普洱生茶澀味轉(zhuǎn)化
2023-06-01
精彩評(píng)論
知乎鹽選會(huì)員
2023-06-01喝普洱茶生茶好熟茶好 普洱生茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了葉中的天然成分，并且普洱生茶可以存放幾十年的時(shí)間，在存放期間內(nèi)質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。“苦能生津，澀能轉(zhuǎn)甜”，這句話在一定程度上能說明，苦澀對(duì)普洱茶后期轉(zhuǎn)化的作用。在前發(fā)酵的期間，普洱經(jīng)歷了“慢炒殺青”和“自然曬干”的工序，所以茶葉中還有一定的茶多酚活性。
2023-06-01云南大葉種茶葉因其內(nèi)含物比起其它茶類豐富，所以普洱茶的苦澀味相對(duì)較重，不過經(jīng)過部分年的自然陳化，苦澀會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為甜。 好的生茶常常有“入口苦而入喉”的感覺。普洱生茶澀是什么起因(普洱生茶澀怎么回事) 為什么好多的有的普洱生茶新茶喝著香氣好，苦澀味很低，卻越存越難喝？ 恭喜你，你上當(dāng)啦。 你喝的高品質(zhì)不是曬青普洱茶，是高殺青的沖泡炒青茶。
錢程
2023-06-01出現(xiàn)于茶葉本身的苦澀物質(zhì)有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、兒茶素等成分，所以普洱茶的主要苦澀味相對(duì)較重，不過經(jīng)過部分年的自然陳化，苦澀會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為甜。普洱茶經(jīng)過老化，會(huì)出現(xiàn)澀味，但是通過適當(dāng)?shù)谋４婧完惢@類澀味可以逐漸轉(zhuǎn)化為甜味，同時(shí)茶也會(huì)變得更加濃厚柔和。這個(gè)過程需要一定的原料時(shí)間和條件，比如存放度、濕度、通風(fēng)等。
承穎
2023-06-01收斂性較強(qiáng)的茶，苦澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，有痔瘡的人可以喝普洱茶嗎轉(zhuǎn)成甜味。普洱生茶苦澀于本身所含物質(zhì)及加工過中的化學(xué)變化。
