怎樣更好地理解茶藝，碧螺春茶
2023-04-16
茶是揚州人百年不變的習(xí)俗，揚人稱之為“皮包水”。揚州的茶社自古有名，近些年來則又有了新發(fā)展，大街小巷茶館林立。這里面有一百多年長盛不衰的老店，如富春茶社、冶春茶社、九如分座等等；也有新開張的茶樓，新潮新派，瘦西湖畔的戈壁畫廊，美食街上的天水雅集、上島咖啡、仙蹤園等等，皆是此類。 富春茶館原本是一家花店，種植盆景花卉。民國初年，逐漸演變成茶館，茶點在揚州非常有名。它本人的富春茶名“奎龍珠”深受飲茶者的喜愛。富春的點心已經(jīng)有幾百年的歷史了。1913年，一位姓黃的師傅改進(jìn)了傳統(tǒng)的千層油餅和玉烤。黃師傅制作的油餅呈半透明狀，口感柔和，層次分明，烤出的玉石形狀致密，像碧玉一樣美麗。此后，這兩種小吃被稱為“揚州雙絕”。富春的包子也挺有名的。除了常年供應(yīng)立體饃饃、雪花饃饃、鮮肉饃饃和湯圓，還有秋冬的野鴨饃饃和蟹黃湯圓。還有各種花式饃，如秋葉饃、壽桃饃、白兔饃、刺猬饃等。幾年前，富春玄米茶在原有包子的基礎(chǔ)上開發(fā)了包子宴，在國內(nèi)餐飲界引起轟動。近年來富春開發(fā)了各種速凍饅頭，將傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代工業(yè)相結(jié)合。這樣，你就不用坐在富春茶館里，甚至不用來揚州吃富春饅頭了，因為富春速凍饅頭已經(jīng)銷往省內(nèi)外很多地方了。富春還擅長各種精美的席類，如雞絲卷、香菇鍋巴、果粉、砂鍋餅、脆皮面包、雙芝麻酥餅、花式蒸餃等。如今的富春，不再是簡單的茶館，更是一場酒宴。這些菜肴以其優(yōu)雅而聞名，尤其擅長與小吃相結(jié)合。著名的煮干絲、富春雞、烤全豬頭等都是它常年供應(yīng)的菜品。富春廚師還做了部分新菜，如牡丹桂魚、甜雞腿、炒蝦仁、橄欖豆腐、三絲劍魚面等，都是新鮮喜人的。百年富春的美譽，離不開這里一代又一代名廚的努力。是他們讓富春的金字招牌代代相傳，永不褪色。春茶社是一個花園式的小茶館，有幾個臨水的草屋和一條低矮的走廊作為目的地，這是揚州茶館的特色。雖然葉純很小，但它已經(jīng)有200年的歷史了。據(jù)說甘龍是在南方旅游時為沿途的茶而建的。葉純賣的小吃以揚州傳統(tǒng)小吃為主，其中“四色鍋餅”清脆爽口，特色鮮明。其他如黃橋燒餅、蔥油燒餅、徽餅等制作精良，深受客人喜愛。老式茶館一般分布在居民區(qū)，采用與市民日常生活密切相關(guān)的管理模式。他們賣早茶，中午晚上賣酒宴，下午賣人心。這是一個茶館。茶葉的品質(zhì)不是很講究，就是和以前的茶館相比，綠茶，有些講究的主顧會自帶茶葉。人們來這里有個主要的目的——吃點心，所以點心的品質(zhì)一點也不馬虎。這里賣的點心也不全是包子、油糕，賣得多的還有面條，各種煨面、干拌面。人們來此也是為消磨部分時光，會會老朋友、聊聊天、打幾圈牌。 新開的茶館經(jīng)營內(nèi)容有很大的不同。茶館里賣的各種小吃都換成了簡餐。這樣一來，茶館基本成了純粹的休閑場所。供應(yīng)各種茶葉，除了揚州常見的綠茶，還有紅茶、果茶、咖啡、奶茶、啤酒、可樂等，各式飲料一應(yīng)俱全。茶樓的茶水基本上都是自制的，很能體現(xiàn)一個茶樓的風(fēng)格，有瓜子供人們閑話時用。有些茶樓在客人入座后，還會送一杯檸檬水讓客人清清口。茶樓的荷葉茶可以減肥嗎營業(yè)時間也與前不同，一般都在下午到午夜，以前說揚州人是“早上皮包水”，現(xiàn)在則要改一改了，會不會有人說成“隨時皮包水”？茶樓如今是揚州最時髦的去處，如你走在街上，聽人說“過兩天請你喝茶”、“有空去喝茶”，那一定說的是去茶樓而不是去茶社。雖說新老茶館的經(jīng)營方法、內(nèi)容有很大的不同，但茶館里的那種濃濃的文化氣息卻是一脈相承的，人們在此打牌、下棋、幽會、看書、寫作、聚會、談生意，這里是信息、情感、心緒流動的場所。.的
標(biāo)簽： #龍井茶的產(chǎn)地是 #飲茶文化 #茶盤
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