wú)性系品種常被稱為無(wú)性系品種。由于有性品種的種子繁殖，幼苗的主根明顯，為主根系統(tǒng)，種群內(nèi)植物的特征混雜且不均勻；無(wú)性系品種一般采用短穗扦插繁殖，群體中每株性狀整齊一致。剪了短穗的幼苗不存在砧木，是須根系統(tǒng)，根頸上有短穗的痕跡，比較容易辨認(rèn)。無(wú)性系品種的優(yōu)良性狀可世代相傳，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、嫩芽和嫩葉強(qiáng)、萌發(fā)整齊、芽和葉的形狀、大小和內(nèi)在品質(zhì)一致、采摘加工方便等特點(diǎn)。 無(wú)性系品種在茶葉生產(chǎn)中得到了廣泛推廣和應(yīng)用。比如起源于福建省福鼎縣的福鼎大白茶，雖已有百余年的栽培歷史，但仍是大部分茶區(qū)最好的品種之一。

茶樹(shù)品種都是在特定地區(qū)的生態(tài)條件下培育出來(lái)的。一個(gè)地區(qū)土生土長(zhǎng)或選育的品種，引進(jìn)其他地區(qū)栽培后，依據(jù)適應(yīng)性分為適應(yīng)品種或不適應(yīng)品種。適應(yīng)性是指茶樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度、光照、無(wú)霜期、降水量、土壤酸度等自然條件的請(qǐng)求。可以依據(jù)茶樹(shù)在引種栽培區(qū)的生長(zhǎng)勢(shì)、抗逆性、產(chǎn)量和品質(zhì)來(lái)鑒定品種的適應(yīng)性。某品種茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育良好，抗逆性強(qiáng)，芽葉嫩度強(qiáng)，產(chǎn)量高，制茶品質(zhì)優(yōu)良，綜合表現(xiàn)與原產(chǎn)地一致，說(shuō)明該品種在該地區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)。茶樹(shù)品種按抗逆性可分為5類：弱抗逆性、弱抗逆性、強(qiáng)抗逆性、強(qiáng)抗逆性、高抗逆性。所謂抗逆性，是指茶樹(shù)對(duì)寒冷、干旱、病蟲(chóng)害等不利環(huán)境因素的耐受性或抗性。一般依據(jù)上述不利環(huán)境因素下各品種茶葉的受害程度，結(jié)合枝條的受害情況，采用5分制抗性評(píng)分和分級(jí)方法實(shí)施鑒定。茶樹(shù)品種按發(fā)芽階段可分為四類：超早期生長(zhǎng)型、早期生長(zhǎng)型、中期生長(zhǎng)型和后期生長(zhǎng)型。通過(guò)觀察越冬腋芽的萌發(fā)過(guò)程，可以識(shí)別茶樹(shù)品種的萌發(fā)期。越冬芽的萌發(fā)過(guò)程一般分為四個(gè)物候期：魚(yú)葉期、第一葉期、第二葉期和第三葉期。

一般一個(gè)品種20%的腋芽達(dá)到某個(gè)物候期的日期就是該品種達(dá)到該物候期的日期。發(fā)芽期的觀察需要重復(fù)三年，以福鼎大白茶品種為對(duì)照。觀察茶樹(shù)品種發(fā)芽期的方法有兩種：目測(cè)法和掛牌法。目測(cè)法依據(jù)經(jīng)驗(yàn)估算。列表法選取5 ~ 10株茶樹(shù)，每株選取5 ~ 10個(gè)腋芽觀察確定萌發(fā)期。同等條件下，發(fā)芽期比福鼎大白茶早5天以上的品種為超早熟品種，早4天以內(nèi)的品種為早熟品種，晚5天以內(nèi)的品種為中熟品種，晚5天以上的品種為晚熟品種。茶葉品種按成熟葉片大小可分為四類：特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種。通過(guò)測(cè)量葉面積(葉長(zhǎng)葉寬 0.7)來(lái)比較葉片大小。70cm2以上葉面積為超大葉品種，40 ~ 69 cm2之間葉面積為大葉品種，21 ~ 39 cm2之間葉面積為中葉品種，20cm2以下葉面積為小葉品種。茶葉品種按產(chǎn)量可分為高產(chǎn)品種和一般品種。產(chǎn)量鑒定應(yīng)在相同的栽培管理?xiàng)l件下實(shí)施。鮮葉產(chǎn)量按采摘標(biāo)準(zhǔn)記錄，平均值重復(fù)記錄三年，可換算成單位面積產(chǎn)量，或鮮葉產(chǎn)量除以四可換算成干茶產(chǎn)量。在統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量時(shí)，綠茶品種或紅茶品種的鮮葉按一芽二葉或三葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘，當(dāng)新梢長(zhǎng)到三至五葉，頂葉約70%形成開(kāi)放面時(shí)，記錄烏龍茶品種的產(chǎn)量。茶葉品種依據(jù)茶葉適宜性可分為四大類：綠茶品種、紅茶品種、紅綠兩用茶品種和烏龍茶品種。其中，綠茶品種又可進(jìn)一步分為明綠茶品種和次細(xì)龍井扁形綠茶品種。所謂適茶性，是指制約茶葉品質(zhì)的內(nèi)在品種，即哪一種或幾種優(yōu)質(zhì)茶葉的特性最適合茶葉品種。茶樹(shù)品種的適茶性簡(jiǎn)稱適茶性，可通過(guò)觀察芽、葉的物理特性和測(cè)定化學(xué)特性間接評(píng)價(jià)，在茶樹(shù)品種選育前期尤為常見(jiàn)。物理特性是指與成品茶的外觀和品質(zhì)密切相關(guān)的飽滿度、大小、葉色、葉質(zhì)、葉厚、柔軟度、嫩度、茸毛等特性和狀態(tài)。一般葉小、葉厚、葉軟嫩、色綠、毛多的品種，如毛峰、毛尖茶、銀鴨茶等名茶，容易打造外觀白凈、衣白的品質(zhì)特征。葉細(xì)長(zhǎng)，葉黃綠色或淡綠色，茸毛少或中少，毛細(xì)孔少的龍井型扁綠茶品種，如龍井茶等名茶，容易形成外形扁滑、尖尖、色綠綠、體表無(wú)毛的品質(zhì)風(fēng)格；葉大、節(jié)間長(zhǎng)、芽頭肥、芽葉黃綠色、毛多、葉高、葉軟、葉薄的品種品質(zhì)較好。化學(xué)特性是指芽和葉中化學(xué)成分的含量和組成，是茶葉色、香的物質(zhì)基礎(chǔ)。化學(xué)特性的測(cè)定：一般按一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采集鮮葉，100蒸3分鐘，80烘干制成蒸青綠茶樣品，然后研磨樣品實(shí)施化學(xué)成分測(cè)定。雖然茶樹(shù)品種的化學(xué)特性受種植區(qū)域的環(huán)境和栽培條件作用較大，但在同等條件下，不同品種間的化學(xué)特性差異仍然明顯。

一般茶多酚含量高、茶多酚與氨基酸比例高(簡(jiǎn)稱酚氨比)的品種，紅茶品質(zhì)較好。而氨基酸含量高、茶多酚含量適宜(約16% ~ 24%)和低酚氨含量的品種

強(qiáng)，但制綠茶滋味濃而苦澀，說(shuō)明黔湄419是適制紅茶的優(yōu)良品種。福鼎大白茶引種到湄潭后，春、夏季蒸青茶平均含茶多酚25.3%，氨基酸1.89%，酚氨比13.4，制多毫型綠茶外形綠翠顯毫，栗香持久，但制紅茶滋味淡薄，說(shuō)明福鼎大白茶是適制顯毫類綠茶的優(yōu)良品種。在生產(chǎn)中，茶樹(shù)品種的適制性一般通過(guò)同一品種的鮮葉制作不同類別的茶葉，實(shí)施感官審評(píng)直接鑒定。感官審評(píng)鑒定品質(zhì)時(shí)，采用評(píng)分與評(píng)語(yǔ)相結(jié)合的方法，先準(zhǔn)確稱取3克茶樣倒入審評(píng)杯內(nèi)，再?zèng)_入約150亳升沸水，浸泡5分鐘開(kāi)始審評(píng)。依照五因子審評(píng)法，茶葉的品質(zhì)分別按外形、湯色、香氣、滋味、葉底逐項(xiàng)以百分制評(píng)分，并以相應(yīng)的評(píng)語(yǔ)描述，最后再按外形、湯色、香氣、滋味及葉底的品質(zhì)權(quán)數(shù)計(jì)算總分，其中名優(yōu)綠茶按外形30%、湯色10%、香氣25%、滋味25%、葉底10%的品質(zhì)權(quán)數(shù)計(jì)算總分。

分?jǐn)?shù)的高低便能直接反映出品種品質(zhì)的優(yōu)劣，即一個(gè)品種對(duì)某一茶類適制性的大小，而相應(yīng)的評(píng)語(yǔ)則可以描繪出不同品種的制茶品質(zhì)特點(diǎn)。由于不同茶類胎菊的功效與作用的品質(zhì)請(qǐng)求不一樣，而每一品種固有的適制性又制約著茶葉的品質(zhì)，加之不同品種間的適制性差異較大，適制綠茶的品種不一定適制紅茶，適制顯毫類綠茶的品種不適宜制作少毫型的龍井類扁形綠茶。 茶樹(shù)品種的適制性應(yīng)作為生產(chǎn)上用種重點(diǎn)考慮的指標(biāo)之一，只有選擇適制性對(duì)路的茶樹(shù)品種，才能生產(chǎn)出相應(yīng)優(yōu)質(zhì)的茶類產(chǎn)品。茶樹(shù)品種按審定的部門可分級(jí)品種和省級(jí)品種。一個(gè)新育成的品種，經(jīng)過(guò)萌芽期、抗逆性、產(chǎn)量、適制性等鑒定后，最后還要通過(guò)省級(jí)或農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，才允許在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。這里將級(jí)茶樹(shù)品種審定的標(biāo)準(zhǔn)摘錄如下，以便對(duì)級(jí)茶樹(shù)品種有一個(gè)整體的熟悉。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有3條，達(dá)到其中之一者，可審定為級(jí)茶樹(shù)品種。①區(qū)試產(chǎn)量比對(duì)照品種增加10%上，并經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析達(dá)到顯著標(biāo)準(zhǔn);②產(chǎn)量與對(duì)照品種相近，品質(zhì)明顯超過(guò)對(duì)照品種;③某些性狀突出，具有特殊利用價(jià)值，產(chǎn)量和品質(zhì)與對(duì)照品種相當(dāng)。