普洱茶長(zhǎng)方形茶餅
2023-06-13
普洱茶小方塊是一種非常受歡迎的普洱茶類(lèi)別,其制作步驟較為繁瑣,需要經(jīng)過(guò)采摘、曬青、殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干等多個(gè)工序。下面咱們將為您介紹普洱茶小方塊的制作方法及手工壓制技巧。
采用大葉種茶樹(shù)的嫩芽,以及第二、三片嫩葉。
將采摘好的嫩芽嫩葉放置在通風(fēng)透氣的地方曬青,時(shí)間一般為6-8個(gè)小時(shí),曬至嫩芽嫩葉變軟。
將曬青好的嫩芽嫩葉放在鍋內(nèi),加熱至70℃,并不斷翻動(dòng),使芽葉充分接觸鍋底,殺青15-20分。
將已經(jīng)殺好青的芽葉放入揉捻機(jī)中揉捻20分右,使芽葉中的汁液充分溢出。
將揉捻好的芽葉放入熱帶發(fā)酵房?jī)?nèi),實(shí)施微生物發(fā)酵。每隔一時(shí)間就拿出一小撮芽葉檢查發(fā)酵程度,大概需要一個(gè)月右。
將已經(jīng)發(fā)酵好的芽葉放入烤箱中,實(shí)施烘干,使其潤(rùn)、可塑。
將1kg的普洱茶葉放在木質(zhì)或塑料盆中,加入適量清水,用手揉捻混合,使每片茶葉都融入水分,再用手?jǐn)D壓,將多余的水分?jǐn)D出,卷成小球。
將制作好的小球放入茶坯模中,用力壓制成小方塊。要留意壓實(shí)力度,以免過(guò)用力把茶坯壓爛。
將壓制好的小方塊放在通風(fēng)干燥處晾曬1-2天,直至表面部分干燥。
對(duì)制作好的小方塊,需要用品質(zhì)好的食品用鋁箔袋或罐子實(shí)施密封保存。
常用的壓制工具有木質(zhì)茶坯模、塑料茶坯模以及鑄鐵茶坯模。其中鑄鐵茶坯模具有重量適中、耐用等優(yōu)點(diǎn)。
在壓制茶坯的期間,需要掌握適當(dāng)?shù)牧Χ龋荒苓^(guò)用力,以免把茶坯壓壞。
在壓制期間,要保持茶坯的均勻度,使每個(gè)方塊大小、厚度、密度都相同。
在實(shí)際制作中,也許會(huì)發(fā)現(xiàn)質(zhì)地比較硬的茶葉,需要稍微濕潤(rùn),否則不容易成型。
普洱茶小方塊的制作需要經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié),需要精心制作,才能制作出香氣濃、口感醇和的普洱茶小方塊。通過(guò)掌握上述制作方法和手工壓制技巧,相信大家也可以在家中制作出美味可口的普洱茶小方塊。
標(biāo)簽: #普洱茶長(zhǎng)方形茶餅
相關(guān)文章
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13