武夷巖茶水仙是什么茶呢？水仙茶，顧名思義，就是用泉水沖泡的茶。這類茶的特點(diǎn)是香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，湯色清澈明亮，葉底肥厚柔軟。 它也被稱為“巖巖茶之魁”。在福建，很多人都喜歡喝水仙茶，尤其是老年人。但是很多人不知道的是，水仙茶也是一種中藥材。它具有清熱解毒、利尿消腫的作用。在我國古代，人們發(fā)現(xiàn)水仙茶可以治療咽喉腫痛、牙痛等疾病。很多人都喜歡喝水仙茶。

丨本文由小陳茶事巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

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李麻花的日常，很簡單，喝茶、畫畫、看八卦。

前兩種，是職業(yè)需要，后一種嘛，純粹是個人愛好。

生活需要潤滑劑，看娛樂圈的秘辛，是放松方法的一種。

混跡八卦圈，學(xué)會了一個新詞——花旦。

花旦，原意是指中國傳統(tǒng)戲曲角色行當(dāng)。

現(xiàn)在影視界所稱的“當(dāng)家花旦”，多指的是部分能制造話題的，賺流量，博眼球的女星。

漸漸地，“花旦”就被用來指代高知名度、有實(shí)力的人或事物。

比如巖茶圈中就有兩大當(dāng)家花旦，水仙和肉桂，這可是巖茶入門者必喝的茶類。

若是不存在喝過水仙、肉桂，都不好意思說本人喝過巖茶。

而水仙和肉桂是兩種全然不同的巖茶，作為剛?cè)腴T的您，對巖茶知識熟悉甚少，要怎樣區(qū)分二者呢？

那么李麻花今天就跟大家分享“怎樣區(qū)分武夷巖茶里的水仙和肉桂”。

要區(qū)分水仙和肉桂，就要深扒它們的出生和個性，以下這些信息，一定要掌握全面。

《2》

水仙和肉桂區(qū)別一：樹種不同

水仙和肉桂，是截然不同的兩種茶，如同日月之別。

二者樹種的不同，主要體現(xiàn)在4個方面。

第一，二者所屬的科目不同。

肉桂茶樹，為大灌木中葉種。

什么叫做灌木呢？

就如同咱們平時(shí)看到的綠化植物，它不存在明顯的主干、呈叢生狀態(tài)，比較矮小。

水仙茶樹，屬于小喬木型大葉種。

咱們所說的喬木，是指樹身高大，有獨(dú)立主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分的樹。

第二，二者茶樹的形狀不同。

肉桂茶樹，是屬于灌木類，它不存在明顯的枝干，看著不像一棵樹，只是一叢一叢排列在一起。

感覺像是一個身高只有80公分的孩童。

而水仙的茶樹，是可以長高、長大的，可以長成單株。樹齡越老的茶樹，長得越高，看起來就生的高大威猛。

特別是高叢水仙和老叢水仙，看著像姚明一樣，需要咱們抬頭仰視。

第三，二者葉片外觀不同

肉桂茶是中葉種，葉片面積較小，一片葉子（鮮葉）大概只有李麻花手掌的1/4。

一般肉桂制作成茶后，葉片多為細(xì)長型的。

水仙茶樹是大葉型，葉片面積大，一片老叢水仙的葉子（鮮葉）跟李麻花的手掌差不多大小。

制作好之后，水仙茶的條索粗大，有李麻花小拇指的2/3粗。

第四，二者采摘時(shí)間不同

水仙茶的采摘時(shí)間要比肉桂早部分，一般是在4月下旬開始采摘，而肉桂采摘時(shí)間要到5月初。

茶樹種類的不同，最后將作用到二者的香氣和口感。

《3》

水仙和肉桂區(qū)別二：香型不同

（此處提到的水仙和肉桂，是生長在同一片山場中，火功一致——李麻花注）

水仙和肉桂的香型，也有著差別，若是不存在認(rèn)真喝茶，是不會發(fā)現(xiàn)的。

水仙茶常見香型有3種。

1、花香，常見花香為蘭花香、梔子花香

2、木質(zhì)香，容易出現(xiàn)在尾調(diào)上。

3、叢香，水仙茶的叢香，是高齡茶樹的標(biāo)簽，如高叢水仙、老叢水仙，容易出現(xiàn)叢香。

肉桂茶常見香型有4種。

1、花香，比較容易出現(xiàn)在部分火功低的肉桂中。

2、果香，容易出現(xiàn)在部分火功高的肉桂中。

3、桂皮香，肉桂的品種香，喝茶時(shí)一定要認(rèn)真記住這類香氣。

4、木質(zhì)香，一般沖泡到第6、7沖容易出現(xiàn)。

發(fā)現(xiàn)沒，水仙茶是比較難出現(xiàn)果香的，而肉桂更容易出現(xiàn)果香。

即便是共同擁有的花香，水仙的花香清雅，肉桂的花香張揚(yáng)。

迥然不同的兩種香型。如玫瑰花和百合花，香型是天淵之別。

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水仙和肉桂區(qū)別三：口感不同

（此處提到的水仙和肉桂，是生長在同一片山場中，火功一致——李麻花注）

水仙和肉桂的口感大有不同，若是要讓李麻花這個吃貨形容，水仙就像是雪梨，清新，肉桂就像是芒果，味道更濃郁，勁道。

即使水仙和肉桂都生長在牛欄坑，這個日照時(shí)間短，有著涓涓細(xì)流、狹長、幽深的山場，即便湯水都有醇滑、醇厚之感，可它們，終究還是有所不同。

水仙茶的口感，更為柔和、醇滑，更清新脫俗。給人的感覺像是薛寶釵，舉止嫻雅，博學(xué)多才，通達(dá)了悟。

肉桂茶的口感，在醇厚之余還帶著濃郁，銳利和鋒芒。給人的感覺像是王熙鳳，精明、潑辣，個性張揚(yáng)。

來一個通俗易懂、簡單粗暴、最采用的區(qū)分方法，那就認(rèn)真啜茶湯里會不會有桂皮香。

正宗的肉桂，不論是在蓋子上還是湯水里，都可以捕捉到到桂皮香的身影。

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水仙和肉桂區(qū)別四：吸引的人群不同

水仙和肉桂雖然是茶，但它們也是有磁場的，擁有不同的粉絲。

一般喜歡水仙和肉桂的群體，大有不同。

一般而言，女性會更加偏愛水仙茶，像村姑陳，她就十分喜歡帶有濃郁叢味的老叢水仙，湯水醇厚、稠滑，茶湯無限的溫柔。

私下問過她，起因竟然讓李麻花無言以對。

“肉桂啊，喝多了容易餓，餓了之后就會想吃甜食，吃完之后自然就增肥了，有哪個女人可以忍受本人的體重蹭蹭蹭往上漲的？”

肉桂不招女性茶友待見，除了喝肉桂容易餓、容易增肥之外，還有一個起因，那就是現(xiàn)在市面上流通較多的，是外山或半巖的肉桂，這些肉桂有共同的特點(diǎn)：或桂皮香極度張揚(yáng)外放、或滋味苦澀、或口感濃烈、刺激感強(qiáng)。

真正的正巖肉桂，特別是生長在牛欄坑這樣頂級坑澗中的茶，湯水是極為醇厚的、柔和的、細(xì)膩的，好像一片絲緞滑過心尖，柔軟的觸感令人欲罷不能。

可惜，大多數(shù)茶友可以喝到真正正巖肉桂的機(jī)會，少之又少。

而男性則不同，他們天生有一種征服欲，好像只有肉桂這等霸氣凜然的茶，才配得上他們的段位，有些特別的男性還非肉桂茶不喝。

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水仙和肉桂區(qū)別五：常用分類不同

最后一個不同點(diǎn)，來源于日常喝茶的小心得。

水仙最為常用的一個分類方法，是依據(jù)樹齡來劃分的。

依照樹齡，可以分為低齡水仙（樹齡低于30年）、高叢水仙（樹齡高于30年，低于60年）、老叢水仙（樹齡高于60年）。

其中，最讓老茶客期待的，還是老叢水仙。它有著歲月的厚重感，經(jīng)過幾十年的修煉和努力生長，老叢水仙的內(nèi)質(zhì)極為豐富，湯水稠滑度滿分，還帶有叢香，可讓不少茶友欲罷不能。

要說肉桂最常用的分類方法，當(dāng)然是依據(jù)山場劃分（李麻花這里八卦一下，肉桂是上世紀(jì)八十年代開始大面積推廣種植的，據(jù)可靠消息現(xiàn)今武夷山肉桂最長的樹齡不過幾十年，假如有人再跟您說“老叢肉桂”，您大可直接給他一板磚。）。

用山場區(qū)分法，正巖肉桂可分為：牛欄坑、馬頭巖、九龍窠、水簾洞、天心巖、三仰峰、竹窠、水簾洞、蓮花峰等等。

上述不同山場產(chǎn)的肉桂，還有簡稱、戲稱。比如牛欄坑產(chǎn)的肉桂，就被稱為牛肉；馬頭巖產(chǎn)的肉桂，被稱為馬肉；天心巖產(chǎn)的肉桂，被稱為心頭肉等。

要是能喝到全肉宴，那對茶友而言，可是一種享受，標(biāo)榜的是一種段位。

《6》

如今的巖茶圈，如同舊上海。

群芳爭艷，百花齊放，各大名媛活躍在交際圈，出色的社交能力，鮮明的個性，充滿故事色彩的一生，成為一段佳話。

巖茶不正是如此嗎？

水仙、肉桂、大紅袍、梅占、黃觀音、金牡丹、黃玫瑰、瑞香、石乳、鐵羅漢、水金龜、半天腰……哪種茶不是努力展示本人的個性，只為在茶桌上給茶友們留下最耀眼的光芒？

如今，水仙、肉桂憑借本人的努力和特點(diǎn)，成為了當(dāng)下巖茶圈最紅火、話題度最高的茶。

誰又能知，它們能紅多久，下一任花旦又是誰呢？

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。