普洱生茶不是普洱
2023-06-01
普洱茶是一種以云南大葉種曬青茶為原料,經(jīng)過不同加工方法而成的茶類,其中最為特別的就是生普洱茶。生普洱茶是指未經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)壓制的普洱茶,即茶葉采摘、制作后干燥而成,不像熟普洱茶那樣需要經(jīng)過壓制、堆堆發(fā)酵等流程。下面,本文將詳細介紹普洱茶生茶的分類、制作工藝和品質(zhì)特點等。
依據(jù)不同的分類標準,生普洱茶可以分為地理產(chǎn)區(qū)、品種、單園、野生和大樹等多種類型,而在品質(zhì)上也存在較大差異。
(1)地理產(chǎn)區(qū):普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要集中在云南省,而生普洱茶的產(chǎn)區(qū)則主要分布在南部的思和西雙版納兩大產(chǎn)區(qū),其中西雙版納的生普洱茶品質(zhì)較為優(yōu)良。
(2)品種:生普洱茶的品種分類其實與普洱茶相同,主要包含以下幾種:大葉種、小葉種、荷葉種、紫芽種、大白芽等。
(3)單園:普洱茶一般是由不同園地的茶葉混合制作而成的,而從單一園地采摘制作的生普洱茶品質(zhì)相對更高。
(4)野生:野生生普洱茶是指采摘遍布大自然中的野生茶樹的普洱茶,它具有自然成熟、口感爽、深濃的特點,也是生普洱茶中的高檔品種。
(5)大樹:大樹生普洱茶是由150年以上的老茶樹制作而成,特點是茶濃、口感特別、苦澀感少以及香氣濃。
生普洱茶的制作工藝相對簡單,主要包含以下幾個步驟:
(1)采摘:選擇茶葉初春或晚春茶,嫩葉帶芽,同時實施篩選并將較劣的茶葉舍去。
(2)曬青:采摘后的茶葉經(jīng)過曬、攤晾等多個階,使茶葉內(nèi)部的水分得到蒸發(fā),將茶葉晾干。
(3)殺青:將曬干的茶葉摻入高鍋內(nèi)迅速翻炒,殺死茶葉內(nèi)的酵素和揮發(fā)性物質(zhì),使茶葉基本保持不發(fā)酵或輕微發(fā)酵狀態(tài)。
(4)揉捻:將殺青的茶葉放入揉捻機中實施揉捻,使茶葉表面粘合,同時促進茶葉內(nèi)部化學反應發(fā)生。
(5)干燥:最后將揉捻后的茶葉置于烘干機中實施干燥,使茶葉內(nèi)部濕分得到蒸發(fā),形成成品。
生普洱茶不同于熟普洱茶的口感,大多數(shù)生普洱茶具有香氣濃、口感清爽、潤度好、有部分茶汁沉淀的特點,在存期間可以不斷的變化,且具有一定的酸味和蒸餾水一樣的口感。同時生普洱茶對茶友具備一定的降脂、消食、祛寒等保健效果,非常有利于身體健。
生普洱茶可以說是普洱茶家族中不可缺少的一個關鍵成員,其制作工藝相對簡單,品種繁多,品質(zhì)、口感和保健效果都是其他普洱茶所無法比擬的。在品茶的時候需要掌握一定的技巧,如選用適宜的品茶器具、用水度控制、泡茶時間等,才能將生普洱茶的味道和價值最大化,品嘗到它最原始、美味的味道。
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