喝茶往往能趕走一切煩惱，喝茶
2023-04-16
你覺得喝茶簡單還是復雜？
喝茶這個話題，如今走紅了。寫書的、開講的、表演的，五花八門，紛呈異彩。有人把它說的玄乎其玄，有的把人弄的云里霧里。有人主張簡單，有人喜歡復雜。我想其實都是一個茶，關鍵是它處在什么場合，充當?shù)氖鞘裁唇巧a(chǎn)生的什么功效。大概不外乎有三：或被品飲，或被審評，或被當茶是誰發(fā)現(xiàn)的道具表演。.
喝茶簡單方便。除了生理需求，另一個就是追求好的享受。關鍵在于茶、環(huán)境、茶具、沖泡技巧等主要以茶為主，不一定需要華麗的場景，甚至不必要的繁瑣程序。客人的心思在茶上，不要奢侈。
歷史悠久的潮汕功夫茶，只有一盞三個杯，什么公道杯、過濾斗，聞香杯等都不用。但高沖低斟手法是必要的：高沖使茶葉翻動，易出味；低斟，不使茶水濺出，香散湯冷。
巡城和韓信的目的是讓每杯茶濃淡一致，溫度趨于一致。在喝的時候，主人著重于茶的香氣和味道，有時還會介紹部分必要的東西，比如山場、制造技術和茶園管理。程序簡單，味道出來了。茶的真正味道是用沖泡功夫沖泡出來的。喝茶的技巧在于欣賞優(yōu)點，判斷缺點，分析利弊的起因。還是山地農(nóng)場，生產(chǎn)技術，茶園管理，儲藏包裝，這都是行家里手。這樣，茶容易喝，但知識是積累的。不求形式，只求實質(zhì)的結果。所以喝茶沒必要那么多花樣。
評價要科學嚴謹。廣義上也是喝茶。這類喝茶太講究：房間要干凈衛(wèi)生，防止異味，評臺要高低知宮，便于操作；應朝北，避免眩光；碗應是白色的，可以看到湯色葉子的底部；水應不存在異味，煮到沸騰，茶的量應一致(烏龍茶一般為5克)。
復習時，先看茶葉的外觀，即條紋、顏色、均勻度、清晰度；沖泡后先聞香，再啜水品嘗。同時也要看水色和葉底。在過去，分級時，需要為去年制作的樣品茶設定標準。現(xiàn)在大部分地方都有標準，這樣就不會因為大家的喜歡而出現(xiàn)評分偏差。品茶品評不僅要科學嚴謹，還要有嚴肅公正的道德，喝出每一種茶的優(yōu)劣，評價它的檔次，這樣廠家才能定價銷售，消費者才能有價購買。
還有一種簡單的品茶形式，叫斗茶，往往受到條件的限制，比如在戶外或帳篷里，很難做到科學嚴謹。但公平是必不可少的：碼數(shù)、水溫、沖泡次數(shù)、坐杯時間等。都是一致的，否則會造成人為偏差，對參與者不公平。有必要回顧一下斗茶的復雜性。
表演應是令人愉快的。如今，各種各樣的茶藝表演異彩紛呈，把沖泡和喝茶藝術化了，成了文藝項目。這類玩藝古已有 鐵觀音茶價格 之，如今更講究了。往往是茶和器成了道具，表演人成了主體。賓客關注的表演者的形象，沖泡手勢；聆聽那尾尾動聽的解說和悠揚悅耳的伴曲。演者獻藝，觀者賞藝，茶卻被冷落了。幾經(jīng)倒旋的泡出之茶，送至賓客手中大香散水涼，失卻真味，沒喝頭了。客官切莫對此茶論高低，權當持之把玩而矣。把茶升華成觀賞節(jié)目，這類復雜產(chǎn)生的另一種效果，有它存在的理由。
簡單地喝茶，就是品茶，復雜地喝茶，就是把商品標準化，把茶做成藝術，就是創(chuàng)造精神產(chǎn)品，真誠地對待茶，享受生活。
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