宋代使茶更精致，喝茶的時間
2023-04-16
和茶敬客自古以來，茶就融人百姓日常生活之中，百姓待人接物均以茶示敬，客來敬茶已成為傳統(tǒng)禮儀。以茶敬客的習(xí)俗至少可以追溯到晉代。如弘君舉的(食檄》記載賓客見面后，寒溫既畢，應(yīng)下霜華之茗，三爵而終。至唐代，更是經(jīng)常泛花邀坐客，代飲引清。匆代茶詩中經(jīng)常有以茶待客的詩句，如白居易 《曲生訪宿》 :茶果迎來客。張籍 《贈姚合少府》 :為客燒茶灶。至宋代，以茶待客的風(fēng)習(xí)更為興盛，杜末的寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅詩句已是家喻戶曉。宋代無名氏 《年窗紀談》 說道：客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知起于何時。上自官府，下至閻里，莫之或廢。北宋朱或 《萍州可談》 說：今世俗，客至則吸茶此俗遍天下。可見以茶敬客的風(fēng)俗在宋代已很普遍。一起
敬茶，以茶待客，是百姓最基本的禮儀。無論在什么地方，什么時候，什么國籍，什么對象，客人總是要端上滾燙的茶湯。幾乎所有的泡茶方法都是用來招待客人的，而且越來越成熟。典型的例子是潮汕地區(qū)的功夫茶：。
一般有四位嘉葛根功效賓和主持人。嘉賓座位應(yīng)依據(jù)資歷或地位從主持人的右側(cè)分為兩邊。客人坐定后，主人開始操作，從備茶、候湯、暖壺、倒杯、端茶、沏茶、洗茶、沏茶、刮沫、倒壺、洗杯、分茶、拜茶、與客人分享香茶，態(tài)度誠懇謙遜。喝了一壺茶后，主客之間的感情變得更加融洽，增進了友誼。
三茶，白族，是少數(shù)民族中最典型的茶俗。白族人對茶的尊重，應(yīng)是對三個：的人的尊重，他們的茶是用陶罐焙制的。
益陽地區(qū)還有一種三茶，位于湖南省北部，一般是為貴賓舉行的盛大儀式。當(dāng)尊貴的客人來到門口時，女主人贈送一個小茶杯用來炒茶，意在為客人洗刷灰塵。喝完第一杯茶，女主人讓客人進入廂房，在桌旁坐下，端上第二杯茶。茶碗里有三個煮過的去殼雞蛋和荔枝干或桂圓干，用紅糖水浸泡。客人吃完后，女主人端上白如奶的茶，一邊喝茶一邊聊天。顯然，這些泡茶敬茶的習(xí)俗也是增進友誼的一種方法。其中蘊含的以茶敬客的樸素情懷，與儒家茶道精神中以茶敬客的文化內(nèi)涵相通，都是中國茶道的關(guān)鍵思想內(nèi)容。
以茶親家，茶也成為尊老愛幼、和諧相親、老少有序等禮儀的理想載體。給晚輩敬茶，是尊老愛幼、倫理秩序的關(guān)鍵組成部分。過去，在大家庭里，每天早上，孩子們都要向父母致敬，獻上一杯剛泡好的香茶。有時候就結(jié)束吧_！幾杯茶意味著問候，不存在說任何多余的話。
在江南地區(qū)，新媳婦第二天早上會拜見公公婆婆，還會先獻上一杯茶。新媳婦敬茶。第一，她對公婆孝順，守婦道。第二，意味著以后早睡早起，可以勤勤懇懇的待在家里。第三，它顯示出獨創(chuàng)性、智慧和能力。不會泡茶，又會品茶的人，自然會被認為是不懂事的蠢老婆。
在亭溪地區(qū)，大家庭喝茶的地位是有差別的。大茶壺(叫寶壺，冬天用棉花包著，放在木桶里的大錫壺)是給仆人、長工和轎夫喝的。藤壺(略小的瓷壺，放在藤筐里)是普通人和家里的客人喝的。逢年過節(jié)，當(dāng)一家之主或貴賓上門喝茶時，要用蓋碗的上等瓷杯沖泡新茶。
喝茶不僅包含和諧的相親，還表現(xiàn)出老少有序的等級觀念，有利于家庭口頭秩序的穩(wěn)定。
同樣，古代宮廷的許多茶道也有同樣的功能，如苦蕎茶品牌唐宋以來的宮廷茶宴，皇帝用新茶招待大臣。對朝廷的春秋宴，皇帝面前應(yīng)有一張茶床。皇帝應(yīng)賜茶、帛等。去他去過的地方和寺廟。唐朝時，在晏嬰堂的宮廷考試中，皇帝給參加進士考試的人送了：茶。
當(dāng)英國人領(lǐng)先時，畢一朗、江妍宣布各自分床。天子親考，宮中幕僚手捧茶湯。
宋代，國子監(jiān)試做學(xué)問時，官階前也設(shè)香案，布政司與舉人頂禮膜拜
也是改善鄰里關(guān)系，促進鄰里和諧共處的有效途徑。宋代孟園《東京夢華錄》記載，當(dāng)時的都城牧婧(今開封)居民熱情好客。假如外地人來北京居住，或人們搬到北京的新家，鄰居就會來端茶倒水。或請到你家來喝茶，這叫“喝茶”，以示以后的友誼和相互關(guān)心。南宋都城杭州也繼承了這類好風(fēng)尚。(夢梁錄)錄：
杭城的人致力于高友誼，或有新的人搬來住，所以鄰居競相幫忙，提供湯和茶。看著彼此的茶交流。睦鄰友好也是必須的。明代杭州仍然保持著這一優(yōu)良傳統(tǒng)。田汝成(西湖游覽志)卷二十記載：
在長夏的日子里，人們煮各種顏色的鮮茶和精美的水果，并派親戚住在一起，這被稱為七茶。富室奢靡，果刻金箔，香湯的白菊花的功效與作用名字如茉莉、桂蕊、蘇星、葛、甌，只為一料。
這七種茶一直在杭州流傳。每年長夏的那一天，杭州茶區(qū)的茶農(nóng)都會用當(dāng)年采摘的新鮮茶葉制作茶湯，用各種茶點送給親朋好友和鄰居。禮物范圍一般是左邊三個，右邊三個，還有我本人家的七個，所以叫七茶。這類風(fēng)在江蘇也有。俗，據(jù)《中華全國風(fēng)俗志》記載，每隔一年的木炭都用來在長夏的日子里泡茶喝，但綠茶泡制而成，味道香而苦。二道茶以紅糖和牛奶制作的乳扇沖開水，味道甘甜。第三道茶是用蜂蜜泡開水，加佳皮、花椒、生姜等一起煮，味道香甜苦辣俱全。故有一苦二甜三回味之說，充分顯示了對客人的友好和尊敬。
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